大寒后中老年人：少吃鸡肉和鸭肉，吃这8菜，增强体质好过冬！

大寒过后，气温骤降，中老年人的身体更需要精心呵护。此时饮食上应有所调整，比起鸡肉和鸭肉，有些菜肴更适合中老年人，既能补充营养，又能增强体质，帮助他们温暖舒适地度过寒冬。下面为大家详细介绍8道菜的做法。

一、酸汤鱼片

食材准备：鱼片、金针菇、酸汤料、线椒、干辣椒、芝麻、姜蒜

制作步骤：

1. 爆香姜蒜，加入酸汤料包炒出香味，倒入适量清水煮沸。

2. 放入金针菇煮至熟透，捞出铺在碗底作为垫菜备用。

3. 转小火下入鱼片，煮至变色立即捞出，保持鱼肉嫩滑。

4. 撒上线椒圈、干辣椒、芝麻，淋上热油激发出香味。

二、番茄粉丝娃娃菜

食材准备：鸡蛋、西红柿、娃娃菜、粉丝、生抽、蚝油、盐、白糖

制作步骤：

1. 鸡蛋炒熟盛出，西红柿下锅炒出汤汁，香味四溢。

2. 加入娃娃菜翻炒，倒入适量清水煮至沸腾。

3. 放入烫软的粉丝，加生抽、蚝油调味，煮至入味。

4. 最后加入炒好的鸡蛋，用盐、白糖调味，收汁出锅。

三、胡萝卜山药板栗炖鸡汤

准备：鸡肉、胡萝卜、山药、板栗、红枣、姜。

做法：

1. 鸡肉切块，洗干净，凉水下锅，加点料酒和姜片，煮开撇去浮沫，捞出来再洗一下。

2. 胡萝卜、山药去皮切块。板栗去壳洗净。

3. 把所有材料放进汤锅，加够水，大火烧开转小火，慢慢炖上四十分钟左右。

4. 最后加点盐调调味，就好了。

四、香酥大虾

食材准备：大虾、鸡蛋、淀粉、面粉、葱花、姜、料酒、黑胡椒

制作步骤：

1. 大虾去壳留尾，开背去虾线，加姜葱、料酒、黑胡椒和盐腌制入味。

2. 调制面糊：鸡蛋、淀粉、面粉、葱花和半勺油搅拌至顺滑无颗粒。

3. 大虾均匀裹上面糊，油温六成热下锅初炸微黄，捞出沥油。

4. 升高油温复炸至金黄酥脆，撒上辣椒粉和椒盐增添风味。

五、可乐排骨年糕

食材清单：排骨500克、年糕条200克、可乐1罐、姜片、葱段、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角1个。

制作过程：

1. 排骨焯水（方法同前）后洗净。年糕条用温水泡软。

2. 锅中放油，下排骨煸炒至表面微黄，加入姜片、葱段、八角炒香。

3. 倒入料酒、生抽、老抽翻炒上色，然后倒入一整罐可乐！可乐中的糖分和碳酸能让肉质更酥软，并带来独特焦糖风味。

4. 大火烧开后转小火炖40分钟，加入年糕条再煮5-10分钟至年糕软糯、汤汁浓稠即可。

六、热乎年糕汤

食材：年糕200克、猪瘦肉100克、青菜1小把、生姜2片、生抽1勺、盐适量、淀粉1小勺、食用油少许、清水适量

做法：

1、猪瘦肉切成丝，用生抽、淀粉和少许食用油腌制10分钟；年糕切成薄片，青菜洗净备用。

2、生姜切片，锅中加入足量清水，放入姜片，大火烧开。

3、倒入腌制好的肉丝，搅拌均匀，煮至肉丝变色。

4、加入年糕片，继续煮5分钟，至年糕变软。

5、放入青菜，煮2分钟至青菜熟透，加适量盐调味即可。

七、海带豆腐汤

所需食材：干海带30克、北豆腐1块、虾皮1小把、姜3片、白胡椒粉、盐、香油、葱花各少许、清水1升。

步骤：

1. 干海带冷水泡发30分钟，多冲洗几遍去盐，切菱形块备用。

2. 豆腐切2厘米方块，淡盐水浸泡5分钟去豆腥，沥干。

3. 锅加清水放姜片、虾皮，小火煮开让鲜味先释出。

4. 下海带块，中火煮10分钟，汤逐渐呈淡褐色。

5. 轻轻倒入豆腐，保持中火，煮5分钟至豆腐浮起。

6. 加盐、白胡椒调味，滴几滴香油，撒葱花即可关火。

7. 盖盖焖2分钟，让豆腐吸足汤汁，端锅上桌保热。

八、酸甜里脊肉

材料

猪里脊肉300g、淀粉2勺、鸡蛋1个、番茄酱2勺、生抽1勺、白糖1勺、醋1勺、盐少许、清水半碗

步骤

1. 猪里脊肉切成粗条，放进碗里加少许盐，用手抓匀腌5分钟；

2. 把鸡蛋打进碗里，搅拌成蛋液，再加入淀粉，调成浓稠的蛋糊，把里脊肉条放进去，让每根肉都裹上蛋糊；

3. 锅里倒适量油，油烧到六成热（用筷子放进去，周围会冒小泡），把裹好蛋糊的里脊肉条一根一根放进锅里，炸到金黄色，用筷子夹起来能感觉到酥脆，就捞出来沥油；

4. 锅里留少许底油，倒入番茄酱、生抽、白糖、醋和半碗清水，开小火搅拌均匀，煮到酱汁变得浓稠；

5. 把炸好的里脊肉条倒进锅里，快速翻炒，让每根肉都裹上酸甜的酱汁，翻炒30秒就可以关火出锅，趁热吃巨香！

大寒过后，让中老年人多吃这些菜肴，增强体质，温暖过冬。