寒露过后秋燥明显，建议中老年多吃这4样，健康过秋冬

一、芋子牛肉

材料准备

牛肉：300克（切片）；芋头：400克（去皮切块）；大葱：1根（切段）；姜：3片；蒜：2瓣（切片）；生抽：2汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；食用油：适量；清水：适量；胡椒粉：少许；辣椒（可选）：1-2个（切段）

1. 腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入生抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 处理芋头：将切好的芋头块放入清水中浸泡，防止氧化变色。

3. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜片，炒出香味。

4. 炒牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色，约3-4分钟，然后盛出备用。

5. 炒芋头：在同一锅中，加入适量食用油，放入浸泡过的芋头块，翻炒均匀，煎至表面微金黄。

6. 加水焖煮：将炒好的牛肉倒入锅中，加入适量清水，没过材料，放入大葱段和辣椒，调入少许盐，焖煮15-20分钟，直到芋头软熟。

7. 收汁出锅：待汤汁减少到自己喜欢的浓稠度后，关火，盛出装盘，撒上葱花装饰即可。

温馨提示

(1) 牛肉切片时，可以选择逆纹切，更加嫩滑。

(2) 芋头要选择新鲜的，表皮光滑无损伤的，这样口感更好。

(3) 焖煮时可以根据个人口味加入一些调料，比如酱油或豆瓣酱，增加风味。

二、蒜苔炒肉

材料准备

蒜苔：200克（切段）；猪肉：150克（切薄片，牛肉或鸡肉也可）；大葱：1根（切段）；姜：3片（切丝）；蒜：2瓣（切片）；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；食用油：适量；胡椒粉：少许；辣椒（可选）：1-2个（切段）

1. 腌制肉片：将切好的猪肉放入碗中，加入生抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 准备蒜苔：将蒜苔洗净后切成约5厘米长的段，备用。

3. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜丝和蒜片，炒出香味。

4. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒，直到肉片变色，约3-4分钟，然后盛出备用。

5. 炒蒜苔：在同一锅中，加入少许食用油，放入切好的蒜苔，翻炒1-2分钟，至其颜色变鲜亮。

6. 合并炒制：将之前炒好的肉片放回锅中，与蒜苔一起翻炒均匀，加入葱段和辣椒，继续翻炒1-2分钟。

7. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀后，再炒1-2分钟，让味道充分融合，最后盛出装盘即可。

温馨提示

(1) 腌制肉片时，可以加入一点淀粉，能让肉质更加嫩滑。

(2) 蒜苔炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。

(3) 如果喜欢重口味，可以适量增加生抽或加入豆瓣酱。

三、香干毛豆炒肉丝

材料准备

香干：200克（切成细丝）；毛豆：150克（去壳，提前煮熟）；猪肉：150克（切成丝，牛肉或鸡肉可替代）；青椒：1个（切丝）；大葱：1根（切段）；姜：3片（切丝）；蒜：2瓣（切片）；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；食用油：适量；胡椒粉：少许

1. 腌制肉丝：将切好的猪肉放入碗中，加入生抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜丝和蒜片，炒出香味。

3. 炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒，直到肉丝变色，约3-4分钟，然后盛出备用。

4. 炒香干：在同一锅中，加入少许食用油，放入香干丝翻炒，炒至微微金黄，约2-3分钟。

5. 加入毛豆：将煮熟的毛豆加入锅中，继续翻炒1-2分钟，让香干与毛豆充分混合。

6. 加入青椒和葱段：放入青椒丝和大葱段，翻炒均匀，再炒1-2分钟，直至青椒稍微软化。

7. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀后，再炒1分钟，让味道充分融合，最后盛出装盘即可。

温馨提示

(1) 毛豆可以提前用水煮熟，保持其鲜嫩的口感。

(2) 香干在炒之前，不需要提前泡水，这样可以保持其韧性。

(3) 炒肉丝时，要确保锅热油热，才能快速锁住肉的水分，使其更嫩滑。

(4) 可以根据个人喜好，添加辣椒或其他蔬菜，如胡萝卜、洋葱等，增加风味和颜色。

四、莲藕炒虾仁

材料准备

新鲜虾仁：200克（去壳和肠线）；莲藕：200克（切片）；青椒：1个（切丝）；红椒：1个（切丝）；姜：3片（切丝）；蒜：2瓣（切片）；盐：适量；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；食用油：适量；胡椒粉：少许；鸡精：可选

1. 准备虾仁：将虾仁用清水冲洗干净，沥干后加入少许盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟。

2. 处理莲藕：莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，待油热后，放入姜丝和蒜片，炒出香味。

4. 炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至虾仁变色，约2-3分钟，然后盛出备用。

5. 炒莲藕：在同一锅中，加入莲藕片，翻炒2-3分钟，直到莲藕稍微变软。

6. 加入青红椒：将青椒和红椒丝放入锅中，与莲藕一起翻炒，继续炒约2分钟，直到蔬菜断生。

7. 混合调味：将炒好的虾仁倒回锅中，加入生抽、盐和鸡精（可选），快速翻炒均匀，再炒1-2分钟，让所有食材充分混合，最后盛出装盘即可。

温馨提示

(1) 虾仁可以选择新鲜的或冷冻的，冷冻虾仁需提前解冻。

(2) 莲藕切片后浸泡在水中可以保持其脆嫩口感，避免变色。

(3) 炒虾仁时火候要掌握好，以免过老变硬。

(4) 可根据个人口味添加辣椒或者其他蔬菜，如胡萝卜、洋葱等，增加风味。

在这个秋冬交替的季节，饮食调理至关重要。通过多吃这些美味佳肴，不仅能滋润身体，缓解秋燥，还能提升整体健康。与家人一起享受这些营养美食，让温暖与健康伴随每一个秋冬的日子。#秋日生活打卡季#