药补不如食补，中老年人常吃这4种高钙食物，越吃骨骼越健康

一、青红椒牛仔骨：

材料：牛仔骨 500克；青椒 1个；红椒 1个；生姜 1小块；大蒜 3瓣；酱油 2汤匙；料酒 1汤匙；白糖 1汤匙；食盐 适量；黑胡椒粉 适量；食用油 适量；水淀粉 适量

做法：

1. 准备牛仔骨：将牛仔骨洗净，切成适当的段，放入沸水中焯水，撇去浮沫，捞出沥水备用。

2. 切配料：青椒和红椒洗净，去籽切成块；姜切片，蒜切末备用。

3. 调味料准备：在小碗中，加入酱油、料酒、白糖、少许盐和黑胡椒粉，调成酱汁备用。

4. 炒香牛仔骨：锅中加入适量食用油，油热后放入牛仔骨块，中小火煎至两面微黄色，捞出备用。

5. 炒香配料：在锅中再加入少许食用油，加入姜片和蒜末，炒香后加入青红椒块翻炒。

6. 加入牛仔骨：将煎好的牛仔骨放入锅中，翻炒均匀，加入调好的酱汁，继续翻炒至牛仔骨上色。

7. 勾芡收汁：加入少量的水淀粉，快速翻炒均匀，直到汁液浓稠，牛仔骨完全入味，最后撒上适量黑胡椒粉即可。

温馨提示：

(1) 牛仔骨焯水时要撇去浮沫，这样可以去腥，煮出来的牛仔骨更干净。

(2) 青红椒的切块大小可以根据个人口感调整，喜欢口感脆嫩的可以切大块，喜欢更软糯的可以切小块。

(3) 调味料中的白糖可以根据个人喜好适量增减，糖可以中和酱油的咸味，使菜肴更加美味。

二、苹果土豆排骨煲：

材料：排骨 500克；土豆 2个；苹果 1个；生姜 1小块；大蒜 3瓣；酱油 2汤匙；料酒 1汤匙；食盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；红枣 4颗（可选）；水 适量

做法：

1. 准备排骨：将排骨洗净，剁成段，放入沸水中焯水，撇去浮沫，捞出备用。

2. 准备土豆和苹果：土豆去皮切块，苹果去核切块。苹果最好选择稍微偏酸的品种，能平衡汤的味道。

3. 炒香姜蒜：锅中加适量食用油，放入切好的姜片和蒜末，用中火炒香。

4. 煸炒排骨：将焯过水的排骨加入锅中，用中小火煸炒，直到排骨表面微黄色，出香味。

5. 调味：加入料酒、酱油、少许盐和白胡椒粉，翻炒均匀，调味料充分包裹住排骨。

6. 加入苹果和土豆：将切好的土豆块和苹果块放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，转小火慢炖。可以加入一些红枣来增加汤的滋味，红枣不只增甜，还能增加营养。

7. 炖煮至熟：炖煮1.5小时左右，直到排骨酥烂，土豆和苹果变软。汤汁浓郁，苹果的酸甜味融入汤中，味道非常清香。

8. 收汁：如果汤太多，可以开大火收汁，直到汤汁浓稠，排骨入味。

温馨提示：

(1) 排骨炖煮时不要加过多的水，水量要控制在略多于食材的量，这样能更好地保持汤的浓郁口感。

(2) 苹果的选择非常重要，最好选用酸甜适中的品种，比如青苹果或富士苹果，口感会更好。

(3) 土豆不要切得太小块，否则容易煮得过烂。大块土豆炖煮后，口感更佳，能吸收汤汁的味道。

三、西洋参麦冬排骨汤

材料：排骨 500克；西洋参 10克；麦冬 15克；干贝（可选） 3颗；枸杞 适量；生姜 1块；料酒 1汤匙；食盐 适量；水 适量

做法：

1. 准备排骨：将排骨洗净，剁成段，放入冷水锅中，开火煮沸，焯水去腥。水开后，撇去浮沫，捞出排骨，沥干备用。

2. 准备药材：西洋参和麦冬分别用清水洗净，如果有干贝，可以先泡软。枸杞洗净备用。

3. 炒香姜片：锅中加少许油，放入姜块，略拍散后爆炒，炒香姜味，有助于去腥和提升汤的香气。

4. 炖煮排骨：将焯水后的排骨加入炖盅或汤锅中，加入适量清水，水量至少覆盖排骨。加入准备好的西洋参、麦冬、干贝，调入1汤匙料酒。

5. 加热炖煮：将锅加热至沸腾，转小火慢炖。保持锅盖密闭，炖煮约1.5-2小时，直到排骨酥烂，汤底浓郁。

6. 加入枸杞：炖煮至排骨熟烂后，加入洗净的枸杞，继续煮10分钟，枸杞能为汤增色增香，带来些许甘甜。

7. 调味和收汤：最后根据个人口味加入适量食盐，搅拌均匀后，再炖煮5分钟即可。关火后，汤中的西洋参和麦冬营养丰富，味道鲜美。

温馨提示：

(1) 西洋参：西洋参有很好的滋补作用，但不要加太多，以免过度滋补，适量为宜。10克左右的量较为合适。

(2) 麦冬：麦冬性寒，具有滋阴养肺的作用，适合干燥或虚弱体质的人群，夏季食用效果尤佳，但如果体质偏寒的朋友要适量使用。

(3) 干贝：干贝可增加汤的鲜美味道，但如果没有，可以省略不加。

四、蛏子口蘑豆腐汤

材料准备：蛏子：250克；口蘑（蘑菇）：100克；嫩豆腐：1块；姜：3-4片；大葱：1根；蒜：2瓣；食用油：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；料酒：适量；清汤或水：适量

做法步骤：

1. 蛏子处理：将蛏子洗净，放入淡盐水中浸泡30分钟，让蛏子吐沙。之后，用清水冲洗干净，备用。

2. 口蘑准备：将口蘑洗净，切成薄片。可以根据个人口味调整切片的厚薄。

3. 豆腐切块：豆腐切成1-2厘米见方的小块，备用。嫩豆腐最好用手轻轻切，以免碎裂。

4. 葱姜蒜准备：大葱切段，姜切片，蒜切末。姜片有去腥作用，蒜末则能增添香气。

5. 爆香葱姜蒜：锅中加入适量食用油，油热后，先放入姜片和蒜末爆炒出香味，然后加入葱段继续炒香。

6. 煮汤底：加入清汤或水（根据个人喜好选择清汤或清水），加入适量料酒，煮沸后将蛏子放入锅中煮，撇去浮沫。

7. 加入口蘑和豆腐：汤底清沸后，加入切好的口蘑片和豆腐块，继续煮约5-8分钟，直到口蘑熟透，豆腐吸收了汤的味道。

8. 调味：根据口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，轻轻搅拌均匀后，煮沸1-2分钟，即可关火。

9. 装盘享用：将煮好的汤倒入碗中，撒上一些葱花装饰，即可享用。

温馨提示：

(1) 蛏子要先泡沙，确保食用时没有沙子残留，泡沙时间不要过长，避免蛏子失去鲜味。

(2) 口蘑切片不要太厚，煮汤时口蘑容易煮软，切薄些更容易入味。

(3) 豆腐选择嫩豆腐口感会更好，但如果喜欢更有嚼劲的口感，也可以选择老豆腐。

这些高钙食物不仅能够有效地补充钙质，还富含其他有益成分，如维生素D、蛋白质和矿物质等，能够全方位地滋养骨骼。青红椒牛仔骨、苹果土豆排骨煲、西洋参麦冬排骨汤和蛏子口蘑豆腐汤，都是既美味又营养的选择，适合中老年人日常食用。长期坚持这些饮食习惯，不仅能够增强骨骼的强度，还能帮助维持身体的整体健康。因此，从现在开始，将这些高钙食物纳入日常饮食中，让我们的骨骼更加健康、坚固，享受更加活力四射的晚年生活。