美食和健康并不冲突，只要掌握两者平衡的方法饮食就不纠结

好的食材通过合理的烹饪方式，就可以制作出美味的菜肴。例如豆腐蒸蛋，将嫩滑的豆腐与鲜香的鸡蛋搭配，蒸制过程保留了食材的营养，淋上白灼汁、撒上葱花并浇上热油后，味道就十分鲜美；裙带菜虾仁豆腐汤，食材营养丰富，煮制出的汤鲜味美。但是，有些传统观念又认为美味的食物，往往在健康方面存在不足。比如油炸食品，其口感酥脆、香气扑鼻，却含有大量油脂，如果过量食用容易导致肥胖、高血脂等健康问题；还有高糖的甜点能带来甜蜜的味觉享受，却又会使血糖升高，增加患糖尿病等疾病的风险。所以，今天的我们就需要了解平衡美味与健康方法，才能在这个眼花缭乱的美食诱惑下守住贪吃底线，从容与健康为伍。

这些方法中首先要多吃蔬菜和水果，蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，不同的蔬菜水果有不同的味道，可以通过多种烹饪方式增加口感和味道，如炒、煮、烤、蒸等。像清炒时蔬，选用当季新鲜蔬菜，简单调味就能保留蔬菜的清脆与营养。其次尽量选择全谷物，全谷物如糙米、燕麦、全麦面包等，这些谷物都富含膳食纤维和B族维生素，对心脏健康有益。虽然口感可能不如白米和白面包细腻，但可通过浸泡、炖煮等方式改善。最后还是要适量摄入蛋白质：从肉类、豆类、奶制品等食物中获取蛋白质，选择低脂肪的肉类和豆类，减少饱和脂肪摄入。通过烤、煮、蒸等烹饪方式，减少油脂使用，如盐焗鸡翅，用盐焗粉腌制后烤制，香浓入味又相对健康。

有了目标和理念，再辅以下面两个关键点，就无需为美食和健康纠结，第一点，尽量采用健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖、烤等，避免油炸、油煎等高油脂的烹饪方法。蒸制能最大程度保留食材的营养成分，煮和炖能使食材软烂易消化，烤制可以减少油脂的使用，同时增添食物的风味。第二点，必须控制糖和盐的摄入，过多的糖和盐对健康有负面影响。可以使用香料和草本植物来调味，如葱姜蒜、辣椒、花椒、孜然等，增加食物的风味。例如凉拌大豆皮，用生抽、陈醋、蒜泥、小米辣等调味，清爽可口又健康。下面分别推荐家常炒菜和蒸菜，番茄炒鸡蛋和清蒸鲈鱼

这第一道菜主要食材为番茄和鸡蛋，以及葱姜蒜、盐、糖、胡椒粉等调味品。通常准备2个新鲜番茄、3个鸡蛋即可。食材预处理：把新鲜番茄洗净后切成小块。也可事先用开水浸烫番茄让果肉质与皮脱离，或者用小汤匙刮番茄外皮。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。打散的鸡蛋液里可加入少许盐，还能加一点水或牛奶，使炒出来的鸡蛋更加嫩滑。葱姜蒜切末备用。

煎炒鸡蛋：热锅冷油，把搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，煎至金黄色后捞出备用。炒制番茄：锅中加少量油，放入姜蒜末爆香，接着放入番茄块翻炒，加入适量盐和糖调味，用中小火慢慢炒制，让番茄出汁。将炒好的鸡蛋加入锅中，与番茄继续翻炒均匀，最后可加入一点儿胡椒粉和葱花翻炒即可出锅。

这第二道菜介绍清蒸鲈鱼，清蒸鲈鱼是一道简单又美味的家常菜，以其鲜嫩的肉质和清淡的味道受到许多人的喜爱。原料有鲈鱼一条（约700克）、精盐少许、花生油40克、姜丝15克、葱2根、料酒少许、蒸鱼豉油

鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍十五分钟。腌渍的葱姜铺下面，鱼身上撒点香葱姜丝，开水上锅，蒸5分钟。倒掉蒸鱼盘里的水，再继续蒸三分钟。蒸好的鱼取出来，扔掉葱姜，倒掉汤汁。重新在鱼身上放姜丝葱丝，烧热油，浇在鱼和葱姜丝上，充分激发其香味，再淋点蒸鱼豉油就好了!