“冬天一碗汤,疾病走光光”,建议中老年常喝汤,养胃提高免疫力
发布时间:2024-12-10 14:47 浏览量:5
“冬天一碗汤,疾病走光光”,这句老话道出了冬季喝汤的诸多益处。随着寒冷天气的到来,人体的免疫力容易下降,尤其是中老年人,抵抗力较弱,容易受到病毒和细菌的侵扰。而一碗热腾腾的汤,不仅能给身体提供温暖,还能起到滋补、养胃的作用。汤的温润性质可以帮助中老年人促进血液循环、改善消化系统功能,同时其中的营养成分对提升免疫力、增强抗病能力具有重要意义。在冬季,定期喝汤,能够帮助调养身体、预防疾病,尤其是在这个季节,温暖的汤水更显得格外重要。
娃娃菜肉丸汤
所需材料:娃娃菜 1颗、猪肉末 200克(可以选择牛肉、鸡肉等)、姜片 3-4片、青葱 2根、料酒 1大勺、白胡椒粉 适量、鸡精(可选) 适量、盐 适量、食用油 适量、清汤或水 适量、生抽 1大勺、香菜(装饰用,可选) 适量
做法步骤:
1. 准备肉丸馅料:将猪肉末放入大碗中,加入姜末、料酒、生抽、白胡椒粉,搅拌均匀。可以用手稍微搅拌几分钟,让肉末更有弹性;如果喜欢更嫩滑的口感,可以加入少许淀粉或蛋清,搅拌至肉馅粘稠,方便做成丸子。
2. 制作肉丸:取适量的肉馅,用手搓成小丸子,可以适当蘸点水防止粘手,确保丸子大小均匀。
3. 焯水去腥:锅中烧一锅水,水开后,将做好的肉丸轻轻放入水中。待水重新煮沸,浮沫出现时,捞出肉丸,用清水冲洗干净,去腥备用。
4. 煮汤底:锅中加入适量清汤或水,放入姜片和葱段,开火烧沸,利用姜葱去腥提味。
5. 加入肉丸:汤底烧开后,将焯过水的肉丸轻轻放入汤中,转小火慢慢煮15分钟,直到肉丸熟透,汤底更加浓郁。
6. 加入娃娃菜:娃娃菜洗净,切成段,加入汤中。继续煮3-5分钟,直到娃娃菜变软,汤汁充满蔬菜的鲜香。
7. 调味和装盘:根据口味加入适量盐、鸡精和白胡椒粉,搅拌均匀。最后可以撒上一些香菜或葱花作为点缀,增色增香。
8. 上桌享用:汤做好后,将其盛入碗中,趁热享用,搭配一碗米饭或面条都非常美味。
温馨提示:
1) 肉丸的制作: 制作肉丸时,可以加入少许的淀粉或鸡蛋清,使得肉丸口感更嫩滑。如果喜欢更有嚼劲的口感,也可以稍微减少淀粉的量。
2) 焯水技巧: 焯水时,水开后立刻放入肉丸,煮沸后捞出,能有效去腥,且不影响丸子的口感。如果汤中有浮沫,可以使用漏网捞出,保持汤清澈。
3) 娃娃菜的处理: 娃娃菜易熟,加入汤中后,不要煮得太久,以免失去原有的脆感和营养。保持汤中的娃娃菜脆嫩口感,会更加美味。
板栗山药鸡汤
所需材料:整鸡 1只(约1000克)、干板栗 150克、山药 200克、生姜 3片、枸杞 适量(可选)、料酒 1大勺、食盐 适量、清水 适量
做法步骤:
1. 处理鸡肉:将鸡肉清洗干净,去除内脏和多余的脂肪。如果使用整只鸡,建议将鸡肉切块,方便更好地煮出汤汁。可以将鸡块用开水焯水去腥,焯水后捞出冲洗干净。
2. 处理板栗:板栗用刀在表皮划十字,放入锅中加水煮沸后,继续煮5-10分钟,至表皮开裂。取出板栗,剥去外壳,去除内膜,备用。
3. 山药处理:山药去皮后切成段,可以在切的过程中用水泡一下,避免氧化变色。切好的山药段洗净备用。
4. 熬煮鸡汤:锅中加入适量清水,放入鸡块、姜片和料酒,先大火烧开,撇去浮沫,保持汤清澈。
5. 加入板栗:将剥好的板栗加入锅中,继续用小火炖煮。此时要保持小火,慢慢熬煮出板栗的甜味和鸡肉的鲜美。
6. 加入山药:炖煮40分钟后,加入山药段,继续炖煮30分钟,直到山药变软,鸡汤香浓。
7. 调味和出锅:汤炖好后,加入适量食盐调味,搅拌均匀。可以加入一些枸杞,增加色泽和滋补效果。最后,关火后将鸡汤盛出,享用时尽量趁热。
温馨提示:
1) 板栗的处理: 板栗容易剥皮,可以在煮前划十字,煮熟后容易去皮,避免手部受伤。可以先焯水去皮后再加入汤中,这样板栗更容易煮软。
2) 山药的防氧化: 山药去皮时容易氧化变色,可以将山药切段后放入清水中浸泡,避免颜色变黑。
3) 鸡肉的选择: 鸡肉可以选择整只鸡或者鸡胸肉。整只鸡熬出来的汤味更浓郁,而鸡胸肉较为瘦嫩,可以根据个人口味选择。
白萝卜肉片汤
所需材料:白萝卜 1根(约500克)、猪肉里脊肉 150克、姜片 3片、料酒 1大勺、食盐 适量、白胡椒粉 适量、清水 适量、小葱 适量(可选)
做法步骤:
1. 准备材料:白萝卜去皮后,切成薄片或小块。切薄片能够更好地释放萝卜的味道;猪肉里脊洗净,切成薄片。如果喜欢肉片更嫩滑,可以将肉提前稍微冷冻,让它更容易切成薄片。
2. 焯水猪肉:锅中加入清水,将切好的猪肉片放入冷水中,开火加热。水开始煮沸后,撇去浮沫,捞出猪肉片,用温水冲洗干净,去腥备用。
3. 白萝卜处理:将切好的白萝卜片放入清水中,洗净表面的杂质。白萝卜含水量较多,不需要特别处理,直接放入锅中熬煮。
4. 煮白萝卜:锅中加入足量的清水,放入白萝卜片、姜片和料酒。用中小火慢慢将萝卜煮至软烂,大约需要15-20分钟。此时,萝卜会释放出它的甘甜味,汤色也会变得清透。
5. 加入猪肉片:白萝卜煮至软烂后,将焯水后的猪肉片加入锅中,继续煮沸。用勺子轻轻搅拌,避免猪肉片粘在一起。
6. 调味:汤煮开后,加入适量的食盐和白胡椒粉调味。根据个人口味,可以适当增加盐量,也可以根据喜好加点葱花提香。
7. 继续炖煮:汤再次煮开后,改为小火继续炖煮10分钟,让肉片和白萝卜更好地融合在一起。此时汤味更加鲜美,肉质更嫩,白萝卜的甘甜也完全释放。
8. 最后调整口味:如果口味偏淡,可以再加少许盐或胡椒粉调味。如果喜欢稍微浓一点的汤,可以煮久一点。
温馨提示:
1) 猪肉选择: 猪肉里脊肉是比较适合做汤的肉类,肉质鲜嫩,不油腻。如果没有里脊肉,可以选择瘦肉部分,比如猪肩肉等。
2) 白萝卜的挑选: 选购白萝卜时,建议选择表皮光滑、无裂痕的白萝卜,且表面坚硬的萝卜较新鲜。较嫩的萝卜更加适合煮汤,口感清甜。
3) 焯水去腥: 焯水是去腥的关键步骤,这样能去除猪肉的腥味,使汤更加清淡。如果不想食材产生腥味,可以提前用生姜稍微处理猪肉。
4) 萝卜片薄厚: 白萝卜切片时可以根据个人喜好调整薄厚,薄片更容易煮烂,汤味更浓郁;厚片保留更多的萝卜风味,口感更为脆嫩。
青菜豆腐汤
所需材料:青菜(如小白菜、油麦菜等) 200克、嫩豆腐 1块(约300克)、姜片 3片、大蒜 2瓣、食盐 适量、白胡椒粉 适量、料酒 1大勺、清水 适量、香葱 适量(可选)、鸡精(可选) 适量
做法步骤:
1. 准备食材:青菜摘洗干净,沥干水分。如果是大叶菜类(如油菜),可以切成段;如果是小青菜,直接保留整株;豆腐切成小块,大小可以根据个人喜好调整,切成小块便于入味和更易入汤。
2. 姜蒜爆香:锅中加入少许油,放入姜片和大蒜瓣(可切成蒜末),小火炒至出香味。姜蒜的香气能提升汤的口感。
3. 煮汤底:加入足量的清水(约4-5杯),加入料酒,转大火煮沸。料酒有助于去腥,增添汤的鲜美。
4. 加入豆腐:水开后,将切好的豆腐块轻轻放入锅中。用铲子轻轻搅动,避免豆腐块破碎。此时汤的底味已经有了豆腐的清香。
5. 煮制汤底:等豆腐煮沸后,保持中火继续煮3-5分钟,让豆腐充分吸收汤的味道。
6. 加入青菜:将洗净的青菜加入锅中,轻轻搅拌。青菜在汤中煮至稍微变软即可,约需3-5分钟,避免煮得过久,保持青菜的色泽和口感。
7. 调味:汤快要煮好时,加入适量的食盐、白胡椒粉调味。喜欢味道更丰富的可以加入一些鸡精,增强鲜香味。
8. 收尾:汤煮好后,尝试汤的味道,根据需要适量加盐或胡椒粉。最后可以撒上切好的葱花,增添香气。
温馨提示:
1) 豆腐选择: 嫩豆腐是做汤的最佳选择,因为它质地细腻,能很好地吸收汤汁。如果使用老豆腐,汤的口感会较为粗糙,但依然很好吃。
2) 青菜选择: 青菜可以根据季节选择,常见的如小白菜、油菜、菠菜等,都适合做这道汤。不同的青菜口感略有不同,可以根据个人喜好选择。
3) 火候掌控: 由于青菜和豆腐都较易熟,煮的时间不宜过长,保持青菜的色泽和豆腐的嫩滑口感,过长时间煮会使青菜变老,豆腐也可能碎烂。
因此,尤其是进入寒冷的冬季,中老年人更应该养成每天喝汤的好习惯。通过喝汤,不仅能调养脾胃,改善消化,还能增强体质,提升身体免疫力,从而更好地应对寒冷天气带来的各种挑战。每天一碗汤,既能温暖身体,又能滋养内脏,帮助维持身体的最佳状态,为中老年人带来健康、长寿的保障。