“春补钾，身不乏”，中老年常吃“补钾猛将”，腿脚有劲，精神足

#冬日生活打卡季#​春季，是养生的好时节。对于中老年人来说，补钾尤为重要。钾元素能够维持身体的酸碱平衡，调节肌肉和神经的功能，让腿脚更有劲，精神更饱满。今天，就为大家带来 8 道“补钾猛将”的详细做法，让您在享受美食的同时，为身体补充充足的钾元素。

准备食材:春笋，鸡肉，葱段，姜片，葱花。

做法步骤:

1、春笋剥掉外壳，清洗干净后切成滚刀块，焯水煮十分钟，再将春笋捞起来，浸泡五分钟后沥干水分。

2、鸡肉清洗干净剁成小块，锅中油热放入姜片和葱段翻炒，炒香后放入鸡肉煸炒，炒干水分炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、食盐和白糖，翻炒均匀炒至入味。

3、再加入适量清水，盖上盖子焖煮十分钟。时间到，再放入春笋焖煮二十分钟。

4、煮熟后，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

材料：鸡腿 4只、青椒 1个、红椒 1个、干辣椒 适量、姜 适量、大蒜 适量、酱油 2勺、料酒 1勺、盐 适量、白糖 1勺、食用油 适量、老抽 1勺（可选）、香葱 适量、胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备鸡腿：将鸡腿剁去鸡翅，洗净并沥干水分。用刀在鸡腿上切几刀，以便入味，方便更好炒制。

2. 腌制鸡腿：将鸡腿放入碗中，加入酱油、料酒、盐、胡椒粉、白糖，搅拌均匀，腌制30分钟左右。这样可以让鸡腿更加入味。

3. 准备配菜：青椒、红椒、姜、蒜切片，香葱切段，干辣椒剪成小段备用。

4. 热锅凉油：炒锅加热，加入适量食用油，油热后放入姜蒜片和干辣椒炒香，闻到香味后加入葱段继续翻炒。

5. 炒鸡腿：将腌制好的鸡腿放入锅中，翻炒至两面微黄色，鸡腿表皮略微焦脆。可以加入少许老抽上色，增强色泽。

6. 加入蔬菜：炒鸡腿时，加入青椒和红椒片，翻炒均匀。如果喜欢口味更浓，可以加入一点点醋提升味道。

7. 炖煮入味：加入少量的水，煮约10分钟，让鸡腿完全熟透，汤汁收浓。可以根据口味添加盐调味，最后撒上葱花，再翻炒几下即可出锅。

准备食材:荷兰豆，香菇，蒜末。

做法步骤:

1、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净后焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。

2、香菇放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净，挤干水分后切成薄片。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒一会儿，炒软后倒入荷兰豆翻炒均匀。

4、接着放入食盐、生抽、蚝油和黑胡椒碎调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

准备食材:土豆，青椒，蒜末。

做法步骤:

1、土豆削掉外皮，清洗干净切成片，焯水煮至断生，沥干水分备用。青椒去蒂，洗净后切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入土豆，加入生抽、蚝油翻炒均匀炒至入味。

3、最后放入青椒，加入食盐和鸡精，翻炒煮熟即可出锅装盘开吃。

所需食材：马兰头：300克、大蒜：3瓣、红辣椒：1个、食用油：适量、香醋：1勺、生抽：1勺、白糖：1/2勺、盐：适量、辣椒油：适量（可选）、香菜：适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：马兰头摘洗干净，去除杂质和根部。大蒜剁成蒜末，红辣椒切成小段，香菜洗净切段备用。

2. 焯水：锅中烧水，水开后加入适量的盐和几滴食用油，然后将马兰头放入水中焯水，焯水时间大约为1-2分钟，至马兰头变色并变软。焯水可以去除草腥味，并保持菜肴的翠绿。

3. 冲凉水：焯过水的马兰头捞出，立即放入冷开水中冲凉，帮助保持颜色的鲜亮和脆感。冲凉后的马兰头捞出沥干水分。

4. 挤干水分：将冷却后的马兰头放入纱布或干净的厨房纸巾中，用手轻轻挤去多余的水分，确保口感不湿润。

5. 调味料准备：在小碗中加入蒜末、切好的红辣椒段、香醋、生抽、白糖、盐，搅拌均匀，调成酸辣口味的酱汁。

6. 拌匀马兰头：将挤干水分的马兰头放入一个大碗中，加入调好的酱汁，快速搅拌均匀，让每一根马兰头都均匀沾上调味料。

7. 装盘：拌好的马兰头可以加入少许辣椒油提味，最后撒上香菜段，增添香气和色彩，完成凉拌马兰头的制作。

准备食材:鸡中翅，口蘑，姜丝，葱花。

做法步骤:

1、鸡中翅清洗干净，对半剪开成两块，放入姜丝、料酒、生抽、蚝油、老抽、食盐和胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。口蘑清洗干净，沥干水分后切成片。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡中翅煎一下，煎至表面金黄，再倒入口蘑翻炒均匀。

3、口蘑炒软后，放入葱花翻炒出香味，即可出锅装盘开吃。

材料准备：杏鲍菇：300克；生姜：3片；大蒜：3瓣；青椒：1个（可选）；红椒：1个（可选）；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；料酒：1汤匙；白糖：1茶匙；鸡精：适量；食用油：适量；水：适量；盐：适量

步骤：

1. 准备杏鲍菇：杏鲍菇清洗干净，去掉根部，切成薄片（约0.5厘米厚），如果杏鲍菇较大，可以先切成条状。

2. 准备配料：姜切片，蒜切末，青椒和红椒分别切成段备用。可以根据个人口味，选择是否加入辣椒。

3. 焯水去腥：锅中加入适量水，放入杏鲍菇片，焯水1-2分钟，焯水后捞出沥干。这样可以去除杏鲍菇的异味，使味道更好。

4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后加入姜片和蒜末爆炒出香味。

5. 加入杏鲍菇：将杏鲍菇片加入锅中，翻炒均匀，稍微煎至两面微微金黄，这样可以增加杏鲍菇的香味。

6. 加入调料：加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1茶匙白糖，继续翻炒均匀，让杏鲍菇均匀上色，糖溶解后糖的焦香味更浓。

7. 加水焖煮：加入适量的水，水量稍微多一点，没过杏鲍菇，盖上锅盖，用中小火焖煮约10分钟，直到杏鲍菇完全入味，汤汁稍微浓稠。

8. 加入青红椒：最后，加入切好的青椒和红椒段，继续翻炒2-3分钟，炒至椒段变软，调味。

9. 调味收汁：根据口味，加入适量的盐和鸡精调味，再煮2-3分钟，直到汤汁收浓，最后将锅中的杏鲍菇装盘。

材料：南瓜、葱姜蒜、盐、鸡精

做法：

1. 南瓜去皮去瓤，切成小块；

2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香；

3. 加入南瓜翻炒均匀；

4. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮 5 分钟；

5. 加盐、鸡精调味，大火收汁即可。

这 8 道菜都是富含钾元素的美食，中老年人经常食用，可以补充身体所需的钾元素，让腿脚更有劲，精神更足。赶快动手为家人做起来吧！