中老年人常吃这四种菜 越吃眼睛越亮眼，养肝护眼，润脾养胃

晚饭一到，眼睛酸酸的，看手机都费劲；肚子还胀气，油大的不敢吃，清淡的又怕没味儿。

想做点对眼睛、对脾胃都友好的菜，又要省事省钱，对吧？

我整理了4道超实用家常菜，食材好买，步骤简单，口味清爽。

每道都给你怎么选、怎么做、怎么吃、怎么省钱，跟着做一周，明显感觉清淡不油、消化更轻松。

一、山药×菌菇×虾仁快炒（清爽不腻，眼睛舒服）

怎么选

- 山药：表皮光滑无黑点，掂着沉手；切开白净不发黑。

- 菌菇：羊肚菌干货小朵、纹路清晰，闻起来有菌香不霉味。

买不到就用香菇/口蘑，性价比高。

- 虾仁：冷冻南美白虾更省钱，肉紧实，解冻后闻起来清爽不腥。

怎么做（10分钟快手）

- 预处理：羊肚菌温水泡20分钟，换水两次去沙；山药切薄片，清水浸泡防发黑；虾仁加料酒1勺、淀粉少许抓匀，腌10分钟。

- 起锅：热油下姜蒜，虾仁大火炒到变色立刻盛出。

- 菌菇和彩椒入锅，快速翻炒；下焯过1分钟的山药片。

- 回虾仁，生抽1勺、盐少许，开大火快炒30秒，出锅。

小技巧

- 戴手套削山药，防手痒。

- 羊肚菌一定炒熟，香味更足。

- 想更清爽，油少一点；想更嫩滑，虾仁腌淀粉别多，薄薄裹一层就好。

怎么吃

- 配小米粥或白粥，清爽不撑胃。

- 晚餐半盘就够，蛋白质+菌菇纤维，负担小。

省钱替代

- 羊肚菌贵？

换香菇/口蘑，口感也好，成本直接砍半。

二、胡萝卜丝炒鸡蛋（颜色好看，清甜好下饭）

怎么选

- 胡萝卜：颜色橙红、尾部细，质地硬脆。

- 鸡蛋：壳有细粉感、拿着沉手，更新鲜。

怎么做（5分钟就出锅）

- 鸡蛋打散，加少许盐和1勺水/牛奶，更嫩。

- 热锅多一点油，蛋液下锅，凝固就划散，盛出。

- 下蒜末爆香，胡萝卜细丝入锅，大火翻炒，加几勺清水盖盖焖30秒。

- 加少许生抽、盐，回鸡蛋，快炒均匀。

小技巧

- 胡萝卜切细丝，老人牙口不太好也能吃得舒服。

- 胡萝卜是脂溶性营养，油别太少，香味更出来。

怎么吃

- 早餐配馒头或玉米饼，清爽不腻。

- 怕油的，把鸡蛋放回锅时再淋一点水，口感更嫩。

省钱

- 一根胡萝卜+2个鸡蛋，2-3元搞定，性价比王者。

三、葱香芋仔（糯糯软软，胃舒服）

怎么选

- 小芋头（芋仔）：个头小、手感沉、表皮干净无破皮；不要长芽的。

- 买不到芋仔？

直接用土豆，更便宜也好吃。

怎么做（先煮后煎，外香内糯）

- 整个芋仔下锅，加水没过，大火煮开转小火15-20分钟，捞出稍凉后剥皮，切块。

- 热锅少油，小火慢煎芋仔块两面微金黄。

- 淋生抽1勺、盐少许，翻一翻收味；出锅前撒葱花，拌匀。

小技巧

- 剥皮前一定煮透，好剥还不痒。

- 喜欢更香？

加一点点猪油或黄油提味（真的一点点）。

怎么吃

- 当主食替代半碗米饭，糯糯饱腹，不容易撑。

- 配清淡汤或清炒青菜，很搭。

省钱

- 芋仔当季买很划算；用土豆平替，成本更低，做法一模一样。

四、猪肝瘦肉青菜汤（清汤不重油，一锅搞定）

怎么选

- 猪肝：红棕色、表面光滑，不腥不粘手；尽量当天买当天做。

- 瘦肉：里脊或外脊，纹理细、少筋。

- 青菜：小白菜、油麦菜都行；用菠菜要先焯水再下汤，口感更好。

怎么做（清爽、快熟）

- 猪肝切薄片，清水或牛奶泡10分钟去血水；肝和肉分别加料酒1勺、淀粉少许抓匀，腌10分钟。

- 水开后下肝和肉，变色就捞出冲净。

- 锅里少油下姜丝爆香，加清水煮开，再下肝和肉，小火煮2分钟。

- 下青菜，断生即关火；盐放最后，口味更清。

小技巧与注意

- 肝一定要煮熟，但别久煮，口感更嫩。

- 有高脂血/痛风的，猪肝少吃，换成鸡胸或里脊做同款更稳妥。

怎么吃

- 晚餐来一碗汤，少油不刺激，搭半碗米饭刚好。

- 想更鲜，胡椒粉少许即可，别重口。

省钱

- 猪肝很实惠，一次买一小块就够一家；青菜选当季更便宜。

买菜和时间安排（帮你省事省心）

- 周计划：这4道菜轮着做，一周吃3-4次清淡餐，眼睛不累、胃不堵。

- 省钱建议：菌菇用香菇平替；虾买冷冻袋装更划算；青菜买当季。

总体一餐成本在8-15元/人（不同地区有差异）。

- 做菜顺序：先煮芋仔、焯山药、泡菌菇；同时炒鸡蛋、切菜。

最后两个锅一起开：一个炒虾仁菌菇，一个煮汤。30分钟两菜一汤齐了。

总结一句话

吃得清淡不清汤寡水，做得简单不牺牲味道。

这4道菜，对眼睛友好、脾胃舒服、成本也不高，日常轮着来，家里老人都说好。

现在就行动

- 收藏这篇，照着做一餐试试。

- 评论告诉我你最爱哪道、还想看什么平替版。

- 做完记得拍照晒成果，我们一起把家常饭越做越省心、越吃越舒坦。