春分食甘，百病不沾，春分后，3种“甘味”多吃，健脾滋润又养肺

一、山药裙带菜肉丸汤

食材

猪肉馅300克、铁棍山药1根（约150克）、干裙带菜10克、鸡蛋1个、姜末1勺、葱花少许、盐1小勺、生抽1勺、淀粉2勺、清水1000毫升、香油半勺

做法步骤

1. 干裙带菜用温水泡发10分钟，洗净泥沙，切成小段；铁棍山药去皮，用擦丝器擦成碎末（越碎越好，易拌入肉馅）。

2. 猪肉馅放入大碗，加山药碎、鸡蛋、姜末、1勺生抽、半勺盐、2勺淀粉，顺时针用力搅拌5分钟，至肉馅上劲、抱团。

3. 锅中加1000毫升清水，小火烧至锅底冒小泡（别烧开），用虎口挤出肉丸，勺子刮入锅中，全部挤完后转中火煮3分钟，至肉丸浮起、熟透。

4. 放入裙带菜，继续煮2分钟，加剩余半勺盐调味，撒葱花，淋香油即可出锅。

1. 山药擦碎后立刻拌入肉馅，避免氧化发黑，肉馅顺时针搅拌上劲，肉丸才不散、口感弹牙。

2. 煮肉丸用温水下锅，小火定型，别大火煮，容易煮散，浮起即熟，别煮太久。

3. 裙带菜别煮太久，2分钟刚好，煮老会发柴，失去鲜嫩口感。

二、蜂蜜烤鸡翅

食材

鸡翅中8个、蜂蜜2勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐少许、姜片2片、蒜末1勺、食用油半勺

做法步骤

1. 鸡翅洗净，两面各划2道斜口，放入碗中，加姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、少许盐，抓匀腌制30分钟（越久越入味）。

2. 空气炸锅180℃预热5分钟，鸡翅表面刷一层薄油，放入炸篮，180℃烤15分钟。

3. 取出鸡翅，两面刷上蜂蜜，再放入炸锅，200℃烤5分钟，至表面金黄微焦即可。

1. 鸡翅划口更易入味，腌制别少于30分钟，没时间可冷藏隔夜。

2. 蜂蜜最后5分钟刷，早刷容易烤焦发苦，刷薄一层即可。

3. 每家空气炸锅功率不同，最后几分钟留意观察，避免烤糊。

三、红枣糯米开口笑

食材

大红枣20颗、糯米粉80克、温水40毫升、白糖半勺（可选）

做法步骤

1. 红枣洗净，用剪刀从侧面剪开（别剪断），去掉枣核，泡温水10分钟至变软。

2. 糯米粉放入碗中，加温水，揉成光滑不粘手的糯米团（干了加水，湿了加粉）。

3. 取小块糯米团，搓成枣核形状，塞入红枣中，捏紧开口，依次做好所有红枣。

4. 蒸锅中加水烧开，放入红枣，大火蒸15分钟，至糯米熟透、红枣软糯。

5. 喜欢甜味可撒少许白糖，或淋少许蜂蜜即可。

1. 红枣别泡太久，10分钟刚好，泡烂不易夹糯米，剪口别剪断，避免糯米漏出。

2. 糯米团软硬适中，太干塞不进，太湿易粘手，揉好后静置5分钟更易操作。

3. 蒸15分钟足够，别蒸太久，红枣会塌，糯米也会变硬。