建议中老年人：冬天除了牛奶，多吃营养三宝，提高免疫，健康过冬

“冬补藏，食为纲”，冬天一到，北方寒风刺骨，南方湿冷侵骨，中老年人的饮食总离不开牛奶来补营养。

但其实除了牛奶，菜市场里常见的黄豆、核桃、花生这3样食材，堪称冬日“营养三宝”，不仅价格亲民、做法家常，还能为身体补充能量，搭配着吃，让冬天过得更健康舒心。

老辈人常说：“冬吃豆，赛吃肉；坚果配杂粮，暖身又养人”，今天就把这3样食材的地道做法分享给大家，每款都简单易做，中老年人轻松上手。

第一样是黄豆，“五谷宜为养，失豆则不良”，黄豆的营养密度极高，冬天吃既暖身又顶饱。

推荐两款家常做法：香浓黄豆浆，黄豆焖猪蹄，一款当早餐，一款当硬菜，各有风味。

先说说香浓黄豆浆，早上喝一杯暖身又养胃。

【食材准备】：干黄豆50克、红枣3颗、枸杞1小把、冰糖少许。【关键做法】：黄豆提前用清水浸泡6小时（晚上泡好，早上直接用），泡至黄豆膨胀变软；红枣去核切碎，枸杞洗净备用。

把泡好的黄豆、红枣碎放入豆浆机，加入800毫升清水，选择“豆浆”模式，等待20分钟即可。打好的豆浆用滤网过滤掉豆渣（喜欢细腻口感必做），加入冰糖和枸杞，搅拌至冰糖融化。

这款豆浆呈浓郁的乳白色，表面浮着一层细腻的豆膜，闻着有淡淡的黄豆香和红枣甜，入口丝滑醇厚，没有生豆腥味，甜度刚好不腻口。

早上配着馒头或玉米吃，既能补充能量，又能让肠胃慢慢适应一天的饮食，比单纯喝牛奶更多了一份豆香的温润。

黄豆焖猪蹄则是冬天的暖身硬菜，全家都爱吃。

【食材准备】：猪蹄1只、干黄豆100克、姜片4片、葱段2段、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5粒、料酒1勺。

【关键做法】：黄豆提前浸泡4小时，泡发至饱满；猪蹄剁成块，冷水下锅，加1片姜、1勺料酒，大火烧开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，倒入猪蹄翻炒均匀，裹上糖色，加姜片、葱段爆香。

淋入生抽、老抽翻炒调味，倒入足量热水（没过猪蹄），加入泡好的黄豆，大火烧开后转小火焖1.5小时，直到猪蹄软烂、黄豆软糯，最后开大火收汁至汤汁浓稠。

焖好的猪蹄色泽红亮，肉质软烂不柴，轻轻一咬就脱骨，黄豆吸足了猪蹄的鲜香和酱汁的味道，入口粉糯香甜，带着淡淡的豆香，每一口都暖乎乎的，冬天吃完全身都热起来。

第二样是核桃，“冬天吃核桃，补脑又暖身”，核桃的口感香脆，营养丰富，还能当零食，特别适合中老年人。

推荐琥珀桃仁，核桃小米粥，一款解馋，一款养胃。 琥珀桃仁做法简单，还能当日常零食。

【食材准备】：核桃肉200克、冰糖80克、清水50毫升、白芝麻少许。【关键做法】：核桃肉放入烤箱，150℃烤5分钟，烤出香味后取出（没有烤箱可以用平底锅小火慢炒）；

锅中放入冰糖和清水，小火加热并不断搅拌，直到冰糖融化，熬至糖浆呈琥珀色，能拉出细丝。

迅速倒入烤好的核桃肉，快速翻炒均匀，让每颗核桃都裹上糖浆，撒上白芝麻，立即倒入铺了油纸的盘中，放凉后即可食用。

做好的琥珀桃仁色泽金黄透亮，咬一口清脆香甜，糖衣的脆甜和核桃的醇香交织在一起，不粘牙、不腻口，越嚼越香，老人每天吃两三个，解馋又营养。

核桃小米粥则是冬日早餐的绝佳选择，暖身又养胃。

【食材准备】：小米100克、核桃肉50克、红枣2颗、冰糖少许。【关键做法】：小米淘洗干净，提前浸泡30分钟；核桃肉用擀面杖压成碎末，红枣去核切碎。

砂锅中加足量清水，放入小米和红枣碎，大火烧开后转小火慢熬20分钟，直到小米变得浓稠。加入核桃碎末和少许冰糖，继续熬10分钟，让核桃的香味融入粥中。

煮好的核桃小米粥呈淡淡的米黄色，里面混着红枣的暗红和核桃的浅褐，看着就温暖。

小米软糯顺滑，核桃碎带着香脆的口感，红枣的甜和冰糖的甜相互映衬，粥香、核桃香、枣香交织在一起，喝一口暖透喉咙，早上喝一碗，一整天都有精神。

第三样是花生，“花生煮食，养脾润肺”，冬天的花生饱满厚实，不管是当零食还是做菜都合适。

推荐：花生炖排骨。 花生炖排骨是冬日暖汤，鲜香味美。

【食材准备】：排骨500克、花生150克、姜片3片、葱段1段、生抽2勺、盐少许、料酒1勺。

【关键做法】：花生提前浸泡3小时，泡至饱满；排骨剁成块，冷水下锅，加1片姜、1勺料酒，大火烧开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

砂锅中加足量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖1小时，加入泡好的花生，继续炖30分钟，直到排骨软烂、花生软糯。

加2勺生抽和少许盐调味，再炖5分钟即可关火。炖好的花生炖排骨，汤汁呈淡淡的乳白色，排骨肉质软烂，轻轻一撕就开，花生吸足了排骨的鲜香和汤汁的味道，入口粉糯香甜，没有生涩味。

喝一口汤，鲜爽温润，带着花生的清香和排骨的肉香，暖身又暖心，冬天喝一碗浑身都舒服。 冬天的饮食，贵在温润、营养、易吸收。

这3样食材都是菜市场里常见的，价格亲民，做法也不复杂，不管是当早餐、零食还是正餐，都能轻松搭配。

中老年人冬天除了喝牛奶，多吃点黄豆、核桃、花生，既能补充营养，又能暖身养胃，让身体更有活力，安稳过冬。

你平时喜欢吃这3样食材吗？有没有什么独家做法？比如我邻居阿姨会用花生和红枣一起煮水喝，味道也特别好；还有人会用黄豆做酱豆，配馒头特别香。

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