立春吃3样，福气迎进门”立春节气“3样”指什么？要懂

立春作为二十四节气之首，是冬春交替的重要节点，民间素有“立春吃3样，福气迎进门”的老说法，吃对家常味，既贴合春日清淡的饮食需求，又能讨个纳福迎祥的好彩头。这3样分别是虾仁滑蛋、裙带菜汤和芹菜炒香干，都是食材常见、做法简单的家常美味，清淡适口不油腻，大人孩子都爱吃，2月4日立春，给家人安排上，顺时尝鲜迎福气！

虾仁鲜弹、鸡蛋嫩滑，二者搭配鲜香十足，做法简单还快手，几分钟就能端上桌，春日吃清鲜适口，还能让餐桌添点鲜味儿，新手也能零失败。

准备食材

鲜虾仁150克、鸡蛋4个、葱花适量、盐少许、白胡椒粉少许、水淀粉1勺、食用油适量

详细做法

1. 鲜虾仁洗净，挑去虾线，加少许盐、白胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟锁住鲜味；

2. 鸡蛋打入大碗中，加少许盐、水淀粉和1勺清水，轻轻搅打均匀，加清水和淀粉能让蛋更嫩滑；

3. 热锅冷油，油热后转中小火，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变红卷翘，盛出备用；

4. 锅中留少许底油，倒入蛋液，待蛋液底部微微凝固时，放入炒好的虾仁，用铲子轻轻推炒；

5. 炒至蛋液八分凝固即可关火，利用余温焖至全熟，撒上葱花，鲜嫩的虾仁滑蛋就做好了。

裙带菜汤清甜鲜润，做法超快手，不用复杂的调料，喝的就是食材本身的鲜，春日喝清爽解腻，还能搭配鸡蛋做成蛋花汤，老少皆宜。

准备食材

干裙带菜20克、鸡蛋1个、葱花少许、盐少许、香油几滴、虾皮少许（可选）

详细做法

1. 干裙带菜用清水浸泡5分钟，泡发后洗净，挤干多余水分，虾皮用清水冲洗干净备用；

2. 锅中加入适量清水，大火烧开，放入泡好的裙带菜和虾皮，转小火煮3分钟，让鲜味充分释放；

3. 鸡蛋打入碗中搅打均匀，沿锅边缓缓淋入锅中，形成蛋花，淋入时用筷子轻轻搅散；

4. 加少许盐调味，搅拌均匀，关火后撒上葱花，滴几滴香油，鲜美的裙带菜汤就完成了。

芹菜脆爽解腻，香干豆香浓郁，二者同炒是经典的家常小炒，清淡又下饭，春日吃贴合时令，做法简单，十分钟就能出锅，餐桌必备。

准备食材

芹菜300克、香干4块、蒜末2瓣、盐少许、生抽半勺、食用油适量、干辣椒2个（不吃辣省略）

详细做法

1. 芹菜摘洗干净，切去根部，切成3厘米左右的段，香干切成粗条，干辣椒剪段备用；

2. 锅中加适量清水烧开，加少许盐和几滴食用油，放入芹菜段焯水30秒，断生后捞出沥干水分，保持芹菜的脆爽；

3. 热锅冷油，油热后放入蒜末、干辣椒爆香，放入香干条，小火慢煎至香干表面微黄；

4. 放入焯好的芹菜段，转大火快速翻炒1分钟，加少许盐和半勺生抽调味；

5. 翻炒均匀后关火，清爽适口的芹菜炒香干就做好了。

立春的这3样家常味，无一不是清鲜适口的搭配，贴合春日阳气初生的饮食需求，不用名贵食材，菜市场随手就能买齐，做法也毫无难度，厨房新手也能轻松驾驭。2月4日立春，把这三道菜端上餐桌，顺时吃好家常饭，讨个“福气迎进门”的好彩头，愿新的春天，家人安康，事事顺遂，福气满满！

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