“冬天吃豆，胜过吃肉”，建议中老年，多吃3样豆，手脚有劲精神好

俗话说：“冬天吃豆，胜过吃肉”，这不仅是因为豆类食物富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值，更是因为它们在寒冷的季节里能为人体提供所需的能量和热量，帮助人们抵御严寒，保持身体健康。

豆类食物自古以来就是人们餐桌上的重要食材，它们不仅富含植物蛋白，还含有丰富的膳食纤维和不饱和脂肪酸。对于中老年人群来说，豆类食物的营养价值更是不可忽视。它们不仅能帮助调节血糖、降低胆固醇，还能增强免疫力，延缓衰老。下面为大家介绍：“冬天吃豆，胜过吃肉”，建议中老年，多吃3样豆，手脚有劲精神好，快来看看吧。

一、黄豆炖猪蹄

准备食材：黄豆、猪蹄、葱姜、八角、干辣椒、香叶、可乐、冰糖、葱花

做法步骤：

1、首先，将黄豆提前用温水浸泡2小时，直至黄豆变软。

2、猪蹄清洗干净后，放入冷水锅中，加入姜片、葱段和料酒进行焯水。焯水后捞出猪蹄，洗净干净，并沥干水分备用。

3、锅中加入适量的食用油，油热后放入猪蹄，翻炒至猪蹄表面呈金黄色，然后盛出备用。

4、准备一个砂锅，放入姜片垫底，然后倒入炒好的猪蹄，加入八角、干辣椒和香叶增加香气，再加入黄豆和少许冰糖。

5、调制酱汁：在碗中加入生抽、老抽、蚝油和料酒，搅拌均匀。将调好的酱汁倒入砂锅中，再倒入足够的可乐没过食材。大火烧开后转小火，慢煮90分钟。

6、煮好后，开大火收汁，待汤汁变得浓稠后，撒上葱花作为点缀和增香，即可关火盛出装盘。

小贴士：黄豆是优质蛋白质的重要来源，同时含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。它有助于降低胆固醇、改善消化，适合中老年人日常食用。

二、红豆桂花小丸子

准备食材：糯米粉、红豆、淀粉

做法步骤：

1、首先，将糯米粉倒入一个大碗中，逐渐加入温水，边加边揉，直至形成一个柔软的面团。

2、然后取一小块面团，搓成小丸子，放入沸水中煮至浮起，表明丸子熟透。煮熟后捞出，立即放入冷水中过凉，备用。

2、红豆提前浸泡4小时，将泡好的红豆加入适量的水中，大火煮沸后转小火煮40分钟，直至红豆变得软烂。

3、将煮好的红豆取出一部分，用勺子或其他工具压成泥状，这样可以得到红豆沙。将红豆沙倒入锅中，加入少量淀粉水，再次煮开，使红豆沙变得更加浓稠。

4、最后，将之前煮好的糯米丸子加入红豆沙中，搅拌均匀，使每颗丸子都均匀裹上红豆沙，即可关火，盛出享用。

小贴士：红豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，特别是B族维生素。红豆中的营养成分有助于心脏健康，同时它还富含有益的矿物质，如钾和镁，有助于维持血压稳定。

三、牛肉炒毛豆

准备食材：牛肉、毛豆、小米辣、大蒜

做法步骤：

1、将牛肉切成片，加入1勺生抽、半勺蚝油和1勺淀粉，拌匀后腌制15分钟。腌制完成后，加入少量油，锁住牛肉的水分。

2、锅中加水烧开，加入少许盐和油，放入毛豆焯水2分钟，然后捞出沥干水分。

3、热锅中加入适量食用油，放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，加入小米辣和蒜末，然后倒入焯好水的毛豆，翻炒均匀。

4、接着加入1勺生抽、少许胡椒粉和米酒糟，再加入适量清水，煮2分钟，让牛肉和毛豆充分吸收调料的味道，即可出锅装盘。

小贴士：毛豆含有丰富的蛋白质和多种维生素，尤其是维生素C和B族维生素。毛豆中的膳食纤维有助于肠道健康，同时它还富含有益的矿物质，如钾和镁，有助于维持心脏健康和血压稳定。