硒是洋葱的30倍，正大量上市！中老年常吃这2样，手脚麻利精神佳

咱的身体就好比一台精密运转的机器，由各个部件协同合作，要想它时刻保持健康，行动灵活自如，各类营养成分的补充可丝毫不能马虎。在众多营养元素里，硒这种微量元素虽说少见，却有着极高的营养价值，它被大家亲切地称作 “心脏守护神”，还享有 “生命的火种”“长寿元素” 等美誉。

硒在人体的多个生理过程中扮演着关键角色，发挥着重要的调节作用。它就像一位不知疲倦的清洁卫士，具有强大的抗氧化能力，能及时清除体内产生的自由基，减缓细胞的衰老进程；在抗癌方面，硒也不甘示弱，它可以增强人体免疫系统的战斗力，帮助身体识别和清除癌细胞；对心脑血管而言，硒更是守护健康的忠诚卫士，能降低血液黏稠度，预防血栓形成，保护血管壁的弹性，让心脑血管系统平稳运行；此外，硒还具备解毒功能，可帮助身体排出铅、汞等重金属以及一些有害物质，减轻身体负担。正因如此，硒是我们终身都需要补充的重要微量元素。

人一旦上了年纪，身体机能就像爬坡的老车，逐年下滑，各种小毛病也跟着找上门来。不少中老年人会发现，手脚越来越不听使唤，身体协调性大不如前。这个时候，加强营养补充就显得尤为重要。特别是 50 岁之后，建议大家一定要重视 “硒” 的摄入，为健康增添一份保障。

今天就给大伙推荐两种当下正大量上市的食物，它们的硒含量堪称一绝，足足是洋葱的 30 倍。平时多吃这两样，能有效增强免疫力，让中老年人手脚麻利，精神头十足。

虾：硒含量丰富的海中珍品

虾，这种生活在海洋里的美味，每 100 克虾肉中含有的硒元素高达 49.5 微克，营养价值十分可观。下面为大家分享一道美味又营养的虾肉滑蛋做法。

虾肉滑蛋烹饪秘籍

准备一斤活蹦乱跳的大虾，这鲜活的大虾就是美味的源头。处理大虾时，先拿起剪刀，小心地把虾头剪掉，虾头部分通常杂质较多，弃之不用。接着，用剪刀沿着虾身侧面剪开虾皮，动作要轻柔，随后便能轻松地将虾壳完整扯下，我们只要那鲜嫩的虾肉部分。最后，用牙签从虾背第三节处轻轻一挑，把虾线完整地扯出来，经过这样细致的处理，虾肉就变得干干净净啦。

将处理好的大虾统统装进一个大碗里，加入一勺食盐，再倒入一大碗清水。食盐在这里发挥着消毒杀菌的作用，轻轻搅拌，让每只虾肉都能在盐水中 “洗个澡”，将表面的杂质和细菌清洗得一干二净。洗完后，用漏勺把虾肉捞出，控干水分。

把虾肉放置在案板上，拿起刀，从虾肉背部轻轻划上一刀。这一刀看似简单，却有着大作用，后续炒制虾肉时，它会自动卷曲成漂亮的圆形，不仅卖相更佳，口感也会更好。

把处理好的虾肉重新放回碗中进行腌制。放入一勺料酒，料酒能巧妙地去除虾肉的腥味，让虾肉的味道更加纯粹。再加入一勺食盐，给虾肉增添底味。下手抓拌均匀，让调料充分渗透到虾肉中。抓拌至虾肉有点粘手的状态时，加入一点橄榄油，橄榄油能为虾肉锁住水分，使其更加鲜嫩多汁，再撒上少量胡椒粉，再次抓拌均匀。最后，加入一勺玉米淀粉，玉米淀粉可是让虾肉口感滑嫩的小秘诀，继续抓拌，确保每一只虾肉都均匀地裹满淀粉，处理好后放在一旁腌制十分钟左右，让虾肉充分吸收调料的味道。

取一个干净的碗，打入四个鸡蛋，拿起筷子，顺着一个方向搅拌鸡蛋液。顺着同一方向搅拌，能让鸡蛋液更加细腻，炒出的鸡蛋口感也会更嫩滑。

将搅拌好的鸡蛋液缓缓淋在虾肉上，再次用筷子搅拌均匀，让每一块虾肉都被金黄的鸡蛋液紧紧包裹，接着撒上一把葱花，葱花的加入不仅增添了色泽，还带来了清新的香气，再次搅拌均匀。

热锅烧油，待油温合适，倒入裹着鸡蛋液的虾肉，开小火慢慢煎制。煎的过程中，要时刻留意，待底部煎至定型后，轻轻晃动一下锅，让虾肉和鸡蛋受热更加均匀。此时，将火调至中火，继续煎制。注意哦，煎制的时候千万别着急，要有耐心。待一面煎好，小心地翻个面，继续煎另一面。大约煎个两分钟，当虾肉完全卷起来，再翻炒几下，一份色香味俱佳的虾肉滑蛋就大功告成啦，出锅装盘，香气扑鼻，让人食欲大增。

香菇：陆地 “硒库”，美味又养生

香菇，这种生长在陆地的菌类食材，每 100 克当中所含的硒元素为 24.8 微克，也是补充硒元素的优质选择。接下来教大家做一道鲜香美味的蒸蘑菇。

蒸蘑菇烹饪步骤

准备一斤厚实饱满的香菇，用剪刀小心地把香菇的根部剪掉，剪的时候可以往里面多剪一点。然后，拿一把小勺，轻轻地往香菇内部掏一掏，将其掏成一个小小的窝窝形状，这样能更好地容纳馅料，让成品更加美味。

把处理好的香菇全部放入大碗中，加入一勺面粉和适量食用盐，接着倒入一大碗清水。面粉具有很强的吸附性，能把香菇表面的杂质和灰尘彻底清洗干净。用手轻轻搅拌，让香菇在水中充分翻滚，清洗干净后，用漏勺捞出，再放到碗中，用清水多冲洗几遍，确保香菇完全洁净。

取一个碗，放入半斤猪前腿肉馅。前腿肉肉质鲜嫩，口感绝佳。往肉馅里加入一勺生抽，生抽为肉馅增添了色泽和鲜味；一小勺食用盐，调节味道；一点鸡精，提升鲜味；一勺蚝油，让味道更加醇厚；再撒上一点胡椒粉，为肉馅增香。下手抓拌均匀，多抓拌一会儿，让调料与肉馅充分融合。随后，打入一个鸡蛋，再次抓拌，鸡蛋能让肉馅更加嫩滑。接着，加入一勺淀粉，淀粉可以锁住肉中的水分，使肉馅更加多汁。抓拌均匀后，再加入一点食用油，再次抓拌均匀，食用油能让肉馅更加滋润。

准备一小把韭菜，先把韭菜根部切掉不要，再将韭菜切成细细的末，放入装有肉馅的碗里。用手抓拌，让韭菜末与肉馅充分混合，韭菜独特的香气与肉馅相互交融，为这道菜增添了别样的风味。

用勺子舀起一坨调好味的肉馅，小心地放到香菇掏出的小窝里，用勺子将肉馅整理平整，让每一个香菇都 “装满” 美味。接着，将香菇整齐地摆放在碟子中，把装满肉馅的香菇放入蒸锅中，盖上盖子，开大火蒸 20 分钟左右。在这 20 分钟里，厨房里弥漫着香菇和肉馅混合的香气，让人垂涎欲滴。

趁着蒸香菇的时间，准备半个胡萝卜，切成丁状，再取一个青椒，同样切成小丁，将它们一起放入碗中备用。

开始调制料汁，在碗里放入一小勺食用盐、一勺白糖、少量的松鲜鲜（一种提鲜调味料）、一勺蚝油提鲜、少量的胡椒粉、一勺生抽，最后加入一勺土豆淀粉，倒入一小碗清水，用勺子搅拌均匀，让调料充分溶解在水中，调制成一碗美味的料汁。

起锅，倒入少量食用油，油热后，放入姜蒜末，开大火快速翻炒，瞬间，蒜香味弥漫开来。炒香后，放入准备好的胡萝卜丁和青椒丁，开大火快速翻炒均匀，让蔬菜在锅中充分受热。接着，倒入调好的料汁，快速搅拌均匀，随着搅拌，料汁逐渐变得浓稠，当达到有点浓稠的状态时，关火。

这时，香菇也蒸好了，将蒸好的香菇从蒸锅中取出，把熬好的料汁均匀地淋在香菇上，再撒上一点葱花进行点缀。一道鲜香美味的蒸蘑菇就完美呈现在眼前啦，色香味俱全，下酒又下饭，让人忍不住大快朵颐。

【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】