人老脾先衰，建议中老年人常吃这4种食材，精神头足，浑身有劲

一、小米红枣糕

所需材料：小米 100克；红枣 10颗；糯米粉 50克；细砂糖 30克；水 150毫升；食用油 适量；枸杞 适量（可选）

步骤：

1. 准备小米： 将小米提前浸泡2小时，洗净后沥干备用。泡过的小米口感更好，做出来的糕点更松软。

2. 蒸小米： 将小米放入蒸锅中，隔水蒸熟，大约需要30-40分钟，确保小米熟透。蒸好后，用勺子将小米捣碎成小颗粒状，尽量压得均匀。

3. 准备红枣： 红枣洗净后，去核，切成小块备用。如果你喜欢口感更软的红枣，可以在切之前将红枣提前泡软。

4. 调和糯米粉： 取一个大碗，加入糯米粉、细砂糖和水，搅拌均匀，直到没有颗粒，形成顺滑的糊状。如果糊太浓稠，可以适量加入一点水。

5. 混合小米和红枣： 在捣碎的小米中加入切好的红枣块，搅拌均匀，使红枣均匀分布在小米中。

6. 蒸制糕点： 取一个蒸盘，底部刷上一层薄薄的食用油，避免粘锅。将混合好的小米红枣糊倒入蒸盘中，抹平表面。然后放入已经烧开的蒸锅中，蒸约20-30分钟，直到表面呈现光滑且糕体熟透。

7. 冷却切块： 蒸好的小米红枣糕取出，放凉至室温后，用刀切成小块。可以根据个人口味撒上一些枸杞增添色彩和营养。

温馨提示：

(1) 小米提前浸泡： 浸泡的小米蒸出来更加松软，口感更好。

(2) 水的用量： 糯米粉和水的比例要根据面糊的浓稠度调整，过稀可能会导致糕点不成形，过稠则不容易蒸熟。

(3) 红枣去核： 红枣去核可以避免在食用时口感不佳，同时去核后的红枣更易入味。

二、拔丝地瓜

所需材料：地瓜（红薯） 500克；白糖 200克；水 50毫升；食用油 适量；白芝麻（可选）适量

步骤：

1. 准备地瓜： 地瓜洗净后，去皮，切成大约2-3厘米见方的小块。可以选择蒸或者煮地瓜，蒸熟后口感更好。

2. 蒸地瓜： 将切好的地瓜块放入蒸锅，蒸约15-20分钟，直到地瓜软熟，插入筷子能轻松穿透。蒸好后，用勺子轻轻捞出，沥干水分，备用。

3. 炸地瓜： 锅中加入足量的食用油，油热后将蒸熟的地瓜块放入油中，小火慢炸，炸至外皮微金黄且酥脆。注意要翻动地瓜块，确保每面都均匀受热。

4. 制作拔丝糖： 在另一个锅中加入白糖和水，小火加热，糖开始融化时，用木勺轻轻搅拌。糖液会慢慢变得透明，当糖液变为金黄色时，停止加热，糖浆开始拉丝。

5. 包裹地瓜： 将炸好的地瓜块迅速放入拔丝糖浆中，用勺子或筷子迅速翻动，让每一块地瓜均匀裹上一层糖浆。

6. 捞出地瓜： 迅速将裹好糖浆的地瓜块捞出，放入事先准备好的盘子里。如果喜欢，可以撒上一些白芝麻，增加口感。

7. 等待糖浆定型： 拔丝地瓜在盘中稍微放凉，糖浆会变硬，形成脆皮。糖浆冷却后，糖丝会粘在地瓜上，形成外脆内软的口感。

温馨提示：

(1) 糖浆温度： 拔丝糖浆的温度非常关键，过高的糖液会变得过硬，过低则不容易拉丝。糖浆的最佳状态是呈金黄色，能够轻松拉出丝状。

(2) 油温控制： 炸地瓜时，油温要适中，过高的油温容易炸焦，过低则会导致油吸得过多，影响口感。建议用中小火进行炸制。

(3) 快速操作： 拔丝糖浆冷却迅速，因此在包裹地瓜时要尽量快。可以准备好工具，快速操作，确保糖浆均匀覆盖地瓜。

三、芹菜炒牛肉

所需材料：牛肉 200克（建议选用牛里脊肉或牛肩肉）；芹菜 200克；红椒 1个（可选，增加色彩和口感）；姜蒜末 适量；生抽 1大勺；料酒 1大勺；老抽 1/2大勺（可选，增加色泽）；食盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备牛肉： 牛肉洗净后切成薄片，逆着纹理切薄片能更嫩。然后用少许料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制10-15分钟。这样可以让牛肉更加嫩滑，入味。

2. 处理芹菜： 芹菜洗净后，切段。为了口感更好，建议切成3-4厘米的段。也可以去掉一些老的、粗的芹菜茎部分。

3. 红椒处理： 如果使用红椒，将红椒洗净，去籽后切成细条，增加色彩和清香的味道。这个步骤是可选的，如果不喜欢可以不放。

4. 热锅凉油： 锅中加入适量的食用油，油热后，先放入姜蒜末，爆香。火候不宜过大，避免蒜姜炒焦。

5. 炒牛肉： 将腌制好的牛肉片加入锅中，快速翻炒，牛肉变色即可。要注意火候，牛肉炒的时间过长会变老，火候过短则可能不熟。炒至牛肉变色、表面微焦即可捞出备用。

6. 炒芹菜： 锅中再次加入适量油，放入切好的芹菜段（和红椒一起），快速翻炒1-2分钟，保持芹菜的脆感。若喜欢更熟的口感，可以适当延长炒制时间。

7. 合炒牛肉： 将之前炒好的牛肉倒入锅中，继续翻炒均匀。加入适量的盐和调味料，再翻炒均匀。炒至牛肉和芹菜完全混合，且调料入味即可。

8. 出锅装盘： 炒好的芹菜牛肉盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 牛肉的切法： 切牛肉时，尽量切得薄一些，逆着肉的纹理切可以帮助牛肉更加嫩滑。如果时间紧张，也可以提前将牛肉切片，进行腌制，让味道更好入味。

(2) 芹菜的炒制时间： 炒芹菜时尽量不要过长时间，以保持其脆爽的口感。炒1-2分钟即可，避免芹菜变软影响口感。

(3) 牛肉的炒制时间： 牛肉在炒制时，火力要稍大，快速翻炒，避免炒得过长。牛肉容易熟，但也容易变老，掌握好火候非常关键。

四、五花肉炒白菜

所需材料：五花肉 200克；白菜 300克；姜蒜末 适量；干辣椒 适量（根据口味调整）；生抽 1大勺；老抽 1/2大勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；料酒 1大勺

步骤：

1. 准备五花肉： 五花肉洗净后，切成薄片。可以选择切成薄片或小块，根据个人喜好。切好的五花肉可以用厨房纸巾吸去多余水分，以便更好煎炒。

2. 准备白菜： 白菜洗净后，切成适当大小的段。白菜叶和白菜根部可以分开处理，根部部分稍微切短一些，避免炒制过程中过长的白菜根影响口感。

3. 热锅凉油： 锅中倒入适量的食用油，先放入姜蒜末爆香，随后加入干辣椒（可根据个人口味加入或不加入辣椒）。辣椒略炒一下，注意火候避免炒焦。

4. 炒五花肉： 将五花肉片放入锅中，用中小火慢慢炒至五花肉出油并两面微焦。炒至五花肉的油脂渗出，五花肉表面微微焦黄时，捞出备用。

5. 炒白菜根部： 锅中剩余的油可以继续使用，将切好的白菜根部放入锅中，翻炒1-2分钟，直到稍微变软。

6. 加入白菜叶： 将白菜叶加入锅中，继续翻炒，炒至白菜叶变软。此时可以加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。

7. 合炒五花肉： 将之前炒好的五花肉片放回锅中，继续翻炒均匀。加入适量盐、白胡椒粉和料酒，翻炒均匀，确保五花肉和白菜都能吸收到调料的味道。

8. 炒匀出锅： 最后，继续翻炒至所有食材完全混合，白菜熟透，五花肉入味，汤汁略为收干，即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 五花肉的选择： 五花肉的肥瘦比例最好均匀，这样炒出来的口感更好。可以选择带皮五花肉，皮层在炒制过程中会变得软糯，增添风味。

(2) 炒五花肉时的火候： 炒五花肉时要使用中小火，慢慢将肉中的油脂逼出，避免火力过大会把肉炒老。

(3) 炒白菜的火候： 炒白菜时火力可以稍微大一些，炒至白菜叶变软即可，不要炒得过久，以免菜叶过于软烂，失去脆嫩口感。

中老年人通过食用一些有益健康的食材，能够更好地调理脾胃、增强体力，提升身体的活力。小米红枣糕、拔丝地瓜、芹菜炒牛肉、五花肉炒白菜，这些既美味又营养丰富的食物，能够帮助维持身体的平衡和健康，确保日常生活中的精力充沛。同时，合理的饮食搭配配合适度的运动和良好的生活习惯，能够帮助中老年人保持更加充实和积极的生活状态，远离亚健康，享受更好的晚年生活。