年纪过了50岁，少吃鸡鸭肉，多吃这三种食物，补钙补蛋白

随着年龄的增长，50岁以上的中老年人需要更加关注饮食的均衡和健康，特别是在补充钙质和蛋白质方面。传统的鸡鸭肉虽然富含蛋白质，但摄入过多可能导致体内酸性增加，对骨骼和肾脏健康产生负担。因此，在这一阶段，我们应该更注重选择那些既能补充蛋白质，又有助于骨骼健康的食物。今天推荐三种非常适合50岁以上人群的美食，它们分别是酱香鸡蛋、香辣蛏子和花生莲藕猪蹄汤。这些食物不仅富含优质蛋白，还含有丰富的钙质、矿物质以及对身体有益的营养成分，有助于保持骨骼强健、提高免疫力，并促进新陈代谢。

一、酱香鸡蛋

材料：鸡蛋：6-8个；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；料酒：1汤匙；冰糖：适量（10克）；八角：2颗；干辣椒：5-6个（根据个人口味）；生姜：3-4片；大葱：1根；清水：适量；食用油：适量

步骤：

1. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入冷水中，开火煮沸。水开后，转小火煮10分钟，直到鸡蛋熟透。捞出鸡蛋，放入冷水中稍微冷却，去壳备用。

2. 准备调料：生姜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段。八角、冰糖准备好备用。

3. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，油热后，放入切好的姜片、葱段、八角和干辣椒，用小火慢炒，直至姜片微微焦香。

4. 加入调味料：向锅中加入生抽、老抽和料酒，炒匀后再加入冰糖，用小火慢慢将糖炒融化，糖变为深红色。

5. 加入水：向锅中加入约1-1.5杯清水，调味料溶解后，煮沸1-2分钟，使其味道充分融合。

6. 加入鸡蛋：将煮好的鸡蛋轻轻放入锅中，确保鸡蛋完全浸入酱汁。加盖后，改中小火，慢慢炖煮20-30分钟，至酱汁浓稠，鸡蛋入味。

7. 收汁入味：打开锅盖，继续翻动鸡蛋，确保每个鸡蛋均匀上色，酱汁收浓，最后可以根据口味调整盐分。

8. 完成享用：炖煮好的酱香鸡蛋取出，稍微放凉后即可食用，味道更浓郁。

温馨提示：

(1) 鸡蛋的选择：尽量选择新鲜的鸡蛋，这样煮出来的鸡蛋更加嫩滑，口感更佳。

(2) 控制火候：炖煮鸡蛋时，要避免火力过大，保持小火慢慢炖煮，这样鸡蛋能更好地吸收酱汁，入味均匀。

(3) 酱汁浓稠度：如果喜欢酱汁更浓，可以适当延长炖煮时间，直到酱汁浓缩；如果不喜欢太浓，可以适当加入一些水，调整口感。

二、香辣蛏子

材料：蛏子（新鲜或冷冻）：500克；大葱：1根；生姜：3-4片；大蒜：4-5瓣；干辣椒：5-6个；花椒：1小把；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；料酒：1汤匙；辣椒酱：2汤匙（可以根据口味调整）；食用油：适量；白糖：1茶匙；盐：适量；清水：适量；香菜（可选）：少许（装饰用）

步骤：

1. 清洗蛏子：如果使用的是新鲜蛏子，将蛏子放入清水中，加入少许盐，泡1小时左右，帮助蛏子吐沙。然后用刷子轻轻刷洗表面，清理干净。如果使用冷冻蛏子，则解冻后直接清洗。

2. 准备配料：大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒准备好。

3. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，开火加热。油热后，加入干辣椒段和花椒，炒至香味四溢，小心不要炒糊。

4. 加入葱姜蒜：接着加入切好的葱段、姜片和蒜末，用中小火翻炒，直到葱姜蒜变香。

5. 调味炒制：加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒和1茶匙白糖，翻炒均匀，调料充分融合，炒至糖溶解，汤汁稍微收浓。

6. 加入蛏子：将清洗干净的蛏子放入锅中，快速翻炒均匀，确保每只蛏子都被调料包裹住。

7. 焖煮入味：加入适量清水，水量略过蛏子。加盖焖煮约5-8分钟，直到蛏子全部张开，入味。最后，加入盐调味，翻匀。

8. 收汁装盘：当蛏子完全入味且汤汁收至浓稠时，关闭火源。将香辣蛏子盛出，撒上香菜装饰（可选），即可上桌享用。

温馨提示：

(1) 蛏子的处理：清洗蛏子时要仔细处理，尤其是要注意吐沙，确保蛏子没有沙粒，否则会影响口感。

(2) 辣味调节：干辣椒和辣椒酱的量可以根据个人口味适当调整。如果不喜欢太辣，可以减少辣椒的使用量，或选择不那么辣的辣椒酱。

(3) 焖煮时间：蛏子很容易熟透，过长时间煮会使蛏子肉质变老、口感差。确保蛏子全部张开即可，不需要过长时间煮。

三、花生莲藕猪蹄汤

材料：猪蹄：2只（约500克）；莲藕：1节（约300克）；花生：100克（最好选用生花生）；姜：3片；大葱：1根；红枣：10颗（可选）；枸杞：适量（可选）；料酒：1汤匙；盐：适量；清水：适量

步骤：

1. 处理猪蹄：猪蹄洗净后，切成适合炖汤的块，放入冷水中，加入1汤匙料酒，烧开后撇去浮沫，捞出用清水洗净备用。

2. 准备莲藕：莲藕洗净后去皮，切成厚片或滚刀块，放入水中浸泡，防止氧化变色。

3. 花生处理：花生提前浸泡4-6小时，软化后清洗干净。若时间紧急，也可以用热水快速泡软。

4. 炒香调料：姜切片，大葱打结。锅中放少许油，加入姜片和葱结，小火煸炒出香味。

5. 炖汤：将处理好的猪蹄、花生、莲藕、炒香的姜葱放入炖盅或炖锅中，加入足够的清水，水量最好超过食材2-3厘米。

6. 炖煮：将锅中的水烧开后，转小火慢慢炖煮。若使用压力锅或高压锅，炖煮时间可缩短至40-50分钟；如果是普通锅，需炖煮2-3小时，直到猪蹄软烂、花生入味、藕片透香。

7. 调味：炖煮完成后，打开锅盖，加入适量的盐调味，最后可根据个人口味加入红枣和枸杞，再煮10分钟即可。汤色浓郁，味道鲜美。

8. 盛汤享用：汤炖好后，捞出姜葱，盛入碗中，莲藕、花生和猪蹄一起搭配食用。可以配上蒸米饭，营养丰富。

温馨提示：

(1) 猪蹄选择：猪蹄要选新鲜的，肉质要结实，皮肤应光滑，没有异味，建议选择较肥的猪蹄，炖出来的汤会更浓郁。

(2) 莲藕处理：莲藕切好后，要立刻浸泡在水中，避免氧化变色。若觉得藕芯比较粗老，可以选择去掉藕心。

(3) 花生浸泡：花生最好提前浸泡，这样可以让花生更好地入味，也能减少花生在汤中煮得太硬的情况。

总的来说，50岁以上的朋友在饮食选择上可以更注重食物的多样性与营养的均衡。酱香鸡蛋、香辣蛏子和花生莲藕猪蹄汤等食物，不仅美味可口，而且能够有效补充钙质、蛋白质和多种微量元素，帮助增强体力、提高骨密度、维持肌肉功能。此外，适当调整膳食结构，减少鸡鸭肉等高脂肪食物的摄入，能够更好地呵护身体健康。通过合理的饮食搭配和规律的作息，50岁之后依然可以拥有健康的身体，充满活力的每一天。#冬日生活打卡季#