它比南瓜还通便，现在大量上市，建议中老年常吃，降压降脂

地瓜，又被称为甘薯，是一种营养丰富且对身体非常有益的食物，尤其适合中老年人食用。它比南瓜更具通便作用，富含膳食纤维，可以帮助改善肠道功能，预防便秘。此外，地瓜中的钾元素含量较高，有助于调节血压，保持心脏健康。中老年人在日常饮食中加入地瓜，有助于降低血脂，维持良好的代谢状态，减少患高血压、高血脂等慢性疾病的风险。地瓜含有丰富的抗氧化物质，如胡萝卜素、维生素C等，有助于延缓衰老、提高免疫力。

一、 拔丝地瓜

材料：地瓜 500 克、白糖 100 克、水 50 毫升、植物油 适量、白芝麻（可选）适量

步骤：

1. 准备地瓜：将地瓜洗净，去皮，切成约 2-3 厘米的块状。如果喜欢更细腻的口感，也可以将地瓜切成小条。

2. 油炸地瓜：在锅中加入足够的油，油热后放入切好的地瓜块，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油，备用。

3. 调糖浆：另取一锅，加入白糖和水，开小火加热，慢慢搅拌至糖完全溶解，变成粘稠的糖浆，颜色变为金黄色。

4. 快速操作：糖浆变为粘稠时，迅速加入炸好的地瓜块，用铲子快速翻动，使糖浆均匀裹在地瓜上。

5. 拔丝成型：继续翻炒糖浆，直到糖浆变得更加浓稠且开始呈丝状拉开，这时糖浆就已经开始拔丝了。

6. 撒上白芝麻（可选）：为了增加风味，可以撒上一些白芝麻，增加香脆感。

7. 装盘：将拔丝地瓜迅速装盘，趁热食用，糖浆会逐渐冷却成丝，形成美丽的拔丝效果。

温馨提示：

1) 做拔丝地瓜时，糖浆的温度和火候非常重要。火太大会导致糖浆焦化，火太小则糖浆不容易粘稠。一定要控制好火候，避免糖浆过早结晶。

2) 炸地瓜时，可以先将油加热至 180°C 左右，这样炸出的地瓜才会外脆内软。

3) 拔丝地瓜最好趁热食用，因为冷却后的糖浆会变硬，难以拔丝。

二、 芝麻地瓜丸

材料：地瓜 500 克、糯米粉 100 克、白芝麻 适量、白糖 50 克（根据口味可以调整）、清水 适量、植物油 适量（用于油炸）

步骤：

1. 准备地瓜：将地瓜洗净，去皮，切块后放入蒸锅蒸熟。蒸至地瓜变软，用叉子轻松扎透即可，大约需要 20-30 分钟。

2. 捣成泥：将蒸熟的地瓜捞出，稍微放凉后用叉子或手动捣烂，捣成细腻的地瓜泥。注意地瓜泥要尽量保持光滑，避免有颗粒。

3. 混合糯米粉：将糯米粉和白糖加入地瓜泥中，搅拌均匀。根据地瓜泥的湿润程度，可以适量加入清水，直到面团达到不粘手的状态。

4. 分成小团：将揉好的地瓜面团分成小剂子，搓成小圆球。每个地瓜丸的大小大约为乒乓球大小，均匀分配。

5. 裹上芝麻：将准备好的白芝麻撒在平盘中。然后将每个地瓜丸轻轻放在芝麻上，滚动几下，让地瓜丸均匀地裹上一层芝麻。

6. 油炸：在锅中加入足够的植物油，油热后放入地瓜丸，用中小火炸至金黄色并且表面微脆。炸的时候要不断翻动地瓜丸，确保均匀受热。

7. 捞出沥油：炸好的地瓜丸捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分，稍微冷却后即可享用。

温馨提示：

1) 在捣地瓜时，如果地瓜本身水分较多，可以适量减少清水的使用，避免面团过于湿润。

2) 裹芝麻时，可以根据个人口味选择黑芝麻或白芝麻。黑芝麻会带来更浓郁的香气。

3) 炸地瓜丸时，油温不宜过高，否则外面会炸焦，里面却未熟透。中小火炸制，火候掌握得当，地瓜丸会外酥内嫩。

三、 烤地瓜

材料：地瓜（根据人数选择大小） 适量、食用油 适量（可选）

步骤：

1. 选择地瓜：选择外表完整、没有明显损伤的地瓜。可以根据自己人数的需求选择小号或大号地瓜。

2. 清洗地瓜：用清水将地瓜表面的泥土清洗干净。为了保留地瓜的皮，可以用软刷轻轻刷洗地瓜表面，不要去皮。

3. 预热烤箱：将烤箱预热至200℃，让烤箱提前达到适当温度。预热时间大约需要10-15分钟。

4. 用锡纸包裹地瓜：将洗净的地瓜用锡纸包裹起来，这样可以保持水分，让地瓜更加软糯。如果喜欢外皮更加焦脆，可以选择不包锡纸，直接烤制。

5. 放入烤箱：将包裹好的地瓜放入烤箱的中层，确保地瓜间有一定的空隙，避免过于拥挤，影响热气的流通。

6. 烤制：根据地瓜的大小，烤制时间通常为40-60分钟。每隔20分钟可以检查一次，确保地瓜烤得均匀。如果没有锡纸包裹，可以在烤的过程中稍微翻动地瓜。

7. 检查熟透：用叉子或刀子插入地瓜，如果能够轻松插入且地瓜变得非常软，说明地瓜已经烤熟。如果地瓜还不够软，可以适当延长烤制时间。

8. 取出食用：烤好的地瓜从烤箱中取出，稍微冷却一会儿后，去掉锡纸（如果使用了）。此时可以根据个人口味撒上一些盐或糖，增加风味。

温馨提示：

1) 选择地瓜时，如果有选择，推荐选择淀粉含量高的地瓜，这样烤出来的地瓜会更加绵软香甜。

2) 包锡纸与不包锡纸的选择：如果包锡纸，地瓜口感会更加软糯；如果不包锡纸，外皮会更加焦脆，口感会有层次。

3) 烤箱火力不同，烤地瓜的时间可能会有所不同，可以根据自家的烤箱调整温度和时间。

地瓜的食用方式多样，可以蒸、烤、煮、炒，甚至做成各种美味的甜点，非常适合不同口味的需求。尤其是在秋冬季节，地瓜的上市不仅为餐桌增添了色彩，还能提供身体所需的能量和营养。建议中老年人常食地瓜，不仅能帮助保持良好的肠胃功能，还能有效控制体重，促进血液循环，对保持健康大有裨益。因此，将地瓜纳入日常饮食，是一种既美味又健康的选择。