叶酸是长寿元素，建议中老年人，多吃8种菜，延年益寿，营养足身体好

导读

今天吃什么？每天营养师为你搭配“一日三餐

番茄肉丸

准备食材：

猪前腿肉、番茄、蕃茄酱、欧芹碎

做法步骤：

1、取猪前腿肉，剁碎后放入碗中，加入一勺料酒去除腥味，再调入两勺生抽增添风味，一勺蚝油提鲜，半勺食盐调味，以及半勺老抽为肉馅上色。最后，撒上一点黑胡椒粉，搅拌均匀。顺着一个方向持续搅拌，直至肉馅变得有劲道，然后腌制十分钟，让肉末充分吸收调料的味道。

2、将腌制好的肉末置于丸子盘中，用中火慢慢煎制。待肉丸两面煎至焦黄，即可出锅。这样的煎制方式既保证了肉丸的熟透度，又赋予了其酥脆的外皮和嫩滑的内部。

3、将番茄处理干净，去皮后切成小丁。锅中放少许油，加入番茄丁翻炒，直至炒出浓郁的番茄汁。随后，加入两勺番茄酱，继续翻炒均匀。如果感觉酱汁偏干，可以适量添加一些清水来调节稠度。最后，将炒制好的番茄酱汁均匀地浇在煎好的肉丸上，并撒上一些欧芹碎作为装饰，即可上桌享用。

丝瓜口蘑牛肉汤

1、首先将牛肉清洗后切成片状，随后拌入姜丝、淀粉及食用油，用手抓拌均匀，腌制十分钟使其入味。

2、丝瓜的外皮被削去，露出鲜嫩的肉质，清洗干净后切成小块。口蘑也经过清洗，并切成薄片备用。

3、锅中倒入适量的油，加热至微热时，放入蒜末和葱花进行翻炒，香气四溢后，再放入口蘑和丝瓜一同翻炒，待其变色后加入清水，大火煮开后转小火慢煮三分钟。

4、待丝瓜和口蘑煮好后，放入腌制好的牛肉片，煮约两分钟至熟透。最后，根据个人口味加入适量的食盐调味，撒上葱花，即可盛出享用。

蒜香猪蹄

准备食材：

猪蹄、生姜、葱、洋葱、蒜叶、蒜

做法步骤：

1、猪蹄冷水下锅，加入生姜和料酒进行焯水处理，以去除腥味。

2、锅中倒入适量油，放入冰糖慢慢融化，期间用锅铲不断搅拌。待冰糖融化后，放入猪蹄翻炒均匀，使其上色。接着加入切好的生姜、葱和洋葱，继续翻炒几下。

3、将炒好的猪蹄全部转移到砂锅中，加入盐、生抽和老抽调味。随后，倒入足够的开水，确保水没过猪蹄，然后盖上盖子，用小火炖煮一个小时。炖煮完成后，将猪蹄捞出备用。

4、锅中再次热油，放入蒜叶翻炒至香味四溢。接着，将炖好的猪蹄放入锅中翻炒几下，使其充分吸收蒜香味。最后，撒入一些蒜末提味，翻炒均匀后即可出锅享用。

黄豆拌芹菜

1、首先将黄豆洗净，随后浸泡在水中约4至6小时，以确保黄豆充分吸水并变得柔软，为接下来的烹饪做好准备。

2、将已泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸后转小火，继续煮直到黄豆变得软糯，这时用筷子尝试插入，应感觉无阻。整个烹饪过程大约需要30至40分钟。

3、接下来处理芹菜，清洗干净后，去除较老的纤维部分，然后切成细丝或小段，以备后续使用。

4、若想增添更多风味，可以准备一些蒜末。同时，在小碗中加入适量的盐和白醋，根据个人口味进行调整，混合均匀作为调味汁。

5、将煮好的黄豆滤去多余的水分，放入一个较大的容器中，再加入切好的芹菜段。

6、将事先调好的调味汁均匀地浇在黄豆和芹菜上，用筷子或勺子轻轻搅拌，使调味料充分渗透进每一颗黄豆和芹菜中。

7、最后，为了增添一丝口感，可以加入适量的食用油，再次搅拌均匀。之后，将拌好的黄豆和芹菜装盘，即可享用。

口蘑木耳小炒肉

所需食材：口蘑8-10个 生抽2勺 蚝油1勺 干木耳8克 糖少许 葱1根 猪肉120克 食用油适量 料酒1勺 胡椒粉少许 水淀粉40克 玉米淀粉1勺 蒜2瓣 盐少许

做法：

1、猪肉切片加一勺生抽、料酒、玉米淀粉、少许胡椒粉和盐抓匀，淋一勺食用油拌匀腌制十分钟。

2、黑木耳泡发摘洗干净，口蘑切片，准备葱花和蒜末。

3、木耳放沸水中焯烫三分钟左右捞出过凉水。另起油锅放入肉片炒至变色断生盛出。

4、炒香葱花和蒜末，放入口蘑翻炒变软，再放木耳大火混合翻炒，调一勺生抽、蚝油和少许糖。

5、肉片倒回锅中混合翻炒，淋入水淀粉翻炒均匀，撒葱花即可。

鸡蛋豆芽炒韭花

食材：鸡蛋2个、绿豆芽、韭花、蒜、生抽1勺、蚝油1勺

做法：

1：韭花切段，大蒜切片，鸡蛋打散。

2：锅中少油下鸡蛋炒散后捞出，下蒜片爆香，倒入豆芽和韭花翻炒几下，下鸡蛋+生抽+蚝油，炒匀即可。

爆炒猪肝

准备食材：

猪肝、洋葱、青辣椒、葱姜蒜

做法步骤：

1、猪肝买回来后，首先用清水浸泡半个小时，以去除多余的血水和杂质。随后，将其切成薄片，并加入盐、白胡椒粉、淀粉、料酒和白醋进行腌制，这样可以使猪肝更加入味。

2、接着，将洋葱、青辣椒以及葱姜蒜等食材准备好，开始烹饪。锅中热油，待油温适中后，放入猪肝翻炒至其颜色发生变化，然后取出备用。再次倒入适量的油，放入葱姜蒜炒香，接着加入洋葱和青辣椒翻炒至断生。此时，将之前炒好的猪肝重新放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖和鸡精进行调味，翻炒均匀后即可出锅享用。

凉拌黄瓜鸡蛋皮

1、准备适量的粉条，在锅中加水并滴入少许植物油。将粉条放入锅中，大火煮至沸腾后转为中火，继续煮约两分钟，直至粉条变软熟透。之后，将粉条捞出，用清水冲洗并冷却，滤干水分备用。

2、取一根洗净的黄瓜，先以斜刀切成片状，再改刀成纤细的丝状。随后，将处理好的粉条与黄瓜丝放置在一起，为后续的调味步骤做准备。

3、在一个碗中打入两个鸡蛋，并添加少许食盐调味。接着，加入适量的水淀粉，使鸡蛋液更加滑嫩有韧性。

4、烧热锅中的油，待油热后倒出，再重新倒入一半的鸡蛋液。轻轻摇晃锅子，使鸡蛋液均匀分布在锅底。待蛋液凝固后，淋入少许植物油，帮助蛋饼轻松脱离锅底。当蛋饼边缘开始卷起时，翻面继续煎至两面金黄，取出后叠放在一起，切成均匀的细丝。

5、剥几粒大蒜，拍碎后切成末状；同时，取三个小米椒，切成圈状，与蒜末一同备用。

6、在一个碗中加入2克食盐、1克味精、5克生抽、5克陈醋、10克芝麻香油和10克葱油，搅拌均匀。接着，倒入切好的蒜末和红椒圈，再将粉条、黄瓜丝和鸡蛋丝一同放入碗中，轻轻搅拌，使食材充分裹上料汁后即可装盘。

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