牛肉被关注！调查发现：中老年人常吃牛肉，不过多久或有4益处

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声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

张大爷今年63岁，退休后每天早上遛弯归来，都要给自己煎一块牛肉。他说：“吃这个有劲！”起初家人还劝他别天天吃肉，怕胆固醇高。谁知最近单位体检，他的血脂、血糖都正常，肌肉量还比去年多了一点。

这事儿在朋友之间一传十、十传百，大家开始琢磨：

牛肉到底能不能多吃？对中老年人到底有没有好处？

最近的一项调查给出了答案。

过去提到吃肉，很多人第一反应是“油腻”“不健康”。但近年来，

牛肉的“健康食材”身份正逐渐被重新认识

，尤其在中老年人中，关注度持续升温。

根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐：

成年人每周应摄入280～525克畜禽肉类，其中优先推荐牛肉、鸡肉等红白结合的瘦肉来源

。而一项2024年由中国营养学会发布的调查显示，

50岁以上人群中，定期食用牛肉的比例比五年前增长了近30%

。

这并不是盲目“跟风”。牛肉的营养价值，尤其对中老年人来说，确实有它的独到之处。

人上了年纪，饮食变得挑剔，不是怕上火就是怕胆固醇超标。但牛肉，恰好是那种

既“强壮”又“温和”的肉类

。

下面这4个益处，可能会让你重新看待它。

1.补肌防衰，吃对肉比吃药强

一过50岁，肌肉就开始“悄悄缩水”。肌少症成了不少老年人行动迟缓、跌倒频发的罪魁祸首。

牛肉富含优质蛋白，每100克瘦牛肉大约含有20克以上的蛋白质，而且是人体吸收率较高的“完全蛋白”，

可以有效促进肌肉合成

。

一项发表于《营养学杂志》的研究指出，

中老年人每周摄入3次以上牛肉，在结合适当运动的情况下，肌肉流失速度明显减缓

。

小贴士：比起“光补钙”，中老年人更需要“补肌肉”。

2.稳定血糖，牛肉比你想象的“稳重”

很多人担心吃肉会升血糖，其实

牛肉本身几乎不含碳水化合物

，血糖生成指数（GI值）极低。

而且，蛋白质与脂肪的搭配摄入还能帮助延缓胃排空速度，让血糖更平稳。对糖尿病或血糖波动明显的中老年人来说，

适量吃牛肉比摄入过多精制主食更安全

。

当然，关键是不要红烧+糖+酱油一起下锅乱炖，否则营养就“跑偏”了。

3.补铁养脑，精神头更足

随着年龄增长，不少人会出现轻度贫血、记忆力减退、注意力下降等情况，这很可能与体内铁元素缺乏有关。

牛肉是

优质血红素铁来源

，比植物性铁更容易被人体直接吸收，

尤其适合中老年女性

。

此外，牛肉中还含有维生素B12、锌、硒等微量元素，有助于维持神经系统健康，

减少“健忘”“脑子反应慢”等问题

。

4.增强免疫，过冬不怕“扛不过”

天气一冷，很多中老年人就容易感冒，甚至“支气管发作”“老毛病犯了”。这其实和免疫力下降脱不开干系。

牛肉中丰富的锌和蛋白质，对免疫细胞的生成和功能维持有直接帮助。

2023年《中华临床营养杂志》文献指出，

中老年人每周规律摄入牛肉，有助于提升体内IgG抗体水平，增强机体对病毒和细菌的抵抗力

。

不是所有人都需要靠保健品“补免疫”，吃对食物才是长久之计。

当然，牛肉再好，也不是人人都能随便吃、怎么吃都对。中老年人要吃得健康，

这几点一定得记牢

。

1.脂肪含量要看部位，别选错了位置

牛腩、肥牛片、五花牛肉虽然香，但脂肪含量也高得惊人。建议优先选择

牛里脊、牛后臀尖、牛眼肉等瘦肉部位

，脂肪低、口感好。

每周吃2~3次，每次控制在100克左右，不仅营养够，还不至于增加肝肾负担。

2.烹饪方式越简单越健康

老话说“好肉不怕清炖”，这在牛肉上同样适用。

水煮、焖炖、清炒

都是不错的选择，

尽量少用煎炸和重口调料

。

过多油脂、盐分和香料，会掩盖牛肉本身的鲜味，也容易增加心血管负担。

3.这几类人要慎吃或咨询医生

有严重高尿酸、痛风的人，因牛肉嘌呤含量中等偏高，需控制摄入频率；肾功能不全者，高蛋白摄入可能加重肾脏负担；正在服用抗凝药物的人群，因牛肉含有维生素K，也需注意与药物相互作用。

如有慢病史，

请务必先咨询医生或营养师

。

很多人以为“吃得贵就是吃得好”，但其实，

“吃得对”才是健康的长期投资

。

对于中老年人来说，牛肉不再是“年轻人的专属”，而是可以助力健康老去的一部分。它不会让你“返老还童”，但可能帮你“稳稳变老”。

下次去菜市场，不妨挑一块新鲜的牛肉，给自己加点“底气”。

参考资料：

《中国居民膳食指南（2022）》，中国营养学会

《中华临床营养杂志》，2023年第29期

《营养学杂志》，2022年12月刊

国家健康科普专家库发布内容，2024年