今日中伏，建议中老年：别太心疼钱，多吃4种肉，补足营养过伏天

“炎炎夏日，烈日炙烤”，不知不觉间进入到今年的中伏，中伏一般在每年夏季最后一个节气大暑的前后发生，因此这段时间也堪称一年之中最热的一段时间。

今年的中伏从7月25日开始，一直到8月13日结束，一共有漫长的20天时间，这20天里出现上蒸下煮的“桑拿天”的概率很大，在这样高温高湿的天气里，中老年人更要养护好自己的身体。

进入中伏以后，人的消耗会变大，这个时候饮食也不能太过清淡，尤其是中老年人，这个时节别太心疼钱，多吃4种肉，补足营养舒坦过伏天。

深海鱼类如三文鱼、金枪鱼、鳕鱼等富含Omega-3脂肪酸，这种不饱和脂肪酸对心血管健康非常有益，可以帮助降低血压、减少心律不齐的风险，同时也有助于降低血液中的甘油三酯水平。此外，Omega-3脂肪酸还具有抗炎作用，有助于减轻关节炎等炎症性疾病。夏季食用深海鱼肉，可以为中老年人提供丰富的蛋白质和必需脂肪酸，同时还能帮助他们保持清凉。

黑椒鳕鱼

材料准备：

新鲜的鳕鱼片 2 片，确保其肉质鲜嫩、色泽洁白；黑胡椒粉适量，以增添浓郁的辛香味道；盐适量，用于调味提鲜；优质橄榄油适量，为烹饪提供健康的油脂；新鲜的蒜末 5 瓣，带来独特的蒜香；少许葱花，用于最后的点缀，增添色彩与香气。

前期准备：

首先，将鳕鱼片轻柔地放置在流动的清水下，用手轻轻搓洗，以去除其表面可能残留的杂质和细微的鱼鳞。随后，取出一张干净且吸水性良好的厨房纸巾，将洗净的鳕鱼片平展地放置在纸巾上。用纸巾仔细地吸干鱼片表面的水分，这一步至关重要，能够确保在后续的烹饪过程中，鱼片受热均匀，从而达到外酥里嫩的理想口感。

烹饪步骤：

1、挑选一个干净、宽敞的盘子，将吸干水分的鳕鱼片小心翼翼地放入盘中。接着，在鱼片的两面均匀且细致地撒上适量的盐和黑胡椒粉。然后，用您的双手轻轻按摩鱼片，使调味料能够充分渗透进鱼肉的纹理之中。完成这一步后，将鱼片安静地放置一旁，让其腌制 10 分钟，以便味道能够充分融入鱼肉的每一丝纤维。

2、取出一个平底不粘锅，将其稳稳地放置在炉灶上。倒入适量的橄榄油，轻轻转动锅体，使油均匀分布。打开中火，耐心等待油温逐渐升高。当油温达到约 3 成热时，将事先准备好的蒜末小心地放入锅中。用铲子轻轻翻动蒜末，让其在油中慢慢释放出浓郁扑鼻的香气。

3、此刻，将腌制好的鳕鱼片小心地放入锅中。保持中火的状态，避免频繁翻动鱼片，以免破坏其完整的形状。耐心等待一面煎至呈现出令人垂涎的金黄色，大约 2 - 3 分钟后，使用铲子轻轻而稳当地将鱼片翻面，继续煎制另一面，直至两面都展现出诱人的金黄色泽，表皮微微酥脆。

4、当鱼片煎制完成后，在其表面撒上少许新鲜的葱花。随后关闭火源，利用锅的余温焖一会儿。这样做能够让葱花的清香充分渗透进鱼肉中，使整道菜肴的香气更加丰富和浓郁。最后，将美味的黑椒鳕鱼出锅装盘，即可尽情享用。

牛肉是优质蛋白质的来源，含有丰富的铁质和维生素B群，特别是维生素B12，对中老年人来说，适量食用牛肉有助于预防贫血，增强免疫力。牛肉中的肌氨酸有助于肌肉生长和修复，对保持肌肉量和力量有积极作用。夏季适量食用牛肉，可以为中老年人提供能量和营养，帮助他们更好地应对炎热天气带来的体力消耗。

咖喱牛肉

材料准备：

选取鲜嫩的牛肉片 200 克，肉质应纹理清晰、富有弹性；咖喱粉 2 大勺，确保其香气浓郁、色泽纯正；一个大小适中、表皮光滑的洋葱；一个饱满圆润的土豆；一根新鲜的胡萝卜；一罐浓郁醇厚的椰奶；适量的盐，用于调味；适量的食用油，为烹饪提供润滑。

前期准备：

把精选的牛肉片放入一个干净的小碗中。接着，向碗中加入适量的盐和咖喱粉。然后，用您的双手轻轻搅拌，确保牛肉片的每一个角落都均匀地裹上调料。完成搅拌后，盖上一层保鲜膜，将小碗放入冰箱冷藏进行腌制。这样可以让牛肉充分吸收调味料的味道，腌制时间为 15 分钟。在腌制牛肉的同时，我们来处理蔬菜。将洋葱去皮，切成大小均匀的小块，确保每一块洋葱都能够在烹饪过程中均匀受热，释放出其特有的香甜味道。土豆和胡萝卜洗净去皮，切成大小适中且形状规整的块状，这样不仅能够保证它们在烹饪时熟度一致，还能使菜肴在外观上更加美观诱人。

烹饪步骤：

1. 首先，打开炉灶，将锅放置在火上，大火烧热。随后，倒入适量的食用油，等待油温升高至 5 成热。当油温达到合适的程度时，将切好的洋葱块小心地放入锅中。用铲子不停地翻炒，使洋葱块在热油中充分翻滚，释放出其浓郁的香甜气息。

2. 从冰箱中取出腌制好的牛肉片，将其迅速放入锅中。使用铲子快速而均匀地翻炒，使牛肉片能够迅速受热，直至其颜色发生变化，由鲜红转变为诱人的褐色。

3. 紧接着，将事先准备好的土豆块和胡萝卜块加入锅中。继续翻炒，确保每一块蔬菜的表面都均匀地裹上一层薄薄的油膜。持续翻炒 2 - 3 分钟，让蔬菜的天然香气充分散发出来，与牛肉的香气相互交融。

4. 此时，向锅中倒入适量的清水，水量应以刚好没过食材为宜。盖上锅盖，将火调至最大，等待水烧开。水开后，迅速将火力调至中火，保持锅中的水处于沸腾但不剧烈的状态。继续煮制，直至土豆和胡萝卜变软熟透。这一过程大约需要 15 - 20 分钟，期间需要适时地搅拌，防止食材粘在锅底或出现受热不均的情况。

5. 当土豆和胡萝卜达到理想的软硬度后，打开锅盖，将整罐椰奶缓缓倒入锅中。用铲子轻轻搅拌，使椰奶与锅中的食材充分混合。随后，将火力调至小火，让菜肴在小火的慢炖中慢慢融合，汤汁逐渐变得浓稠，味道更加醇厚。

海参是一种高蛋白、低脂肪的食物，含有多种氨基酸、矿物质和维生素，特别是含有丰富的硫酸软骨素，这种物质对关节健康非常有益。海参还含有海参皂苷，具有一定的抗炎和提高免疫力的作用。夏季食用海参，可以帮助中老年人补充营养，增强体质。

葱烧海参

材料准备：

品质上乘的海参，确保其饱满、有弹性；大葱若干，选择粗壮、新鲜的葱段；姜片适量，用于去腥增香；料酒适量，用于去除海参的腥味；酱油适量，为菜肴增添色泽和风味；适量的糖，提升菜肴的口感层次；适量的盐，用于调味；水淀粉适量，用于勾芡，使汤汁浓稠；适量的食用油，保证烹饪过程的顺利进行。

前期准备：

提前将海参进行充分的泡发，使其恢复到柔软且富有弹性的状态。泡发完成后，仔细地清洗海参，去除表面可能残留的杂质，然后将海参切成均匀的片状。大葱切成段状，长度适中，确保在烹饪过程中能够充分释放出葱香。姜片准备好，备用。

烹饪步骤：

1. 首先，将锅加热，倒入适量的食用油。当油温升高后，放入姜片和大葱段。用中小火慢慢煸炒，让姜片和大葱段在油中释放出它们独特的香气。注意火候的控制，避免葱姜烧焦，影响菜肴的口感和色泽。

2. 当葱姜的香气充分散发出来后，将切好的海参片小心地放入锅中。用铲子轻轻翻动海参片，使其与葱姜充分接触，均匀受热。翻炒过程中要注意动作轻柔，以免损坏海参的形状。

3. 接着，向锅中依次加入料酒、酱油、糖和适量的清水。料酒能够进一步去除海参的腥味，酱油为菜肴增添诱人的色泽，糖则起到平衡味道、提升口感的作用。清水的量应适中，以刚好没过海参为宜。

4. 盖上锅盖，将火调至中火，让海参在汤汁中慢慢炖煮，使其充分吸收调料的味道。炖煮的时间根据海参的大小和厚度而定，一般约 15 - 20 分钟，期间适时地翻动海参，确保其受热均匀，入味充分。

5. 当海参炖煮至入味后，打开锅盖，将事先准备好的水淀粉缓缓倒入锅中。同时，用铲子轻轻搅拌，使水淀粉与汤汁充分融合。继续加热，直至汤汁变得浓稠，能够均匀地包裹在海参表面。

6. 最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。翻炒均匀后，即可将葱烧海参出锅装盘，一道美味可口的葱烧海参就大功告成了。

猪肚是猪的胃部，富含蛋白质、维生素和矿物质，特别是含有丰富的铁质和锌，对中老年人来说，适量食用猪肚有助于改善贫血症状，增强免疫力。猪肚中的胶原蛋白对皮肤健康也有好处，有助于保持皮肤弹性和光泽。夏季食用猪肚，可以为中老年人提供丰富的营养，帮助他们保持健康。

猪肚鸡汤

材料准备：

新鲜的猪肚一个，确保其表面干净、无异味；优质的鸡肉适量，选择肉质鲜嫩的部位；姜片若干，用于去腥和增添香气；适量的盐，用于调味；料酒适量，帮助去除猪肚和鸡肉的腥味；充足的清水，作为炖汤的基础。

前期准备：

首先，对猪肚进行彻底的清洗。将猪肚内翻外，用盐和料酒反复搓洗，去除猪肚表面的黏液和异味。然后，用清水多次冲洗，直至猪肚干净无异味。鸡肉洗净，切成大小适中的块状，备用。

烹饪步骤：

1. 将处理好的猪肚和切好的鸡肉一同放入炖锅中。加入姜片和足够量的清水，确保水能够完全覆盖食材。

2. 打开炉灶，将火调至最大。待锅中的水煮沸后，会出现浮沫。此时，用勺子小心地将浮沫撇去，以保证汤的清澈和口感。

3. 撇去浮沫后，将火调至小火。让锅中的汤保持微沸的状态，慢慢炖煮 1 - 2 小时。炖煮的时间越长，猪肚和鸡肉的口感就会越软烂，汤的味道也会更加浓郁。

4. 经过长时间的炖煮，当猪肚和鸡肉变得熟烂时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。搅拌均匀后，继续炖煮片刻，让盐充分融入汤中。

5. 最后，关火。将炖好的猪肚鸡汤小心地盛出，即可享用这道温暖滋补的美味佳肴。