枸杞用陈醋泡两天，效果显著强大，助中老年家庭省钱的实用方法

把一包经过三蒸三晒的枸杞放入口中，先感受到微微的酸味，之后是果肉的甜味，还有一点点嚼劲。这成品不是从包装袋里直接拿出来的，而是经过一套细致的处理办法做出来的。据说这套方法是从一位接近百岁的老中医那里流传开来的，他一直把枸杞当作日常食品，年纪大了却精神很好，依据他的经验，这里把整套流程以及需要注意的地方一一说明，希望想尝试的人能够按照步骤来做，这样既保留营养又吃得放心。

先说说成品特点，处理过的枸杞颜色会偏深红带紫，吃起来不黏手，软软弹弹，有醋香和原本甜味，这样做的枸杞既能当零食随时吃，也能保存起来吃，普通人每天吃几颗解馋又能补营养，不过胃酸多或者胃不好的人要少吃或者先问问医生。

清洗环节很重要，这一环不做好，后面再怎么操作也救不回来了，枸杞表面经常带着灰尘和小沙粒，北方风大，直接把枸杞泡进很多水里，表面脏东西会被带进水中，果肉的可溶性成分也会跟着溶出来，既浪费营养，还可能把枸杞泡软烂，为了避免这些问题，开始清洗时要用冷水，水量很少，只能把果子湿透，不能用热水，也不能一次性用太多水。

有个简单的小秘方会很有效率，就是用一点已经过期的面粉放入碗里，将枸杞放进去混合面粉在里面进行搅拌，面粉会起到吸附毛巾表面的作用，将污渍包裹上来并冲散进行搓洗，大概五分钟就有差不多的效果，你看到面粉变的暗暗的颜色发黄你看到会更明显，其实是脏东西已经被转移到面粉上了，将面粉连同脏水一起倒掉，把最初的面粉扔掉再用更多的清水来回洗。

用面粉洗完之后，再用一点食盐去除残留的沙粒，把枸杞放进碗里，加入一小勺盐和冷水，摇匀之后，盐水可以将细小颗粒松动，对于产自风沙区的枸杞来说尤其有效，盐水洗完之后，要用流动的清水把盐全部冲干净，不能让残盐留在果子表面，冲洗完之后就要及时把枸杞表面的水分处理掉，因为潮湿会影响口感，还会影响保存时间。

吸水的办法很简单，菜板上铺上干净的厨房纸或毛巾，把枸杞均匀摊开，不要让果子叠在一起，再盖上一层纸巾，轻轻压一压，下面的纸巾把底部的水吸走，上面的纸巾吸走表面的水汽，等纸巾不再明显潮湿，把枸杞倒进干净的玻璃碗或瓷碗里，不要用有味道的塑料碗，塑料容易带异味或者有化学残留影响风味，也不要用金属碗直接浸泡酸性液体，微量的金属离子可能会影响口感和颜色，尤其是长时间保存时。

接下来的泡枸杞用的都是家里的食醋，常见的香醋或者白醋都可以，醋的量以没过枸杞为宜，或者稍微齐平，醋可以让枸杞变得酸酸的，软化果肉，也有一定的帮助保存的作用，然后把装有枸杞和醋的容器用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，腌制三天，这三天期间可以偶尔开盖晃一晃，让每颗枸杞都能接触到醋液，三天后捞出枸杞，将多余的醋汁沥掉，接下来开始蒸晒。

蒸晒分三次蒸、 三次晒，顺序不改。第一次蒸，在水开后的大火上蒸大约15分钟，蒸到果子软，颜色略深就好。蒸好后，把枸杞平铺在竹篾或晾网上，找个通风有阳光的地方晒半天，晒到表面不粘手。第二次蒸，蒸的时间减到大约10分钟，蒸后再充分晾晒；第三次蒸也10分钟，蒸后晾晒，晒干。晒的时候用竹篾或透气的晾网，不要堆，让空气流通利于水分蒸发和风味形成。太阳好有风时晒最好，时间看那天的光照和湿度，目标是果子干不硬。

完成三蒸三晒之后，枸杞的颜色变深，呈现出深红带紫的样貌，仿佛深色的葡萄干，口感变得软糯有嚼劲，酸酸甜甜的，带点醋酸味，吃起来不会觉得油腻或者上火，这样的处理方式把味道调得比较温和，可以天天多吃也不会刺激身体。

做好的成品保存相对简单，把枸杞放进干净的玻璃罐，密封好常温下能放个约一个月左右不容易坏，也可以用透气的牛皮纸袋保存，放在阴凉干燥处，不一定非要冰箱冷藏。一次制作的量通常够吃上二三周，这样比较容易坚持吃。食用时直接当零食吃，每天吃几颗就能长期补充营养。做这道工序的好处是省钱、实用、保存方便，适合喜欢自己动手做传统养生食品的人。

有几点需要注意，胃酸多或者本身胃部就不稳的人，不建议多吃醋泡枸杞或者先咨询一下医生。市面上卖的枸杞质量参差不齐，买的时候要选颜色均匀，没有霉点的干货。做工序时用的器具要干净，厨房纸和毛巾不能有异味。面粉用过期的也要保证没有发霉或者有虫子，否则适得其反。蒸的时候锅里水要足够，不能干锅。晒的时候遇到连续阴雨天，要多晒一会或者在室内透气的地方晾干。

关于枸杞在文化中的位置，过去人们经常把它当成能够帮助人们延年益寿的食物，民间流传着不少和长寿有关的说法，一些古老的记载和俗称将枸杞与长寿联系在一起，这体现了它在日常生活与传统观念中的重要性，把枸杞做成这样带有醋味的干果，既调整了风味使之更容易被普通大众接受，又使食用更加安全便捷。

来说，这套处理方法重视前期清洗吸水、用少量冷水防止营养流失、用面粉和盐水清洁、用玻璃或瓷器腌泡醋并低温冷藏三天、再用三蒸三晒定型。成品风味温和，适合长期少量食用，但有胃病或胃酸过多的人要慎重。希望有兴趣的朋友按照步骤做一次，亲自尝试后判断是否适合自己。