谷雨将至，建议中老年多出3种海鱼，正大量上市，再不吃就封海了

谷雨，二十四节气之一，通常在每年的4月19日至21日之间。此时，气温逐渐升高，雨水增多，正是万物生长的好时节。对于喜爱海鲜的人来说，这也是一个特别的季节，因为这个时候，许多海鱼开始大量上市。对于中老年人来说，趁着这个时节多吃一些新鲜的海鱼，不仅能够享受美味，还能补充身体所需的营养。

谷雨后不久，沿海地区将进入长达数月的休渔期，新鲜海鱼将变得“一鱼难求”。今天特别提醒中老年朋友：谷雨前，多吃这3种“应季珍馐”。

谷雨时节，海水温度适宜，各种海洋生物迎来了生长的黄金期。此时的海鱼，为了繁殖后代，体内积蓄了大量的营养物质。它们富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，这些营养成分对于中老年人的身体有着诸多益处。

沿海渔民有句谚语："谷雨百鱼上岸"。每年4月下旬到5月初是最后的捕捞窗口期，随着休渔期临近，这些带着鱼籽的"春鱼"将成为绝唱。像青岛当地就有"谷雨鲅鱼跳，丈人咧嘴笑"的俗语，女婿若此时能送上鲜鲅鱼，可是极有面子的事。

“不时不食”是古人留给我们的养生智慧。在谷雨这个特定的时节吃海鱼，正是顺应自然规律的表现。我们的身体与自然息息相关，顺应季节的变化调整饮食，能够让身体更好地适应环境，保持健康的状态。而且，此时的海鱼没有经过长时间的储存和运输，新鲜度极高，口感也更加鲜美。

一、大黄鱼

大黄鱼鱼肉细腻，口感鲜美，富含多种对人体有益的营养成分。从营养角度来看，大黄鱼富含优质蛋白质，能够为中老年人提供必要的能量和营养，增强身体的抵抗力。而且，大黄鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸，如 EPA 和 DHA，这些成分对于维护心血管健康有着重要的作用。

推荐食谱：【黄金蒸鲥鱼】

预处理：大黄鱼去鳞后，用80℃热水浇烫鱼身3秒，这样既能去除黑膜又不破坏营养。剪去鱼鳍，在鱼背两侧各划3刀，塞入泡发的黄花菜段秘制腌料：用5年陈花雕酒、现磨白胡椒碎、薄盐生抽按摩鱼身，鱼肚内填入姜片、火腿薄片蒸制关键：盘中垫竹荪打底，鱼身架筷子悬空蒸，水开后大火蒸6分钟，关火后虚焖3分钟淋汁点睛：蒸鱼原汤加入松茸粉、枸杞熬成金汤，淋在铺有伊比利亚火腿碎的鱼身上，最后激热核桃油

从烹饪角度来看，银鲳鱼的肉质鲜嫩多汁，口感细腻。无论是清蒸、红烧还是油煎，都非常美味。而且银鲳鱼富含优质蛋白质，是人体构建和修复组织的重要物质。同时，银鲳鱼还富含多种维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 D、钙、铁、锌等，这些营养成分对于维持中老年人的身体健康至关重要。

推荐食谱：【翡翠鲳鱼羹】

食材处理：银鲳鱼去头尾，切双飞片（第一刀不切断，第二刀切断），用蛋清、木薯粉上浆制羹关键：热锅冷油煸香松仁，下豌豆泥翻炒出沙，加高汤烧开，下鱼片迅速划散，待鱼肉变色立即关火淋入现磨杏仁露，撒炸得酥脆的藜麦脆片，最后磨少许帕玛森奶酪粉即可。

小黄花鱼也是谷雨时节常见的海鱼之一。它的肉质细腻，味道鲜美，而且鱼刺较少，非常适合中老年人食用。小黄花鱼富含蛋白质、维生素 A、维生素 D 等营养成分，具有补虚益肾、健脾开胃的作用。

推荐食谱：清蒸小黄花鱼

食材准备：小黄花鱼 500 克、葱、姜、蒜、料酒、蒸鱼豉油、食用油适量。处理小黄花鱼：将小黄花鱼去鳞、去内脏，用清水反复多冲洗几次。然后用料酒、盐腌制 10 分钟左右。准备葱姜蒜：将葱切成段，姜切成丝，蒜切成末。蒸制小黄花鱼：在蒸盘上铺上葱段和姜丝，将腌制好的小黄花鱼放在上面，再撒上一些姜丝和蒜末。锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸 8 - 10 分钟，直到小黄花鱼熟透。淋汁调味：蒸好后，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜蒜，淋上蒸鱼豉油。在鱼身上撒上新的葱丝，锅中烧热食用油，浇在葱丝上，激发出香味。

谷雨将至，海洋的馈赠正当时。对中老年朋友来说，这不仅是味蕾的盛宴，更是养生的良机。应季而食，顺应自然规律，才能让身体获得最纯粹的滋养。或许您会心疼价格，但请算笔账：现在买5条鲅鱼的钱，休渔期只能买2条小的；现在吃一顿鲜鱼宴，省下的可能是未来看病的钱。不知道大家有何不同的看法呢？#春日生活打卡季#