中老年人常吃这4种藏在身边的“补硒高手”，抗衰老显年轻

一、土豆烧丸子是一道美味的家常菜，土豆中的硒含量适中，同时丸子提供了丰富的蛋白质，有助于提升身体的抗衰老能力。

材料:土豆：3个（中等大小，去皮切块）；肉丸：300克（可使用市售肉丸或自制）；大葱：1根（切段）；姜：3片（切末）；大蒜：3瓣（切末）；红椒：1个（切块，可选，增加色彩）；酱油：2汤匙；料酒：1汤匙；白糖：1汤匙；盐：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量；水：500毫升

步骤:

1. 准备材料：土豆去皮切块备用，肉丸可以选择市售肉丸或自制肉末搓成的小丸子。自制丸子可用猪肉末或牛肉末，加盐、胡椒粉、料酒和生姜搅拌均匀后搓成小丸子。

2. 炒香配料：在锅中加入适量食用油，加热后放入姜末、蒜末和葱段炒香，散发出香味。

3. 煎土豆和肉丸：将土豆块和肉丸放入锅中翻炒至土豆表面微黄。这样能更好地锁住食材的香味和营养。

4. 调味煮制：加入2汤匙酱油、1汤匙料酒、1汤匙白糖，翻炒均匀，使土豆和肉丸均匀上色。然后加入500毫升水，水量要没过食材。

5. 炖煮：将锅中的食材煮沸后转小火炖煮20-30分钟，直至土豆软烂、肉丸入味。期间可适量加盐和胡椒粉调味。

6. 收汁：待土豆和肉丸煮熟后，开大火收汁，至汤汁粘稠，最后加入切块的红椒，煮2-3分钟即可。

7. 完成：煮好的土豆烧丸子盛出装盘，即可享用。

温馨提示:

(1) 土豆处理：土豆切块大小要均匀，以保证煮制时受热均匀。煎至微黄能让土豆外皮更香脆，口感更好。

(2) 肉丸选择：市售肉丸可直接使用，自制肉丸需搅拌均匀后搓成小球，避免做成肉饼状。

(3) 调味控制：酱油和糖的量可以根据个人口味调整，喜欢口味浓郁的可适量增加酱油和糖的用量。

(4) 炖煮时间：土豆炖至软烂、肉丸入味即可，火候控制得当，能让食材更好地融合。

二、香辣掌中宝，鸡翅掌中宝的独特风味与香辣的调料相结合，能够提供高质量的蛋白质和一些矿物质，其中含有一定量的硒。

材料:鸡掌中宝（鸡中翼根）：300克；干辣椒：15克（可根据口味调整）；花椒：10克（可根据口味调整）；姜：3片（切片）；大葱：1根（切段）；大蒜：4瓣（切末）；酱油：2汤匙；料酒：1汤匙；干淀粉：适量；食用油：适量；盐：适量；白糖：1汤匙；酱油：2汤匙；红油豆瓣酱：1汤匙；辣椒粉：1汤匙（可根据口味调整）；食盐：适量

步骤:

1. 处理鸡掌中宝：鸡掌中宝洗净，用料酒和盐腌制10分钟，去腥味。可以将鸡掌中宝焯水去掉血水和杂质，焯水后捞出备用。

2. 腌制和裹粉：将鸡掌中宝用干淀粉均匀裹一层，这样煎炸时能更脆口。用少量食用油加热后，放入鸡掌中宝煎炸，至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

3. 炒香配料：锅中加适量食用油，热油后放入干辣椒和花椒炒香，炒至香味释放，注意不要炒焦。

4. 加入调料：加入姜片、葱段和蒜末炒香，再加入1汤匙红油豆瓣酱炒匀。豆瓣酱能增加丰富的香辣味。

5. 炒制鸡掌中宝：将煎炸好的鸡掌中宝放入锅中翻炒均匀，加入酱油、白糖、辣椒粉，调味均匀，继续翻炒至入味。

6. 调味和收汁：根据个人口味，适量加盐和胡椒粉调味，炒至汤汁浓稠，鸡掌中宝均匀上色。

7. 完成：最后将香辣掌中宝盛出装盘，撒上些许炒香的干辣椒和花椒，增添香味和辣味，即可享用。

温馨提示:

(1) 鸡掌中宝处理：鸡掌中宝可以提前焯水去腥味，使其更为清爽。裹淀粉后煎炸能增加口感的脆嫩。

(2) 调料控制：干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以增加量。

(3) 炒制火候：炒辣椒和花椒时要控制火候，避免炒焦，炒香即可。加入配料时要快速翻炒，保持香味的浓郁。

(4) 收汁时间：收汁时要适时翻炒，防止底部粘锅。

三、香辣脆骨则将鸡脆骨的营养与香辣味道融合，不仅美味可口，还富含必要的营养成分，有助于抗衰老。

材料:猪脆骨：500克；干辣椒：20克（根据口味调整）；花椒：10克（根据口味调整）；姜：3片（切末）；大葱：1根（切段）；大蒜：5瓣（切末）；酱油：2汤匙；料酒：1汤匙；食盐：适量；白糖：1汤匙；红油豆瓣酱：1汤匙；辣椒粉：1汤匙（根据口味调整）；食用油：适量；生抽：1汤匙；干淀粉：适量

步骤:

1. 处理脆骨：将猪脆骨洗净，放入锅中加足量的水，加入1汤匙料酒，煮沸后捞出，去掉血水和杂质。用清水冲洗干净，再用厨房纸巾擦干。

2. 腌制脆骨：将脆骨用1汤匙酱油、1汤匙生抽和适量盐腌制15分钟。腌制过程中，可以加入一些干淀粉，使得炸出来的脆骨更为酥脆。

3. 炸脆骨：锅中加足量油，油温升高后放入腌制好的脆骨，小心炸制，至脆骨表面金黄酥脆。捞出沥油备用。

4. 炒香配料：另取一个干净的锅，加入适量食用油，热油后放入姜末、蒜末、葱段炒香。接着加入干辣椒和花椒，炒出香味。

5. 加入调料：加入1汤匙红油豆瓣酱炒匀，再加入1汤匙白糖、1汤匙辣椒粉炒匀。调料炒香后，将炸好的脆骨加入锅中，翻炒均匀。

6. 收汁：翻炒均匀后，加入适量盐调整味道，再继续翻炒至脆骨均匀裹上调料，并且汤汁收至粘稠即可。

7. 完成：将香辣脆骨盛出装盘，可以撒上一些额外的干辣椒和花椒增添香味。立即享用即可。

温馨提示:

(1) 脆骨处理：脆骨煮沸焯水时可以去腥味，冲洗干净后可以用纸巾吸干水分，这样炸制时能更脆。

(2) 炸脆骨：炸脆骨时油温要高，炸至脆骨金黄酥脆，捞出后要沥干油分，以保证口感更佳。

(3) 调料控制：干辣椒和花椒的量可以根据个人口味调整，调料炒香后要注意火候，避免炒焦。

(4) 炒制火候：炒香料和调料时要小心火候，炒香的同时要避免过度加热，防止焦苦。

四、豆角烧茄子这道菜，豆角和茄子的搭配不仅营养丰富，而且豆角中的硒有助于增强免疫力，减缓衰老过程。

材料:豆角：250克（切段）；茄子：2个（中等大小，切块）；大葱：1根（切段）；姜：3片（切末）；大蒜：4瓣（切末）；红椒：1个（切块，可选，增加色彩）；酱油：2汤匙；料酒：1汤匙；白糖：1汤匙；盐：适量；食用油：适量；鸡精：适量（可选）

步骤:

1. 准备食材：豆角洗净切段，茄子去皮切块。茄子切好后，可以放入盐水中泡一会儿，减少油吸收并避免变黑。

2. 处理豆角：在锅中加少量油，油热后放入豆角段翻炒，炒至变色略微焦黄后捞出备用。这样处理能使豆角更脆。

3. 炒香配料：在锅中再加一些油，热油后放入姜末、蒜末和葱段炒香，散发出香味。

4. 炒制茄子：将切块的茄子加入锅中，翻炒至表面微金黄，变软。此时可以加入少量盐调味。

5. 加入豆角和调料：将预处理好的豆角加入锅中，再加入2汤匙酱油、1汤匙料酒、1汤匙白糖，翻炒均匀。

6. 炖煮：加入适量水（刚刚没过食材），加盖小火炖煮10-15分钟，至豆角和茄子完全入味，软烂。

7. 调味和收汁：根据个人口味，适量加盐和鸡精调味。炖煮至汤汁浓稠，即可出锅。

温馨提示:

(1) 茄子处理：茄子切块后泡盐水能减少吸油，同时炒制时可加入一点盐，帮助茄子更快出水。

(2) 豆角处理：豆角可以先炒制，使其口感更脆，减少煮制后的软烂感。

(3) 调味掌控：调料和盐的量可以根据个人口味调整，加入调料后要充分翻炒，使味道均匀渗透。

(4) 炖煮时间：炖煮时间根据食材的大小和火力进行调整，确保豆角和茄子软烂入味，但不要煮得过长，以免影响口感。

通过这些藏在身边的“补硒高手”，中老年人可以在日常饮食中轻松补充硒，达到抗衰老和维持青春活力的效果。这些美味菜肴不仅有助于提升身体的整体健康，还能让您的饮食更加丰富和愉悦。坚持健康的饮食习惯，让您在每一天中都能感受到青春与活力，为生活注入更多的积极能量。#夏日生活打卡季#