除了牛奶鸡蛋，这8种建议中老年常吃，要舍得，提高免疫身体康健

随着年龄的增长，中老年人的身体机能逐渐下降，免疫力也随之减弱。因此，合理的饮食对于中老年人保持健康至关重要。除了常见的牛奶和鸡蛋，以下 8 种食物也建议中老年人常吃，而且做法简单，营养美味。

所需食材：羊肉、白萝卜、盐、，，葱、姜、大蒜、花椒、大料、香叶、干辣椒、料酒、红烧酱油、白糖

制作方法：

1、首先将羊肉放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水，再切成大小均匀的块；白萝卜也切成滚刀块。

2、锅中加水，冷水下入羊肉焯水，烧开后撇去浮沫，煮4-5分钟，将羊肉焯透即可，捞出控水待用。

3、锅加油烧热，下入葱段，姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒炒香，加入适量的水，再加入酱油，料酒，白糖，烧开后下入羊肉，大火烧开后，转中火炖10分钟去异味，盖上锅盖，小火炖30分钟，再下入萝卜和盐，将萝卜炖软糯入味，盛出即可食用。

准备食材:山药，黑木耳，彩椒，蒜片，大葱。

做法步骤:

1、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片。黑木耳泡发，清洗干净沥干水分。彩椒去蒂，洗净后切成小块。全部食材焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入大葱和蒜片翻炒出香味，然后倒入食材翻炒均匀，加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味。

3、食材炒熟后，最后淋入水淀粉勾芡，炒干水分即可出锅装盘开吃。

材料准备：荠菜：300克；腊肉：200克；姜：3片；大蒜：3瓣；食用油：适量；生抽：1勺；料酒：1勺；盐：适量；白胡椒粉：适量；香葱：1根（可选）

做法步骤：

1. 腊肉处理：将腊肉先用清水冲洗干净，去掉表面的杂质和过多的油脂，然后切成薄片或者小块。如果腊肉比较硬，可以先泡水，浸泡20-30分钟，帮助软化。

2. 荠菜准备：荠菜摘去根部，清洗干净，沥干水分。可以用刀将荠菜切成小段，方便炒制。如果荠菜的茎部较粗，可以去掉。

3. 切姜蒜：姜切成薄片，蒜切成末。姜蒜是这道菜的重要配料，能够提升整道菜的香气。

4. 煸炒腊肉：锅中加入少量食用油，油热后放入切好的腊肉片，用中小火煸炒至腊肉两面微黄色，出油。此时腊肉的香气开始释放。

5. 加入姜蒜炒香：在腊肉煸炒至微焦时，加入姜片和蒜末，继续翻炒，直到姜蒜香味四溢。炒制时火力不宜过大，以免姜蒜烧焦。

6. 炒荠菜：加入处理好的荠菜，快速翻炒。荠菜容易出水，因此炒制时要翻动均匀，防止出水过多。可以加入料酒去腥，继续翻炒1-2分钟。

7. 调味：加入生抽和适量的盐，继续翻炒均匀。根据口味，可以加入少许白胡椒粉提鲜。翻炒均匀后，继续炒2-3分钟，直到荠菜完全熟透且入味。

8. 装盘：最后加入葱花（如果使用）进行点缀，炒匀后即可装盘。香喷喷的荠菜腊肉就做好了！

食材：

鸡肉：适量 (建议使用土鸡或三黄鸡)、香菇：适量 (干香菇或鲜香菇均可)、干辣椒：适量、葱：适量、姜：适量、蒜：适量、生抽：2勺、老抽：1勺、料酒：1勺、蚝油：1勺、八角：1个、桂皮：1块、香叶：2片、冰糖：适量、食盐：少许、黑胡椒粉：少许、食用油：适量

制作步骤：

1、鸡肉切块，冷水下锅，放入葱段、姜片和料酒，焯水至鸡肉变色，捞出沥干水分。

2、锅中留油，放入干辣椒、葱段、姜片和蒜末爆香。加入焯好水的鸡肉，翻炒至鸡肉表面微黄。加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒和1勺蚝油，翻炒均匀，使鸡肉上色。

3、加入八角、桂皮、香叶和冰糖，加入适量清水，水量没过食材。大火煮开后，转小火炖煮40分钟左右。加入香菇（如果是干香菇，需提前泡发），继续炖煮10分钟左右，至鸡肉软烂，汤汁浓郁。

4、加入少许盐和黑胡椒粉调味。撒上葱花，即可。

准备食材:鸡腿，土豆，八角，香叶，桂皮，姜片，蒜片，小米辣，青线椒，冰糖。

做法步骤:

1、鸡腿清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡腿捞起来，用温水清洗干净。

2、土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。青线椒和小米辣去蒂，洗净后切成小块。

3、起锅烧油，油热后放入鸡腿肉翻炒一会儿，炒至表面微黄，盛出来备用。

4、锅中底油，放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入鸡腿肉翻炒均匀上色，然后放入香料翻炒出香味。

5、接着放入料酒、生抽、蚝油、老抽、食盐调味，翻炒均匀后倒入土豆和适量清水没过食材，盖上盖子焖煮二十五分钟。

6、焖煮好了之后，开大火翻炒收汁，放入青红椒翻炒至断生，即可出锅装盘开吃。

材料：老母白菜（或其他白菜） 1颗；嫩豆腐 1块；干辣椒 适量（可选）；生姜 2片；大蒜 3瓣；酱油 1.5勺；料酒 1勺；食用油 适量；食盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精 适量

步骤：

1. 准备材料：白菜洗净后切成段，豆腐切成块（可以选择正方形或长条形）。大蒜切成蒜末，姜切成细片。干辣椒剪成小段（如果喜欢微辣的口感可以加入）。

2. 焯水豆腐：锅中加入适量水，放入切好的豆腐块，开火煮沸后，稍微焯水2分钟，捞出沥干。这个步骤可以去腥，也能让豆腐更好地吸收调味料。

3. 炒香配料：锅中加油，油热后加入干辣椒段、姜片和蒜末，用小火炒香，注意火力不宜太大，避免烧焦。

4. 炒白菜：加入白菜段，翻炒几分钟，直到白菜稍微变软出水。若喜欢软烂一点的口感，可以适当延长炒制时间。

5. 加入豆腐：加入焯过水的豆腐块，翻炒均匀，让豆腐和白菜充分混合。

6. 调味：加入酱油、料酒，继续翻炒均匀。然后加入适量盐、白胡椒粉，根据个人口味调节咸淡。加入一些水（大约1/2杯），翻匀后盖上锅盖，用中小火烧煮5-7分钟，直到白菜和豆腐入味。

7. 收汁出锅：待汤汁基本收干，白菜和豆腐完全入味后，试味道，必要时可以再调整盐分，最后撒上一点鸡精提鲜（可选）。然后关火，盛出即可。

准备食材: 瘦肉、香菜、蒜末、干辣椒。

做法步骤:

1、清洗干净的瘦肉切丝，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、切好香菜、蒜末和干辣椒，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒滑熟，再盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入香菜和瘦肉丝大火翻炒，然后加入食盐、白糖和蚝油调味提鲜。

4、最后继续翻炒至香菜断生入味，即可出锅开吃。

材料：黑木耳适量、猪肉适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量

步骤：

1. 黑木耳泡发，洗净撕成小朵。

2. 猪肉切成片，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

3. 葱姜切末。

4. 锅中倒油，油热后放入葱姜末煸炒出香味，放入肉片煸炒至变色。

5. 放入黑木耳翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，继续翻炒至熟即可。

中老年人在饮食上要注重营养均衡，多样化选择食物。除了以上推荐的 8 种食物，还应多吃新鲜的蔬菜和水果，少吃油腻、辛辣和刺激性食物。合理的饮食加上适当的运动和良好的心态，有助于提高免疫力，保持身体健康。