百病不离肝，建议中老年人，春天常吃这5菜，降肝火助睡眠

我跟你们说啊，前几天不对应该是上周吧，我婆婆李阿姨又教我做了个好东西，这标题里写了5菜哩，我就一口气学了5道，春天家里老人老说睡不踏实嘛，我学会了赶紧分享给你们嘞，都是家里常见菜，做法不麻烦，吃着还倍儿舒服。

一,【香椿拌豆腐】

【食材准备】

香椿一小把, 嫩豆腐一块, 蒜2瓣, 生抽, 香醋, 香油, 盐一点点。

【制作步骤】

香椿先摘老梗, 水烧开了下锅焯10到15秒, 立马捞出来过凉水, 这一步去涩也更安全。

豆腐用温开水加一点盐泡3分钟, 去豆腥, 然后切小块或者直接捏碎也行。

香椿挤干水分切细, 蒜拍碎剁成蒜末。

豆腐摆盘, 撒香椿和蒜末, 淋生抽和一点点醋, 最后点几滴香油, 轻轻拌匀。

二,【芹菜木耳炒蛋】

【食材准备】

芹菜一把, 干木耳一小把, 鸡蛋2到3个, 葱姜一点, 盐, 油。

【制作步骤】

木耳提前泡发, 我一般泡20分钟, 泡软了撕小朵, 洗干净。

芹菜去老筋, 斜刀切段, 开水里焯30秒, 捞出沥水, 这样炒出来不出水。

鸡蛋打散, 锅里热油先炒成大块, 盛出来。

同一口锅少油, 葱姜下锅一煸, 放木耳大火翻几下, 再下芹菜, 立马把鸡蛋倒回去, 加盐, 快速翻匀出锅。

三,【清炒莴笋丝】

【食材准备】

莴笋1根, 蒜2瓣, 盐, 油, 可选一点点白醋。

【制作步骤】

莴笋去皮, 先切片再切细丝, 我手慢就用擦丝器, 省事。

切好以后用清水冲一下, 沥干, 这一步口感更脆。

锅热油, 蒜片下锅一炸出香, 莴笋丝大火下锅, 30秒到1分钟快速翻炒。

加盐, 喜欢更清爽就滴两滴白醋, 翻两下立马出锅。

四,【荠菜豆腐羹】

【食材准备】

荠菜一把, 嫩豆腐半块, 鸡蛋1个, 姜一点, 盐, 白胡椒, 淀粉水一点点。

【制作步骤】

荠菜洗干净, 开水焯20秒, 捞出挤干切碎。

豆腐切小丁, 姜切末。

锅里加水烧开, 下姜末和豆腐丁, 小火煮2分钟。

放荠菜碎, 加盐, 淀粉水慢慢淋进去搅匀, 变得微微浓就行。

鸡蛋打散, 关小火, 沿锅边淋蛋液, 轻轻一推成蛋花, 撒一点白胡椒出锅。

五,【菠菜猪肝汤】

【食材准备】

猪肝200克左右, 菠菜一把, 姜片, 料酒, 盐, 淀粉, 可选枸杞几粒。

【制作步骤】

猪肝切薄片, 清水里抓洗几遍, 把血水洗出来, 加一点料酒, 一点盐, 一点淀粉抓匀腌10分钟。

菠菜洗净, 开水焯10秒捞出, 去草酸, 切两刀。

锅里加水, 下姜片煮开, 转小火, 猪肝一片片下锅, 别一股脑倒。

看到猪肝变色就差不多了, 这时候下菠菜, 轻轻一滚就关火, 加盐调味, 想更润就丢几粒枸杞。

我婆婆特别强调猪肝千万别煮老, 老了又腥又硬, 我自己的小窍门是淀粉抓一下更嫩, 但是别放太多, 汤会浑, 如果你家有人胆固醇高或者痛风老犯, 这道就少吃点, 一周一两次就挺好, 不是我说错了啊, 反正别顿顿吃。

我家那位和娃儿都特别爱吃, 尤其那个荠菜豆腐羹和香椿拌豆腐, 端上桌就光盘, 李阿姨还在旁边说你看吧, 家里和和气气比啥都强, 你们也试试呗, 这5菜你最想先做哪一道, 或者你家春天有啥小毛病想从吃上调一调, 评论区问我, 我看到就回嘞。