为什么建议中老年人经常吃香菇油菜？
发布时间：2025-01-11 01:23 浏览量：1
小区里的张大爷昨天去世了，80出头的他去年不小心摔了一跤，从那时起便瘫卧在了床上，原本看着挺硬朗的他身体很快就变得虚弱了，几个月前出现了心肺、肝肾等多器官的衰竭，虽经治疗还是没有熬到过年便撒手而去了。
这样的事在我们身边并不少见，有句话说“生命在于运动”，对老年人来说尤其重要。研究显示：老年人即便是常做简单的家务也有助于延年益寿，而一旦瘫卧在床上，多种疾病就会找上身，轻则几年，短则一年半载即会危及生命。
所以老年人要特别注意避免跌倒的发生，需要在日常生活中采取预防措施，比如确保从日常饮食中摄入足量的钙是必须要做的一件事，而补钙最有效的措施是食补，有一道家常菜可以说是补菜食物中的佼佼者，这就是香菇油菜。
要知道，每二两油菜的含钙量高达153毫克，而每100克牛奶的含钙量只有108克，油菜的含钙量比牛奶多了三分之一。更为重要的是，香菇中含有能促进人体吸收钙的维生素D，属于自然界少有的富含维生素D的食物之一，与油菜搭配在一起，可以大大提升对钙的吸收利用率，二者可以说是绝配。
由此可知，中老年人经常吃香菇油菜对足量摄入钙非常有帮助，而且两种食材经济实惠，是一道简单方便又好吃的家常菜，做法是：
将油菜清洗干净，放入开水中焯一分钟，捞出备用，可以切成小段。把干香菇泡发后洗干净，切成十字花刀或是片状。炒锅中加入适量的油，将香菇炒熟。将焯好的油菜放入炒锅中，与香菇一起翻炒。加入少许盐和生抽调味，翻炒均匀即可。需要知道的是，在烹饪香菇油菜时，建议选用干香菇。因为经太阳光照射的香菇可进一步增加维生素D的含量；如果是用鲜香菇，建议洗净后放在太阳下晒20分钟再烹饪。这样做出的香菇油菜，不仅味道鲜美，还能最大限度地发挥其营养功效。
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