“锌”是聪明之根，建议孩子多吃5种高锌菜，身体更健康成绩更棒

很多家长会为孩子上课走神、记东西慢、吃饭挑三拣四着急，有时是体内锌元素不够，锌参与大脑发育，也影响食欲，用日常家常菜补锌比盲目买各种补剂安全。家里常见的肉、豆制品、海藻、蔬菜都能补锌和其他营养，把简单孩子喜欢的菜固定下来轮换，既省事又让孩子慢慢通过日常饮食补足微量元素。

先讲做法风格，蒸、炖、煲这种平和的烹调方法，能较好保留食物原有的风味和营养，调味不要太重，适合孩子和老人。做菜时注意几个小技巧，能明显改善口感，番茄顶部划十字，开水烫过后更好剥皮，泡香菇的水不要倒掉，可以沿碗边少量加回去提鲜，排骨先冷水下锅焯去血沫，再用温水冲净，汤会更清，牛肉切薄片后冷水上锅蒸或一片一片下锅，这样能避免老柴，蒸虾丸分段加热会更嫩多汁。

把菜从第五道倒着介绍，按家里做饭的顺序来写，先是海鲜类，再到汤、再到家常热菜。

清蒸三鲜虾滑汤适合孩子，围虾剥成虾仁，剁成泥，加点盐，加点玉米淀粉，搅匀，捏成小丸子，丸子放进蒸锅，冷水上锅蒸10分钟，丸子定型，开盖，倒入开水，再蒸5分钟，丸子更嫩。鸡蛋打散，锅里刷薄油，把蛋液摊成薄皮，煎好，切成细长条，紫菜洗净。蒸好的虾丸，放碗里，加点盐，把紫菜和蛋皮放入汤里，再蒸2分钟，出锅。成汤鲜美，虾丸有弹性，蛋皮和紫菜口感丰富，可配米饭，也可直接喝汤。

十分钟，裙带菜先泡发再多次冲洗，然后切碎，胡萝卜切片。锅热少量油，蒜末爆香后放入胡萝卜片翻炒，再加入裙带菜片翻炒，加水倒入适量水煮约五分钟，牛肉片一片片放入锅中，轻轻搅拌让其均匀受热煮到牛肉变色熟透，放少许盐即可汤色清亮，牛肉嫩滑，裙带菜和胡萝卜都够味，汤汁好用来拌饭，做法比较简单，新手下厨也能搞定。

肉沫豆腐是易消化的家常菜，也是蛋白互补的菜。准备150克肉末和一块嫩豆腐，另备5克蒜末，生抽2勺，蚝油1勺，盐2克，糖2克，葱沫2克。锅中放油烧热，先将蒜末下锅炒香，再将肉末下锅炒至变白熟透。将豆腐切小块轻轻放入锅中，倒入2勺生抽，1勺蚝油，2克糖，2克盐，翻动要轻，不要将豆腐压碎，加适量清水，开大火后转中火焖煮，盖上锅盖让豆腐吸收汤汁，等汤汁收浓稠些后撒上葱沫出锅。成菜豆腐白嫩，肉末鲜香，拌饭很好吃，老人孩子都能接受。

藕玉米胡萝卜香菇排骨汤是清甜原味，准备排骨、藕、胡萝卜、玉米和泡发的香菇，一点油和葱花，盐看心情，排骨冷水下锅煮一下，捞出冲掉浮沫，锅里放点油，热了把排骨下锅翻炒三分钟，再放藕块、胡萝卜段、玉米和香菇，加水盖过食材，慢炖或者用排骨汤档炖，时间长点，排骨和蔬菜的味道慢慢融合，出锅前撒点葱花，家里口味清淡就少放盐，汤能保持原汁原味，喝起来藕软糯、玉米甜，味道清爽，全家人都能喝。

最后番茄香菇蒸牛肉，做法简单，蒸法保留营养，牛肉切薄片，里脊或者牛腿肉都可以，放上姜丝去腥，加1勺淀粉，1勺酱油，1勺辅食油抓匀，腌15分钟，番茄顶端划十字，开水烫一下，去皮，切小块，香菇切片，碗里放番茄香菇，腌好的牛肉片摆上，泡香菇的水加少许沿碗边倒入增加鲜味，把碗放进蒸锅，冷水上锅慢慢加热，牛肉受热更均匀，蒸12分钟左右即可，出锅后牛肉颜色粉润，番茄香菇的味道渗入肉里，汤汁鲜香，搭配米饭很合适。

这些菜的共同点在于用家常材料做出营养和口味兼顾的餐品，肉类、豆制品、海藻和蔬菜可以有机搭配锌、蛋白质和其他微量元素，做法强调温和火候和合理顺序，能让食物更易入口，也更利于吸收，家长可以把这五道菜轮着做，搭配米饭和少量蔬菜水果，长期坚持比随意给补剂更稳妥，操作上注意时间和步骤，像焯水、烫皮、分段蒸制和一片片下牛肉这些小细节，会让成品更受孩子欢迎。

饮食只是帮孩子补补营养的一部分，如果孩子有明显的生长发育和行为方面的异常，还是要到医院去做检查，听医生的。家庭方面主要是适量、均衡，让孩子正常吃饭，能吃到锌和其他营养，可能能改善胃口，也能帮助孩子集中注意力和记忆。做好孩子喜欢吃的菜，做好色里有味的饭，饭桌上安静愉快的氛围，孩子喜欢吃，家长也省心。