三伏天需补硒，建议中老年人常吃这4种补硒食材，排毒养心

一、鱼香鸡蛋

材料：鸡蛋 4 个；青椒 1 个；红椒 1 个；胡萝卜 1 根；大葱 1 根；姜 1 小块；大蒜 2 瓣；生抽 1 汤匙；老抽 1 茶匙；醋 1 汤匙；白糖 1 汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；料酒 1 汤匙；淀粉 1 茶匙

步骤：

1. 准备材料：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。青椒和红椒去蒂去籽，切成小块。胡萝卜去皮，切成细丁。大葱切末，姜和蒜切末。

2. 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，用中火炒至鸡蛋刚刚凝固，盛出备用。

3. 炒配料：锅中再倒入少许油，放入姜末、蒜末和葱末爆香。加入青椒、红椒和胡萝卜丁，翻炒至稍微变软。

4. 调味：在锅中加入生抽、老抽、醋、白糖和适量盐、白胡椒粉，翻炒均匀，使配料入味。可用淀粉水（1茶匙淀粉加少许水搅拌均匀）勾芡，使酱汁浓稠。

5. 混合炒制：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与配料和调料混合均匀。继续翻炒1-2分钟，使鸡蛋和配料充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：翻炒均匀后即可关火，将鱼香鸡蛋盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 鸡蛋炒制时火力不要过大，以免炒老。

(2) 鱼香味的关键在于调料的搭配，酸、甜、咸、辣的平衡能够呈现出丰富的层次感。

(3) 可根据个人口味调整糖、醋、盐的用量，使菜肴更符合自己的口味。

二、四季豆炒肉

材料：四季豆 300 克；猪肉（瘦肉或肉末）200 克；红椒 1 个（可选）；大蒜 2 瓣；姜 1 小块；生抽 1 汤匙；老抽 1 茶匙；料酒 1 汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：四季豆洗净，摘去两端，切成段。如果四季豆较长，可以先对半切开。猪肉切片或剁成肉末，放入碗中，用生抽、料酒和少许盐腌制10分钟。红椒去蒂去籽，切成小块（可选），增色增味。大蒜切片，姜切末。

2. 焯水四季豆：锅中加水，放入四季豆，焯水2-3分钟，至四季豆稍微软化。然后迅速捞出，放入冷开水中漂凉，保持绿色和脆感。

3. 炒肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末和蒜片爆香。加入腌制好的肉片或肉末，翻炒至变色并熟透。

4. 炒四季豆：将焯水后的四季豆加入锅中，与肉一起翻炒均匀。如果使用红椒，也此时加入，翻炒2-3分钟。

5. 调味：加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。炒至四季豆熟透，入味后即可关火。

6. 出锅装盘：翻炒均匀后，将四季豆炒肉盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 四季豆焯水不仅可以去除草腥味，还能保持颜色鲜艳和口感脆嫩。

(2) 肉片或肉末炒至微微焦黄更香，但要注意不要炒焦。

(3) 加入红椒不仅增加色彩，也提升了菜肴的口感和风味。

三、清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼 1 条（约500克）；姜 3 片；大葱 1 根；料酒 1 汤匙；生抽 1 汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；香葱 1 根（可选）；细香葱 适量（可选）

步骤：

1. 准备材料：鲈鱼宰杀清理干净，刮去鱼鳞，去除内脏和黑膜，鱼身两面各划几刀，方便入味。姜切片，大葱切段。

2. 腌制鱼身：在鱼身上均匀抹上适量盐，轻轻按摩入味。把姜片和葱段放入鱼肚中，再撒上料酒，腌制10-15分钟，去腥提味。

3. 准备蒸锅：蒸锅中加水，水开后，将鲈鱼放在盘子里，撒上剩余的姜片和葱段。盘子可以先铺一层姜片，以免鱼皮粘底，也可以放一些葱段增加香味。

4. 蒸鱼：将鱼放入蒸锅中，用中大火蒸8-10分钟（视鱼的大小和厚度而定），直到鱼肉完全熟透。可以用筷子戳入鱼肉最厚处，如果轻松插入且鱼肉不透明即为熟透。

5. 调味：取出蒸好的鱼，将蒸出的鱼汤倒掉（可以留下调味）。

6. 鱼上撒些葱花（可选），另起一锅，倒入少许食用油，油热后，迅速将热油淋在鱼身上，激发香味。

7. 调料和装盘：将生抽均匀地浇在鱼身上，洒上细香葱（可选），即可以享用。

温馨提示：

(1) 清蒸鲈鱼简单健康，原汁原味，不宜加过多调料，以保留鱼的天然风味。

(2) 鱼身上的切口帮助入味，但不要切得过深，以免鱼肉容易散开。

(3) 蒸鱼时间要根据鱼的大小和厚度调整，避免过蒸导致鱼肉变老。

(4) 使用热油淋在鱼身上，可以使鱼更加香气扑鼻。

四、辣炒花蛤

材料：花蛤 500 克；青椒 1 个；红椒 1 个；大蒜 4 瓣；姜 1 小块；干辣椒 适量（根据口味调整）；生抽 1 汤匙；老抽 1 茶匙；料酒 1 汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；香葱 1 根（可选）

步骤：

1. 清洗花蛤：花蛤提前用盐水泡浸1小时，帮助吐沙。期间可多换几次水，直到水变清澈。清洗干净后，沥干备用。

2. 准备配料：青椒和红椒去蒂去籽，切成细条。大蒜切片，姜切末，干辣椒剪成小段（可根据口味选择是否去籽）。

3. 炒制花蛤：锅中倒入适量食用油，油热后加入干辣椒、姜末和蒜片炒香。加入青椒和红椒，翻炒至稍微变软。

4. 加入花蛤：将处理好的花蛤倒入锅中，翻炒均匀，加入料酒去腥。加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒，直到花蛤全部开口。

5. 收汁出锅：翻炒至花蛤完全熟透，汤汁略为收干，蔬菜和花蛤都入味后，关火。撒上香葱末（可选），增香提味。

6. 装盘：将辣炒花蛤盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 清洗花蛤时要彻底，确保没有沙子，否则影响口感。

(2) 辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味的可以多加一些。

(3) 翻炒花蛤时要用中火，避免炒糊或炒干。

(4) 炒制过程中注意不要过长时间煮花蛤，以免肉质变老，影响口感。

在三伏天，多吃这些补硒食材，不仅能有效补充身体所需的硒，还能帮助排毒、增强免疫力。鱼香鸡蛋富含优质蛋白质和硒，帮助抗氧化和保健；四季豆炒肉不仅味道鲜美，还能提供丰富的硒和蛋白质，有助于增强体质；清蒸鲈鱼富含硒和优质脂肪，有助于滋养心脏和增强免疫系统；辣炒花蛤则含有丰富的硒和矿物质，有助于排毒解暑。通过科学搭配这些补硒食材，可以让你在三伏天保持健康的体魄，排除体内的湿气和毒素，享受清凉的夏季生活。让这些美味的菜肴成为你健康饮食的一部分，为身体提供全面的滋养与支持。#夏日生活打卡季#