它是“天然降压菜”，可惜被当野草！常吃可平肝降压、清热解毒，中老年人要多吃

在绿意盎然的蔬菜世界里，有一种蔬菜以其独特的生长环境和清新的口感脱颖而出，它就是水芹菜。这种水生蔬菜，叶子和气味与旱芹相似，却在水乡的滋养下，展现出别样的风采。水芹菜，这个听起来就带着几分江南水乡韵味的名字，仿佛让人瞬间穿越到了那片清澈、流动的水边，感受到了那份来自大自然的清新与纯净。

水芹菜，并非现代社会的产物，而是一种历史悠久的蔬菜。据说，在旱芹和西芹还未广泛种植之前，人们口中的芹菜，其实指的就是水芹。在那个时代，水芹以其独特的口感和营养价值，成为了人们餐桌上的常客。然而，随着时代的变迁，水芹逐渐淡出了人们的视线，成为了一种稀有的野菜。但即便如此，它依然凭借着独特的口感和营养价值，成为了部分人心中的挚爱。

水芹菜，多生长在江南水乡的清澈、流动活水边。在那里，它得到了水的滋养，生长得格外茂盛，一片片水灵灵的青嫩，让人看了就心生欢喜。与旱芹相比，水芹的叶片更加柔嫩，气味也更加清新。它的口感鲜美，无论是炒咸肉、做馅还是素炒，都能让人回味无穷。

水芹菜不仅口感独特，还具有极高的营养价值。它入肺、肝、胃经，能够平肝气、清胃火、清热除烦、凉血止血。对于容易便秘和高血压的人群来说，多吃水芹能够起到很好的调理作用。尤其是水芹的平肝降压、养阴功效，更是让它成为了一种小众但极具价值的蔬菜。在古代，人们就已经发现了水芹的这些功效。当出现“小儿暴热、大人酒后热、鼻塞身热、头中风热”等肝风、内热的状况时，人们会拿水芹菜榨汁喝，以此来缓解症状。这一传统做法至今仍在一些地方流传。

虽然水芹已经渐渐淡出了我们的生活，但它依然凭借独特的口感和营养价值，在一些人的心中占有一席之地。今天，就让我们一起探索水芹菜的简单烹饪方式吧！

推荐食谱：清炒水芹菜

材料： -水芹菜 -大蒜 -生姜 -盐 -食用油 -鸡精

做法：1.将水芹菜清洗干净，切去老根，切成约5-7厘米长的段；大蒜和生姜切成末。

2.在炒菜前，可以将盐和鸡精/味精放入小碗中，加少许水溶解备用。在锅中加入适量的食用油，油温热至5成热左右（约150℃）。

3.放入切好的大蒜末和生姜末，快速翻炒出香味。将切好的水芹菜倒入锅中，使用大火快速翻炒均匀。

4.倒入事先准备好的调味料，快速翻炒使水芹菜均匀受味。水芹菜炒至断生，颜色鲜绿即可出锅。

注意事项：

清炒水芹菜要火候要快，以保持水芹菜的脆嫩和碧绿色。

不要炒得过久，否则水芹菜会变得软烂，影响口感和营养。

水芹菜在炒之前可以用清水浸泡一会儿，去除泥沙等杂质。

也可以根据个人口味，加入少量的醋或者辣椒油来增加风味。

那么，你有没有尝试过制作水芹呢？对于水芹菜的口感和营养价值，你有什么独特的看法或者心得吗？欢迎在评论区留言分享你的经验哦！让我们一起探讨更多关于水芹菜的美味与健康吧！