天然洗肠草这样吃，中老年都夸好

夏天过去了，天气凉快了，菜市场里各种时令蔬菜也换了一茬。这时候有一种绿叶菜特别受欢迎，尤其是中老年人，见了它总要买一把回家。它就是韭菜，老一辈人叫它“洗肠草”，这时候的韭菜又嫩又香，吃了对肠胃特别好。

一、为啥韭菜能“洗肠”？
韭菜叶子又细又长，看着不起眼，但里头的膳食纤维特别多。这些纤维就像小扫帚，能把肠子里堆积的垃圾慢慢扫出去。现在人吃得太精细，很多人便秘，尤其是中老年人，隔三差五吃顿韭菜，上厕所都顺畅多了。

除了通便，韭菜还有个厉害的本事——它含的硫化物能杀菌。天热的时候饭菜容易坏，吃点韭菜能帮着肠道杀灭有害菌。而且韭菜里的维生素种类多，像维生素C能增强抵抗力，天冷换季时不容易感冒。

二、挑韭菜有窍门

看叶子：选叶子直挺挺的，尖头没发黄的。要是叶子蔫巴巴或者尖上发枯，说明放久了。掐根部：用手指甲掐一下韭菜根，能掐出水的是新鲜的，掐着费劲的就是老了。闻味道：好韭菜有股辛辣的清香味，要是闻到酸味或怪味，千万别买。

买回家的韭菜别塞进塑料袋，用报纸包着放冰箱冷藏，能吃三四天。要是想存更久，洗干净切段后装保鲜袋冷冻，包饺子时直接拿出来用，特别方便。

三、韭菜新吃法，比炒肉更香
很多人只会用韭菜炒鸡蛋，其实换个做法全家都爱吃。今天教大家做 韭菜豆腐饼 ，外酥里嫩，当早餐配粥最合适。

需要准备：

韭菜1把（约200克）老豆腐半块鸡蛋2个面粉3勺盐、五香粉少许平底锅

详细步骤：

韭菜泡盐水10分钟，一根根搓洗根部（这里容易藏泥），甩干水后切碎。老豆腐捏碎，和韭菜拌在一起。打两个鸡蛋进去，加盐、五香粉调味。慢慢加面粉，边加边搅拌，直到能捏成团不散开就行。平底锅刷层油，揪一团馅料压成圆饼，小火煎到两面金黄。

刚出锅的饼子外皮脆脆的，咬开是嫩豆腐混着韭菜香。这么做好消化，牙口不好的老人也能吃。关键是全程不用油炸，比包子铺卖的更健康。

四、吃韭菜要注意这些事

肠胃弱的人别空腹吃，可以先喝点粥垫肚子。韭菜别和蜂蜜一起吃，容易拉肚子。晚上尽量少吃，有些人吃了会烧心影响睡眠。

现在菜场里韭菜便宜，两三块钱能买一大把。家里有老人的，每周做两三次，换着花样炒鸡蛋、包饺子、煮汤都行。坚持吃上一阵子，你会发现自己上厕所规律了，肚子也不那么胀了。

五、韭菜保存小妙招
要是碰上特别新鲜的韭菜，可以多买点存着：

摘掉黄叶，不用洗，用厨房纸包住根部。装进保鲜袋时留个口子透气，放冰箱蔬菜格。每隔两天打开袋子透透气，这样能放一周不坏。