大寒后，使劲吃这菜，促消化、强免疫、养骨骼，中老年人记得吃！

大寒过了，天气冷得结实，正是身体需要“打底子”的时候。尤其是中老年人，不光要保暖，还得吃得扎实、好消化，把筋骨和底气养起来。这时候，别总盯着大鱼大肉，有一样绿油油的平常菜西兰花，倒是特别顶事。它营养密实，对肠胃好，对骨头也好，简单一做，就是一道“护身菜”。

头一道：蒜蓉西兰花

这是最经典也最提味的吃法，能最大程度保住西兰花的脆嫩和营养。西兰花掰成小朵，杆也别扔，削掉外皮切成薄片一样好吃。重点在清洗：用盐水泡十分钟，再冲洗，脏东西就出来了。

烧一锅水，水开加点盐和几滴油，把西兰花倒进去，焯烫一分钟左右，看到颜色变得更翠绿，立马捞出来过凉水，这样口感才脆。

锅里放少许油，小火把蒜末（多放点）煸出金黄香气，然后倒入沥干水的西兰花，转大火，快速翻炒。淋一小勺生抽，再加点盐，翻炒匀了就出锅。蒜香包裹着每一朵西兰花，脆生生的，清甜里带着油润，空口吃一盘都不腻，特别下饭。

第二道：西兰花拌豆腐

这道菜清爽开胃，适合觉得油腻没胃口的时候，而且蛋白质也足了。西兰花同样焯水断生，过凉后沥干。老豆腐一块，上锅蒸五分钟，或者用开水烫一下，去掉豆腥味，然后压成不太碎的粗末。

调个灵魂料汁：碗里放蒜末、小米辣圈、白芝麻，烧一勺热油“滋啦”一声浇上去激香。再加两勺生抽、一勺香醋、少许盐和糖，搅匀。把西兰花和豆腐碎放在大碗里，浇上料汁，轻轻拌匀就行。豆腐吸饱了酸辣的汁，西兰花清脆，吃起来特别爽口，一点负担都没有。

第三道：腊肠炒西兰花

这道菜有荤有素，腊肠的油润和咸香沁到西兰花里，味道一下就丰盛了，适合想吃点香的时候。西兰花照例焯水备用。广式腊肠一两根，斜切成薄片。

锅烧热，放一点点底油就行，先下腊肠片，用小火慢慢煸炒，直到腊肠变得透明，炒出自己的油来。这时下入蒜末爆香，然后倒入西兰花，转大火快速翻炒。

调味只需一小勺蚝油和少许盐（腊肠有咸味，盐要少），沿着锅边淋一点点开水，让味道融合，大火翻炒几下就能出锅。腊肠的咸香、西兰花的清甜，混合在一起，油而不腻，是实实在在的家的味道。

说到底，天冷养人，不一定非得是贵重的补品。 像西兰花这样实实在在的蔬菜，营养齐全，又好消化，正是中老年人冬天该“使劲吃”的好东西。换着花样做，一周吃上两三回，肠胃没负担，身体底子慢慢就养好了。吃舒服了，身上有劲，比什么都强。