寒冬腊月，中老年人少吃大鱼大肉，多吃这4种碱性蔬菜，身体更好

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寒冬腊月，天气干燥寒冷，这时候要是总吃大鱼大肉，其实咱不用发愁，多吃几种碱性蔬菜，让身体舒舒服服的。今天就给大伙分享 4 道美味又健康的蔬菜佳肴，做法简单，食材常见，赶紧学起来吧。

一、糖醋山药

食材：山药、白糖、白醋、番茄酱、盐、淀粉、食用油。

做法：

山药去皮洗净，切成小段，放入清水中浸泡，防止氧化变色。调个糖醋汁，碗中加入白糖、白醋、番茄酱、盐，再加入适量淀粉，倒入少许清水，搅拌均匀。锅中倒油，油热后放入山药段，小火煎至表面微黄，盛出备用。锅中留少许底油，倒入调好的糖醋汁，小火慢慢熬制，边熬边搅拌，待糖醋汁变得浓稠，放入煎好的山药段，翻炒均匀，让山药裹满糖醋汁即可。

二、土豆丝肉饼

食材：土豆、猪肉末、鸡蛋、面粉、大葱、生姜、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油。

做法：

土豆去皮洗净，擦成细丝，用清水冲洗两遍，去掉淀粉，捞出沥干水分。大葱、生姜切末。猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、胡椒粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。把土豆丝放入肉馅中，再加入适量面粉，搅拌成浓稠的面糊。平底锅烧热，倒入食用油，舀入适量面糊，摊成圆形肉饼，小火煎至两面金黄，熟透即可。

三、剁椒茄子

食材：茄子、剁椒、大蒜、生姜、生抽、蚝油、盐、食用油、葱花。

做法：

茄子洗净，切成条状，放入蒸锅中，蒸 10 - 15 分钟，直到茄子变软，取出晾凉。大蒜、生姜切末，放入碗中，加入剁椒、生抽、蚝油、盐，再浇上一勺热油，激发出香味，制成剁椒酱。把剁椒酱均匀地涂抹在晾凉的茄子条上，撒上葱花即可。吃起来香辣过瘾，茄子绵软入味。

四、爆炒扇贝肉

食材：扇贝肉、青椒、红椒、洋葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、白糖、淀粉、食用油。

做法：

扇贝肉洗净，用料酒、淀粉腌制 15 分钟。青椒、红椒、洋葱切块，生姜、大蒜切末。锅中倒油，油热后放入姜蒜末爆香，加入扇贝肉快速翻炒至变色，盛出备用。锅中再倒少许油，放入青椒、红椒、洋葱块翻炒几下，倒入炒好的扇贝肉，加盐、白糖、生抽调味，翻炒均匀。

寒冬腊月，别再贪恋大鱼大肉啦，试试这 4 道菜，让餐桌多些清爽，身体少些火气，开开心心度过寒冷的季节。