18道吃不腻的家常菜，有荤有素还有汤

上海最近的天气总是闷闷的，每到饭点就发愁吃什么。

今天整理了18道我们家餐桌上的“常驻嘉宾”，有肉有菜还有汤，做法都不难。不管你是厨房老手，还是刚学做饭的新手，照着做，总有一道能抓住家人的胃。

1. 辣椒炒肉（湘菜之光）

五花肉煸出猪油，香而不腻；青椒先干煸出“虎皮”，吸饱了肉汁和酱料。

关键点： 青椒下锅前记得加点盐干炒，这是出香味的秘诀。

2. 平菇炒肉（比肉还好吃）

平菇软滑，吸满了汤汁。瘦肉腌制后嫩得像豆腐。

技巧： 平菇焯水后一定要挤干水分，这样下锅才能吸进料汁的味道。

3. 白菜烧豆腐（素菜也下饭）

老豆腐煎到两面金黄，再和清甜的白菜一起焖煮。

点睛之笔： 最后淋上的那层薄芡，让豆腐和白菜都挂上了汤汁，拌饭吃绝了。

4. 红烧猪蹄（胶原蛋白满满）

猪蹄软糯脱骨，鹌鹑蛋Q弹，黄豆吸满了肉香。一瓶啤酒代替水，去腥增香，炖出来的肉色泽红亮，看着就馋人。

5. 黄瓜炒鸡丁（清爽不油腻）

鸡胸肉嫩滑，黄瓜脆爽。低卡高蛋白，减脂期的朋友可以把这道菜记下来，好吃没负担。

6. 杏鲍菇玉米粒炒肉（自带鲜甜）

杏鲍菇有嚼劲，玉米粒一口爆汁。这道菜不用加味精，食材本身的鲜甜就足够鲜美，小朋友特别喜欢。

7. 花甲丝瓜汤（夏日第一鲜）

花甲的咸鲜和丝瓜的清甜在锅里相遇，汤白味美。

秘诀： 花甲先炒一下再加水，汤色会更浓白，喝起来也更香。

8. 盐焗鸡腿（懒人版手撕鸡）

只需要一包盐焗鸡粉，蒸一蒸就能搞定。鸡腿肉质鲜嫩，撕成片后，连挑食的孩子都抢着吃。

9. 清炒小南瓜（脆嫩爽口）

嫩南瓜切丝，配上干辣椒和大蒜简单爆炒。吃起来脆生生的，带着一丝回甘，是夏天最好的解腻菜。

10. 蟹柳炒蛋（5分钟快手菜）

蟹柳撕成条，和滑嫩的鸡蛋一起炒，再淋上秘制酱汁。

鲜香中带着一丝醋香和辣味，简单到连厨房小白都不会失手。

11. 肉沫土豆（下饭神器）

土豆蒸得软糯，再用肉沫的油脂煎到金黄。用勺子把土豆压碎拌进饭里，真的能多吃两碗饭。

12. 裙带菜牛肉汤（补铁补钙）

牛肉嫩滑，裙带菜爽口。只需一点盐和胡椒粉调味，汤鲜味美，喝完胃里暖暖的。

13. 胡萝卜炒肉丝（护眼家常菜）

很多人不爱吃胡萝卜，但这样做真的可以试试。

小窍门： 炒胡萝卜时先加点盐，能更快炒软，激发出胡萝卜特有的甜味。

14. 五花肉烧干豆角（肉的精华都被豆角吸走了）

干豆角比鲜豆角更有嚼劲，吸足了五花肉的肉汁。五花肉肥而不腻，干豆角越嚼越香，是记忆中的味道。

15. 酸辣魔芋丝（酸辣开胃）

魔芋豆腐先干炒去水分，再加入泡椒和蒜末爆炒。酸辣脆爽，低卡零负担，多吃几口也不怕胖。

16. 爆炒大虾（宴客菜担当）

虾肉紧实Q弹，带着花椒和辣椒的香气。三五分钟就能出锅，颜色红亮，端上桌特别有面子。

”17. 腐竹黄瓜小凉菜（万能凉拌汁）

夏天没胃口，全靠这碗凉拌菜。

泡发腐竹小妙招： 温水里加点盐和白醋，腐竹泡得快还没硬心。

18. 茭白炒肉丝（水中人参）

现在的茭白最嫩了。切成细丝和肉丝一起炒，口感脆嫩鲜美，带着淡淡的甜，简单又高级。

写在最后：

一定要热气腾腾地活着，人生忽如寄，莫辜负茶、汤和好天气。

这18道菜，有荤有素有凉有热，希望能给你的餐桌带去一点灵感。

你最喜欢吃哪一道？或者你最近有学到什么新的拿手菜吗？欢迎在评论区分享～