中老年人常吃这4种“黄金菜”，健康养生，从饮食开始
发布时间：2024-08-10 21:16 浏览量：20
一、酸甜菠萝咕噜肉是一道经典的家常菜，菠萝的酸甜口感不仅开胃，还富含维生素C，有助于增强免疫力，猪肉则提供优质蛋白质，滋补身体。
材料：猪里脊肉：300克；菠萝：200克；青椒：1个（切块）；红椒：1个（切块）；鸡蛋：1个；玉米淀粉：适量；面粉：适量；番茄酱：3汤匙；白醋：2汤匙；白糖：2汤匙；盐：适量；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；清水：适量；油：适量
步骤：
1. 准备材料：猪里脊肉洗净切块，加入1汤匙料酒、少许盐和1个鸡蛋，拌匀腌制10分钟。菠萝去皮去芯，切块，用盐水泡10分钟后沥干备用。青椒和红椒洗净，去蒂去籽，切块备用。
2. 裹粉：将腌制好的肉块先裹上一层玉米淀粉，再裹上一层面粉，确保均匀裹好。
3. 油炸：锅中倒入适量油，烧至六成热，将裹好粉的肉块放入油中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 调酱：在碗中加入3汤匙番茄酱、2汤匙白醋、2汤匙白糖、少许盐和适量清水，搅拌均匀，备用。
5. 炒制：锅中留少许底油，加入青椒块和红椒块，翻炒至断生。倒入菠萝块，继续翻炒均匀。
6. 加入酱汁：将调好的酸甜酱汁倒入锅中，煮至微沸。
7. 加入肉块：将炸好的肉块倒入锅中，迅速翻炒均匀，使肉块均匀裹上酱汁。
8. 收汁：大火快速收汁，直至酱汁浓稠且均匀裹在肉块和蔬菜上，即可关火。
9. 完成：将酸甜菠萝咕噜肉盛出装盘，即可享用。
温馨提示：
(1) 菠萝泡盐水可以去除其酸涩味，同时增加甜度。
(2) 炸肉块时油温不宜过高，以防外焦内生，炸至金黄酥脆即可。
(3) 酱汁调制时根据个人口味调整酸甜度，适量增减糖和醋的用量。
二、香菇西红柿蒸牛肉则将香菇和西红柿与牛肉搭配，香菇含有丰富的多糖类物质，能增强免疫功能，西红柿富含番茄红素，有助于抗氧化，牛肉提供铁和锌，适合中老年人食用。
材料：牛肉：300克；香菇：100克；西红柿：2个；姜：1小块（切末）；大蒜：3瓣（切末）；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；蚝油：1汤匙；料酒：1汤匙；玉米淀粉：适量；白胡椒粉：适量；盐：适量；油：适量
步骤：
1. 准备材料：牛肉洗净切薄片，加入1汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、适量白胡椒粉、少许盐和适量玉米淀粉，拌匀腌制15分钟。香菇洗净去蒂，切片备用。西红柿洗净，去皮切块备用。姜和大蒜切末备用。炒香菇和西红柿：
2. 热锅凉油，加入姜末和蒜末，小火煸炒出香味。加入香菇片，中火翻炒至香菇变软。加入西红柿块，翻炒均匀，煮至西红柿出汁变软。
3. 蒸制准备：将炒好的香菇和西红柿均匀铺在盘底。将腌制好的牛肉片均匀铺在香菇和西红柿上。
4. 蒸制：将准备好的盘子放入蒸锅，大火蒸制15-20分钟，至牛肉熟透。
5. 完成：将蒸好的香菇西红柿蒸牛肉取出，稍微放凉后即可享用。
温馨提示：
(1) 牛肉选用里脊肉或牛腱肉，切薄片有助于快速入味和熟透。
(2) 香菇和西红柿在炒制过程中不要炒得太干，以保持蒸菜的湿润和鲜美。
(3) 蒸制时间根据牛肉片的厚度和个人口感适当调整，以确保牛肉嫩滑。
三、五花肉炒南瓜花是一道营养均衡的菜肴，南瓜花富含膳食纤维和维生素，五花肉适量摄入能提供必要的脂肪和蛋白质。
材料：五花肉：200克；南瓜花：150克；大蒜：3瓣（切末）；生姜：1小块（切末）；生抽：1汤匙；老抽：1/2汤匙；蚝油：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；油：适量
步骤：
1. 准备材料：五花肉洗净，切薄片备用。南瓜花洗净，去掉花蕊和外层老茎，切段备用。大蒜和生姜切末备用。
2. 腌制五花肉：将五花肉片放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽，拌匀腌制10分钟。
3. 炒制五花肉：热锅凉油，加入姜蒜末，小火煸炒出香味。放入腌制好的五花肉片，中火翻炒，直至五花肉变色且出油。
4. 加入南瓜花：将切段的南瓜花放入锅中，与五花肉一同翻炒，炒至南瓜花稍微变软。
5. 调味：加入1汤匙蚝油，适量盐，翻炒均匀。根据口味调节咸淡，炒至南瓜花完全熟透且入味。
6. 完成：将五花肉炒南瓜花盛出装盘，即可享用。
温馨提示：
(1) 南瓜花炒制时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。
(2) 五花肉可以提前腌制，让其更加入味。
(3) 炒菜时可适量加入少量清水，防止锅底焦糊，并保持菜品湿润。
四、芦笋胡萝卜牛肉片则是以芦笋和胡萝卜为主料，芦笋富含叶酸和多种矿物质，胡萝卜有助于补充维生素A，牛肉片则提供优质蛋白质和铁质。
材料：牛肉片：200克；芦笋：150克；胡萝卜：1根；大蒜：2瓣（切片）；生姜：1小块（切丝）；生抽：1汤匙；老抽：1/2汤匙；蚝油：1汤匙；料酒：1汤匙；白胡椒粉：适量；盐：适量；玉米淀粉：适量；油：适量
步骤：
1. 准备材料：牛肉片洗净，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、少许白胡椒粉和适量玉米淀粉，拌匀腌制15分钟。芦笋洗净，去掉老根部分，斜切段。胡萝卜去皮，洗净，切片。大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯烫芦笋和胡萝卜：锅中烧开适量水，加入少许盐和几滴油，将芦笋段和胡萝卜片分别焯水1分钟，捞出过冷水沥干备用。
3. 炒制牛肉片：热锅凉油，加入腌制好的牛肉片，中火快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒制蔬菜：锅中留少许底油，加入姜丝和蒜片煸炒出香味。放入焯好的芦笋和胡萝卜片，翻炒均匀。
5. 调味和收汁：将炒好的牛肉片倒入锅中，加入1汤匙蚝油，适量盐，翻炒均匀。根据口味调节咸淡，大火快速翻炒收汁，至菜品入味且色泽均匀。
6. 完成：将芦笋胡萝卜牛肉片盛出装盘，即可享用。
温馨提示：
(1) 牛肉片可以选择里脊肉或牛腱肉，切薄片有助于快速炒熟且保持嫩滑口感。
(2) 焯烫芦笋和胡萝卜时加入盐和油可以保持蔬菜的鲜绿和脆嫩。
(3) 炒制牛肉片时动作要快，避免过熟导致口感变柴。
总的来说，这四道“黄金菜”不仅营养丰富，还能满足中老年人的口味需求，帮助他们从饮食中获得健康养生的效果。通过这些精心挑选的菜肴，中老年人可以在享受美味的同时，补充身体所需的营养，增强体质，预防疾病。健康养生从饮食开始，让我们通过这些美味的“黄金菜”，为中老年人的健康保驾护航，享受每一天的美好时光。#夏日生活打卡季#