“冬吃豆，赛过肉”，建议中老年人多吃3豆，补充蛋白，强健身体

“冬吃豆，赛过肉”这句俗语可不是随便说说的，那些常年吃肉的人，到了冬天就会去囤点豆制品，冬天不如多吃豆，吃好豆，补充蛋白质，强健身体。

如今大部分人都开始意识到 豆类食品的健康价值得到了越来越多人的关注，尤其是随着营养学的不断发展，人们逐渐认识到肉类并非唯一的蛋白质来源，反而是豆类食品以丰富的营养和健康益处备受推崇。

>>>多吃豆，冬天增强免疫力，补脾益胃

01.豆的功效--增强免疫力，建议脾胃虚弱，气血不足的人吃

豆类食品含有丰富的营养成分， 如B族维生素、钾、镁等，这些成分能够提高免疫系统的功能，增强身体的抵抗力，对于脾胃虚弱、气血不足的人来说，适量食用豆类食品能够有效改善身体状况。

而肉类并不能提高免疫力，倒是吃肉太多可能会导致身体产生过多的热量和脂肪，从而对免疫系统产生负面影响，长此以往，会影响身体健康，免疫力降低，容易感冒。

02.豆的功效--冬天补脾益胃的最佳食材，化湿是共性

豆类是一种温和、易于消化的食材，其含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质等营养成分，可以帮助身体更好地吸收和利用营养，同时也能促进脾胃的健康，对于那些希望在冬季保持身体健康的人来说， 多吃豆无疑是一个非常好的选择。

肉类在补益方面虽有其独特的优势，但通常性质偏温热，容易上火，对于脾胃虚弱、湿气重的人来说，过量食用肉类可能会造成身体不适，导致上火、口腔溃疡等问题。

>>>这3种豆最营养，做法简单，适合中老年的食谱安排

第一种：红豆

>>>红豆的营养价值

红豆又称为赤小豆，其外观呈现出红色或淡红色，味道微甘，红豆的主要成分是蛋白质、脂肪和糖，它含有丰富的营养成分，含量甚至超过了一般的肉类和蔬菜，具有很高的营养价值。

红豆不仅是蛋白质的重要来源，还含有丰富的维生素B1、B2、钙、镁、铁和锌等矿物质，对身体健康有很好的帮助，此外，红豆中的植物纤维和糖类也能够帮助维持身体的正常功能。

>>>红豆的做法--杂粮粘豆包

步骤1：将杂粮和豆子配合，营养更均衡

将红豆清洗干净后，将其浸泡在水中，建议将其浸泡时间控制在4到8小时内， 以便更好地去除红豆中的抗营养成分，当然，如果时间不够，也可以选择直接使用热水进行浸泡， 此外，还可以选择加入一些天然的去腥食材，如姜片、葱段等，进一步去除红豆的腥味。

一般来说， 红豆焖猪脚需要焖煮45分钟左右，但具体时间还是需要根据个人的口味和喜好来进行调整，想要焖出来的红豆更入味，也可以选择在焖煮的过程中加入一些调料，如酱油、盐等，进一步提升红豆的风味。

步骤2：做豆包，豆馅的制作步骤

在做豆包时，选择将豆子事先泡水，泡软后，放入锅中，加入少许砂糖， 小火慢慢炒制，直至豆子呈现出绵密的状态，再加入适量的食盐和香油，搅拌均匀，接着混合面粉，揉成光滑的面团，取面团发酵至2倍大时，分成适量的剂子，在剂子上包入豆沙，用手将剂子收拢，再捏紧豆沙包口，最后将豆包放入蒸锅中，蒸15分钟，即可食用。

第二种：黄豆

>>>黄豆的营养价值，吃肉不如吃黄豆

黄豆是一种非常营养丰富的豆类食品，每100克的黄豆中含有42克的蛋白质，这个数字比一般的肉类还要高得多，对于中老年人来说，黄豆的蛋白质含量尤为重要，因为它可以帮助身体修复和再生组织，维持身体的正常功能。

同时，黄豆还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，这些矿物质在维持身体健康方面也非常重要，钙和磷对于骨骼健康非常重要，铁对于血液循环和身体的能量供应也非常重要。

>>>焖猪手，黄豆的做法

1.猪脚焯水，去腥味

在日常饮食中，人们非常注重食材的处理和烹饪方式，以确保食物的味道和质量，这也是经常被提及的一点，猪脚作为一道美味佳肴，焯水是一个非常重要的步骤，可以去掉腥味，保证食物的口感， 将猪脚放入水中，焯水后再进行其他烹饪步骤。焯水不仅可以去掉腥味，还可以保留猪脚的营养成分，独特的烹饪方式，更能让食物的味道更加美味。

2.浸泡豆子，提前泡发

在烹饪前，浸泡豆子是一个非常重要的步骤，可以使豆子更加松软易熟， 无论是煮汤、炖菜还是做各种美味的菜肴，提前浸泡都能缩短烹饪时间，提高菜品的口感。

浸泡豆子时，建议使用温水或冷水， 避免使用热水或开水，以免豆子被烫熟或变硬，每种豆类需要的浸泡时间各有不同，黄豆一般只需要2-3小时的浸泡即可，但如果你希望豆子更加松软，可以适当延长浸泡时间。

3.合并煮制，浓郁味道

在锅中加入适量的水， 将焯水后的猪脚放入锅中，大火煮沸，转小火焖煮40分钟，期间可以根据个人口味加入适量的调料，如葱姜、料酒等，进一步去腥提味。

黄豆浸泡后放入清水中，加入适量的盐，慢慢煮熟，最后加入焖好的猪脚，再次煮熟入味，最后调味即可享用，味道十分浓郁，喜欢重口味的老年人可以尝试一下。

第三种：绿豆

>>>绿豆的营养价值，去湿热，消暑火

绿豆是一种营养丰富的食品，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，绿豆不仅具有清热解毒、消暑降火的功效，还富含多种营养成分，具有很高的营养价值，绿豆中含有丰富的植物蛋白、钙、铁、锌、铜等矿物质，能提供身体所需的营养成分，帮助身体更好地吸收和利用营养。

秋冬时节，天气变冷，很多人都容易出现上火的现象，想要缓解这种症状，可以考虑常吃一些绿豆，绿豆性寒凉，能帮助消除体内的热气，起到消炎祛湿的效果，对皮肤病、口腔溃疡、痔疮和水肿等有很好的改善作用。

>>>绿豆汤的做法

1.准备绿豆，提前泡水更利于煮制

绿豆是一种非常营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，而且其清热解毒的功效也非常明显，尤其适合在炎热的夏季食用，绿豆的做法有很多，下面我将为大家介绍几种常见的做法， 首先，准备适量的绿豆，提前泡水更利于煮制，如果时间允许的话，可以选择将其浸泡更久的时间，以便更好地发挥其营养价值。

2.煮绿豆汤，加入冰糖增加甜味

煮绿豆汤也是比较简单的，只需要将绿豆在清水中煮熟，最后加入适量的冰糖翻拌均匀即可，冰糖的加入不仅能增加甜味，还能更好地去掉腥味，如果你喜欢甜食， 可以适当增加冰糖的用量，绿豆汤的口感以偏甜为主，适合喜爱甜食的人食用。

结尾：多吃豆，营养价值高，健康效益好

豆类食品的健康价值毋庸置疑，豆类食品含有丰富的营养成分，如高蛋白质、低脂肪、低热量等，能够为身体提供必要的营养素，同时豆类食品还富含多种维生素和矿物质，可以帮助身体保持健康，强健体魄，作为主食选择豆类，不仅能够提供足够的蛋白质和营养成分，还能够适度地控制摄入脂肪，从而避免导致肥胖和其他健康问题。

总之，豆类食品是一种非常健康的饮食选择，值得大家在日常饮食中多加尝试。