建议中老年人常吃这4种食物，蛋白质含量高，常吃身体更健康

一、清蒸多宝鱼

材料：多宝鱼 1条（约500克）；生姜 适量；香葱 适量；食用油 适量；生抽 适量；料酒 适量；白胡椒粉 适量；食盐 适量

步骤：

1. 处理多宝鱼：将多宝鱼清理干净，去除鱼鳞和内脏。然后用清水将鱼体冲洗干净，用厨房纸巾轻轻擦干水分。用刀在鱼的两侧轻轻划几刀，方便入味。

2. 准备姜葱：生姜切成薄片，香葱切成段。可以将部分姜葱切成细丝，备用。

3. 腌制鱼身：将鱼放入盘中，撒上适量的盐，抹匀鱼身两面。然后加入少许白胡椒粉，放上几片姜片，倒入适量的料酒，轻轻按摩鱼身，让调味料渗透入鱼肉中，腌制10-15分钟。

4. 准备蒸锅：在蒸锅中加足够的水，先将蒸锅加热，水开后准备蒸鱼。

5. 蒸制：将腌制好的多宝鱼放在蒸盘中，鱼身上再放上一些姜片和葱段，鱼肚内也可放入几片姜片。将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸8-10分钟，根据鱼的大小和厚度调整蒸制时间。

6. 调制蒸鱼汁：蒸鱼的过程中，可以准备蒸鱼的酱汁。在锅中加适量生抽和少许食用油，烧热后加入剩余的葱段，轻轻翻炒出香味，再加点葱油，搅拌均匀。

7. 出锅与装盘：蒸好后的鱼小心取出，先把蒸盘上的姜葱丝去除，然后将调制好的蒸鱼酱汁均匀淋在鱼身上。可以再撒上一些新鲜的香葱丝做装饰。

温馨提示：

(1) 鱼的选择：选购多宝鱼时，最好选择新鲜、肉质紧实的鱼，体表光滑、眼睛清晰、鳃部鲜红为佳。

(2) 腌制时间：腌制鱼时不宜时间过长，10-15分钟就足够，避免过咸。

(3) 蒸鱼火候：蒸鱼时火候很关键。蒸鱼时间不宜过长，否则鱼肉会变得老硬。鱼蒸好后，鱼眼突出的地方可用筷子戳一下，鱼肉容易分离时说明已经蒸熟。

二、毛豆炒鸡蛋

材料：毛豆 200克（提前解冻或新鲜）；鸡蛋 3个；生姜 适量；大蒜 适量；红椒 1个（可选，用来增色）；食盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；生抽 适量；料酒 适量

步骤：

1. 准备材料：毛豆提前解冻或使用新鲜毛豆。若使用新鲜毛豆，要先把豆荚剥开取出豆子，用清水冲洗干净。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，用筷子打散备用。姜蒜切末，红椒洗净后切成小块。

2. 煮毛豆：将毛豆放入锅中，加入足量的水，煮沸后继续煮约5-8分钟，直到毛豆熟透。捞出沥水，备用。

3. 炒鸡蛋：锅中倒入适量油，热锅冷油，先加入打散的鸡蛋液，快速搅拌，让鸡蛋均匀受热。炒至鸡蛋定型，微微金黄时，用铲子将鸡蛋切成块状，盛出备用。

4. 炒香姜蒜：在锅中继续加入少量油，放入姜蒜末，炒出香味。可以根据个人口味加入少许料酒去腥。

5. 加入毛豆：将煮熟沥水的毛豆加入锅中，快速翻炒均匀。如果想要更浓郁的味道，可以适量加入生抽调味。

6. 加入红椒：加入红椒块，继续翻炒，保持大火，使红椒略微变软，增添色彩。

7. 合并鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋加入锅中，轻轻翻炒均匀，使鸡蛋和毛豆混合在一起。根据口味调整盐和白胡椒粉的量，快速翻炒均匀后，出锅装盘。

温馨提示：

(1) 毛豆的选择：新鲜毛豆最好选用颗粒饱满、绿色鲜亮的豆子。若使用冷冻毛豆，建议提前解冻并沥干水分，避免炒制时水分过多。

(2) 炒鸡蛋的小技巧：炒鸡蛋时可以加入少许水或牛奶，让鸡蛋更加松软。炒至鸡蛋金黄且表面稍微定型即可，不要过度炒熟，以保持嫩滑口感。

(3) 红椒的使用：红椒不仅增色，还能增加微微的甜味。如果不喜欢红椒的味道，可以省略，直接使用姜蒜调味。

三、香菇炒五花肉

材料：五花肉 200克；香菇 150克；生姜 适量；大蒜 适量；生抽 适量；老抽 适量；料酒 适量；食盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；小葱 适量；干辣椒（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：五花肉切成薄片，香菇洗净去根，切成薄片或四分之一块。姜蒜切末，葱切段，干辣椒剪成小段（如果喜欢辣味的话可以加入）。

2. 焯水五花肉：锅中加入适量水，将五花肉片放入冷水中，加热至水开，撇去浮沫，焯水3-5分钟后捞出沥干水分。

3. 炒香姜蒜和辣椒：锅中倒入少量油，热锅凉油，加入姜蒜末、干辣椒段，小火翻炒出香味。

4. 煎五花肉：将焯水后的五花肉片放入锅中，开中火煎至两面微金黄，出油。

5. 加入香菇：加入切好的香菇片，翻炒均匀。香菇和五花肉一起煸炒，香气四溢。

6. 调味：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，调入适量食盐和白胡椒粉，继续翻炒至香菇熟透，五花肉入味。

7. 收汁装盘：如果锅中有多余的汁液，可以稍微收一下，翻炒至汁液浓缩，最后撒上葱段，炒匀后即可装盘。

温馨提示：

(1) 五花肉的选择：选择带皮的五花肉，肉质更加鲜嫩。切片的厚度要均匀，避免煮不熟或煎得过干。

(2) 香菇的清洗：香菇表面若有泥土或杂质，可以用湿布擦拭，不要用水浸泡，以免影响口感。

(3) 调味控制：生抽和老抽要适量使用，生抽偏咸，老抽则用来上色。可以根据自己的口味调整盐的用量。

四、茼蒿肉片汤

材料：茼蒿 200克；猪肉薄片 150克；姜片 3-4片；大葱 1根；蒜末 1瓣；枸杞 适量（可选）；料酒 1大勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：茼蒿摘洗干净，切成约5-7厘米长的段。猪肉切薄片，可以选择瘦肉部分，姜切片，葱切段，蒜切末。枸杞泡水备用。

2. 腌制肉片：将猪肉片放入碗中，加入少许料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，入味更好。

3. 热锅凉油，炒香葱姜蒜：锅中加入适量食用油，放入姜片、葱段和蒜末，用中火翻炒至香味四溢。

4. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，翻炒至肉片变色，略微煎至边缘金黄，出香味。

5. 加入清水煮沸：在锅中加入足量的清水，快速搅拌，确保肉片与锅底不会粘连。大火煮沸后，撇去浮沫，保持汤清。

6. 加入茼蒿煮汤：将茼蒿段加入锅中，搅拌均匀。继续用中小火煮10-15分钟，直到茼蒿熟透，汤味浓郁。

7. 调味和加入枸杞：根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉调味，再加入泡水后的枸杞，继续小火煮5分钟，最后关火。

温馨提示：

(1) 肉片切薄：猪肉最好切成薄片，这样更易入味且煮的时候不容易老，口感更嫩滑。

(2) 茼蒿选择：茼蒿应选择新鲜嫩绿的部分，老茼蒿可能口感较为苦涩。

(3) 去浮沫：煮汤时要及时撇去浮沫，这样汤才会更加清澈。

总的来说，适量增加蛋白质丰富的食物对于中老年人的健康至关重要。清蒸多宝鱼、毛豆炒鸡蛋、茼蒿肉片汤和香菇炒五花肉，不仅营养均衡，而且口感美味，易于消化吸收。常吃这些食物，既能满足身体对蛋白质的需求，又能增强免疫力、改善代谢、促进骨骼健康，帮助老年朋友保持更好的身体状态和活力。因此，建议中老年朋友们将这些食物融入到日常饮食中，享受美味的同时，也为自己的健康加分。