四九到，天正寒 中老年人早餐记得吃这3样，温暖滋补，能量十足

四九天，是一年里寒气最重的时候。早晨从被窝里爬起来，感觉冷气直往骨头缝里钻。这时候的早餐，可不能随便凑合，尤其对中老年人来说，一顿热乎、扎实的早饭，是顶重要的事。吃对了，一上午身上都有劲儿，不怕冷。

分享我家冬天常做的三样早餐，做起来不麻烦，吃着特舒坦，暖身又养人。

一、水煮荷包蛋（五分钟搞定，汤鲜蛋嫩）

早上时间紧，又想吃得热乎舒服，煮碗荷包蛋最快。别以为就是白水煮蛋，调个简单的汤底，那味道马上就不一样了。

你需要： 鸡蛋1-2个，小葱或香菜，紫菜一小片，虾皮一小撮（可选）。

这样做（让荷包蛋完整不散的窍门）：

1. 小碗里提前调个汤底：碗底放点生抽、少许香油、一点点白胡椒粉。撕点紫菜、放点虾皮进去。

2. 锅里烧水，水开后关火，等水面不再剧烈翻滚。

3. 把鸡蛋贴近水面，轻轻地、完整地磕入锅中。关键：水不能大滚，不然蛋一下就冲散了。

4. 盖上锅盖，用水的余温焖3-4分钟，喜欢熟一点的就多焖1分钟。

5. 用勺子小心地把荷包蛋舀到调好料的碗里，再冲入锅里的热水。撒上葱花或香菜。

这样煮的荷包蛋，蛋黄是微微凝固的糖心状，蛋白包裹得很完整，又嫩又滑。汤底因为有紫菜虾皮，特别鲜。早上连汤带蛋吃下去，暖流顺着喉咙一直到胃里，五分钟就换来一身暖和。

二、花生核桃露（香浓顺滑，能量满满）

觉得喝豆浆单调，可以试试这个。花生、核桃、黄豆都是好东西，打成热饮，香浓得像奶昔，比外面买的饮料强多了，营养实实在在。

你需要（两杯量）： 花生一小把，核桃仁3-4个，黄豆一小把，牛奶一盒（约200毫升）。

这样做：

1. 黄豆、花生、核桃仁洗干净。如果时间来得及，用清水泡两小时，打出来更细滑；来不及就直接打也行。

2. 把这三样放进破壁机或豆浆机，加入大约400毫升的清水。

3. 选择“豆浆”或“米糊”模式，等它打好。

4. 打好的糊糊倒入小锅，再加入牛奶，小火加热到微微冒泡（别煮沸），根据口味加点糖搅匀就好了。

这杯露喝着是浓郁的坚果香气，口感特别丝滑。它给身体提供的是优质的植物蛋白和脂肪，能量释放得慢，顶饱又抗寒，喝一杯，一上午都不觉得饿和冷。

三、陈皮五红粥（暖心暖胃，养出好气色）

“五红”指的是红豆、红枣、红皮花生、枸杞，再加红糖，都是温补养血的食材。冬天常喝，对气色特别好。加上一小片陈皮，理气健脾，粥喝起来更香，还不容易胀气。

你需要： 红豆、红皮花生、大米各一小把，红枣5-6颗，枸杞十几粒，陈皮一小片，红糖适量。

最省事的做法（用电饭煲预约）：

1. 睡前，把红豆、花生、大米淘洗干净。红枣去核剪开，陈皮洗一下。

2. 所有材料（除了枸杞和红糖）一起放进电饭煲内胆，加入煮粥分量的水。

3. 盖上盖子，预约好时间，选择“煮粥”模式，设定在早上起床前1.5小时开始煮。

4. 早上起来，粥已经煮得烂烂的了。打开盖子，加入枸杞和红糖，搅匀，再焖五分钟就好了。

这样煮出来的粥，豆子开花，米汤稠滑，带着陈皮淡淡的清香和红枣的甘甜。一早起来就有现成的热粥喝，红豆花生炖得粉糯，吃下去从里到外都暖透了，脸色看着都红润。

最后唠叨几句：

· 荷包蛋的汤底，可以按喜好来，放点生抽和香油是基础，爱鲜的放虾皮紫菜，爱酸的滴点醋，都可以。

· 打花生核桃露，如果喜欢特别细腻的口感，打好以后可以过滤一下，不过滤营养更全。

· 煮粥的陈皮，一小片足够，千万别多，不然会发苦。

四九天，对自己好一点，就从一顿暖乎乎的早餐开始。这三样，轮换着吃，简单又实在，吃好了，身上有劲，心里也踏实，再冷的天也不怕。