年过40，常吃这“补肾豆”，头发黑、肾气足、血管也通

大家都知道，“肾乃先天之本”，是生命的关键所在，和我们的健康状况息息相关。特别是对于咱们中老年朋友来说，随着年龄增长，肾气衰减，容易出现怕冷、白发脱发、腰膝酸软等不适，更要好好养护肾脏。

老话说“肾强一倍，人活百岁”，建议大家常吃一个“补肾猛将”——黑豆，既补肾又滋阴，特别适合干燥的冬季。而且价格也不贵，每天吃一把，好处特别多！

餐桌上的补肾高手

黑豆被称为“豆中之王”、“肾之谷”，是药食两用的佳品。它性平、味甘，归心、脾、肾经，具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、除湿利水等作用。

而且它富含蛋白质，对于提高免疫力、抗衰老非常好。

它的钙含量也很丰富，还富含人体必备的氨基酸之一 —— 赖氨酸。

另外黑豆中还富含花色苷，其含量是常见豆类中最高的，有着抗氧化、促进血液循环、保护心血管的作用。

俗话说“宁可无肉，不可无豆”，这个季节里，小厨建议大家经常吃点黑豆，补好肾的同时，对血管、腿脚也好，妥妥的中老年人的福音~

提醒：市场上售卖的黑豆有绿心黑豆和乌黄心黑豆两种，绿心豆的补肾功效更强，购买时最好选这种绿色的。

黑豆和醋是绝配

酸味具有收敛固涩的作用，醋是肝经的引经药。中医认为醋有健胃消食、活血化瘀的作用，被称为“血管软化剂”。

黑豆含有丰富蛋白质，微量元素，养血平肝，滋养肝肾，补虚乌发，它所含的膳食纤维也比其他豆类要高，而且还能帮我们带走体内代谢的废物。

根据《本草纲目》中所言黑豆可以“长肌肤，益颜色，填骨髓，加力气”。黑色属水，水走肾，黑豆作为黑色食物的代表，主要是滋养肾精。

《沈氏女科辑要笺正》里说：“黑豆专补肝肾真阴，是养阴无上妙药。”

用醋泡过的黑豆，补肝血之力更强！而且黑豆还能补 肾精，肝属木，肾属水，水能生木，也就是肾是肝的母亲，子虚则补其母，母肥子壮。

肾精足了，肝血也会充盈，眼睛自然好，对头发也好呢，肾其华在发，发为血之余，养马的人最知道黑豆养发的厉害了，养马的人会给马喂黑豆，吃了黑豆的马鬃毛特别油亮乌黑，也特别茂密。

肝血虚的人，头发干枯容易断、爱掉头发，吃点黑豆，把肝血、肾精补起来，好好滋养头发！

用醋搭配黑豆，大补肝肾的同时又能活血，特别适合肝肾阴虚的人群。在浸泡时加点盐，不仅起到调味的作用，同时盐能引药入肾，更好地发挥黑豆的补肾作用。

醋泡黑豆做法：

1、黑豆用小火干焙，炒至裂口

2、装入密封罐，趁热倒入醋，再加加一小勺盐密封浸泡几天即可食用。

吃法：每天吃一小勺，10粒左右即可。

如果觉得自己做太麻烦，可以吃我们的醋泡黑豆，「精选江苏大丰的绿心黑豆，洗净蒸制4小时，再用山西清徐县的三年陈酿醋，搭配枸杞+桑葚+蜂蜜，继续自然发酵一个月」。

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注意事项：反流性食管炎、胃溃疡、感冒患者、空腹状态下，这几类情况不适合吃醋泡黑豆。

做好的醋泡黑豆不仅可以直接食用，还能用来烧肉，解腻增香，促进消化，吃肉也不容易腹胀。春节硬菜少不了红烧肉，不如试试这盘“黑烧肉”，好吃又养生。

黑烧肉

1、梅花肉打花刀，切成粗条，加入盐、胡椒粉、糖、料酒或葱姜水、淀粉抓匀腌制，五成油温下锅煎至表面起焦壳。

2、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶下锅煎香，烹入料酒、酱油，加水烧制汤汁，加蚝油、白糖、老抽调味，过滤出料渣，放入梅花肉和适量醋泡黑豆，大火烧5分钟。

3、锅中热油，炒香葱姜，把梅花肉放入锅内煲入味，淋少许锅边醋即可。

黑豆做豆浆，更好吸收

有些老年朋友可能牙口或者肠胃不好，直接吃黑豆咬不动、消化不了，可以把黑豆做成豆浆，更好消化。

再搭配补肾的板栗，养生功效更强，味道也是特别香。

三宝养肾糊

食材：黑豆50克、粳米30克、板栗5枚（这是2人的量，实际可以根据食用人数调整）

做法：

1、黑豆和粳米用清水浸泡一夜，沥干水分。

2、将泡好的黑豆和粳米放入豆浆机，加入剥好的板栗。

3、倒入600毫升水，打成豆浆即可。

黑豆虽好，这几类人少吃

黑豆虽是养生佳品，但下列几类人群还是要少吃：

1、消化不良：黑豆蛋白质、纤维素都比较丰富，消化不好的人少吃，可以吃黑豆豆腐、喝豆浆。

2、痛风患者：豆类的嘌呤是比较高的，痛风、尿酸高的人群少吃。

3、肾病患者：黑豆虽然补肾，但如果已经患有肾病了，其富含的蛋白质、钾元素可能反而增加肾脏负担，能否食用要遵医嘱。