春分养肝黄金期！建议中老年人：吃4道“护肝菜”，睡得香精神好

春分时节，万物复苏，人体阳气也随之升发，此时正是养肝的黄金时期。中医认为，肝主疏泄，调畅气机，若肝脏功能失调，易引发失眠、精神萎靡等问题，尤其对中老年人影响更为明显。因此，在饮食上应注重选择具有养肝护肝功效的食材，为肝脏健康保驾护航。今天就为大家分享4道适合春分时节食用的“护肝菜”——枸杞猪肝瘦肉汤、荠菜豆腐羹、芹菜炒香干、蒜蓉蒸茼蒿。它们食材常见，做法简单，营养丰富，能帮助中老年人养肝护肝，让您睡得香、精神好。

一、枸杞猪肝瘦肉汤做法

所需食材：枸杞20克、猪肝150克、瘦肉100克、生姜3片、盐适量、料酒少许、淀粉适量、食用油少许

步骤：

1. 将猪肝和瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入少许料酒、淀粉和食用油，抓匀腌制15分钟，这样可以去除猪肝的腥味，使肉质更嫩滑。

2. 枸杞用清水冲洗干净，沥干水分备用；生姜切成薄片。

3. 锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开后转小火煮5分钟，让姜的味道充分融入水中。

4. 将腌制好的猪肝和瘦肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻搅散，防止粘连。

5. 待猪肝和瘦肉变色后，加入枸杞，继续煮2 - 3分钟。

6. 根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀，使盐充分溶解。

7. 一碗营养丰富的枸杞猪肝瘦肉汤就煮好了，关火盛出即可享用。

温馨提示：

(1) 猪肝要选择新鲜的，颜色红润、有光泽，无异味。

(2) 腌制猪肝和瘦肉时，淀粉不要加太多，以免汤变得浑浊。

(3) 煮汤时要用小火，这样能使食材的营养充分释放到汤中。

二、荠菜豆腐羹做法

所需食材：荠菜150克、豆腐200克、鸡蛋1个、盐适量、鸡精少许、淀粉适量、香油少许、食用油适量

步骤：

1. 将荠菜洗净，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，挤干水分后切碎备用。

2. 豆腐切成小块，放入碗中备用；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3. 调一碗水淀粉，在碗中加入适量淀粉和清水，搅拌均匀，备用。

4. 热锅凉油，放入荠菜碎翻炒均匀，炒出香味。

5. 加入适量清水，大火烧开后放入豆腐块，煮2 - 3分钟。

6. 慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠，再倒入鸡蛋液，搅拌均匀，形成蛋花。

7. 加入适量盐和少许鸡精调味，淋上少许香油，搅拌均匀即可出锅。

温馨提示：

(1) 荠菜焯水时间不宜过长，以免营养流失。

(2) 倒入水淀粉和鸡蛋液时要慢慢倒，同时不断搅拌，这样能使汤羹更加细腻。

(3) 香油要在出锅前淋入，这样能增添香气。

三、芹菜炒香干做法

所需食材：芹菜200克、香干100克、大蒜2瓣、盐适量、生抽适量、食用油适量

步骤：

1. 将芹菜洗净，去掉叶子（叶子也可以留着一起炒，营养更丰富），切成小段；香干切成条状；大蒜切末。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入芹菜段焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分，这样能使芹菜颜色更翠绿，口感更脆嫩。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，炒出香味后加入香干条翻炒均匀。

4. 炒至香干表面微微金黄时，加入焯好水的芹菜段继续翻炒。

5. 加入适量生抽，翻炒均匀，使香干和芹菜都裹上生抽的颜色。

6. 根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒几下，让盐充分溶解。

7. 一道美味的芹菜炒香干就完成了，出锅装盘即可。

温馨提示：

(1) 芹菜焯水时加入盐和食用油，可以保持芹菜的色泽和口感。

(2) 炒香干时要用小火，避免香干炒焦。

(3) 生抽不要加太多，以免颜色过深影响美观。

四、蒜蓉蒸茼蒿做法

所需食材：茼蒿300克、大蒜3瓣、盐适量、生抽适量、食用油适量、香油少许

步骤：

1. 将茼蒿洗净，切成小段，放入盘中备用；大蒜切末。

2. 在茼蒿上均匀地撒上适量盐，腌制5 - 10分钟，让茼蒿稍微入味。

3. 锅中加入适量食用油，烧至七八成热，将热油浇在蒜末上，激发出蒜的香味，制成蒜蓉油。

4. 在蒜蓉油中加入适量生抽，搅拌均匀，制成调味汁。

5. 将调味汁均匀地淋在茼蒿上。

6. 锅中加入适量清水，大火烧开后将装有茼蒿的盘子放入蒸笼中，蒸5 - 7分钟，至茼蒿熟透。

7. 取出蒸好的茼蒿，淋上少许香油即可食用。

温馨提示：

(1) 茼蒿要选择新鲜的，叶片翠绿、无黄叶和病虫害。

(2) 蒸茼蒿的时间不宜过长，以免茼蒿变得软烂，影响口感。

(3) 香油要在出锅前淋入，能增添独特的香气。

春分时节，这4道“护肝菜”就像贴心的健康小卫士，为中老年人的肝脏健康提供了有力的支持。枸杞猪肝瘦肉汤的滋补、荠菜豆腐羹的清爽、芹菜炒香干的醇厚、蒜蓉蒸茼蒿的鲜香，每一道菜都蕴含着对肝脏的关爱。在这个充满生机的季节里，让我们用这些美味又营养的菜肴，呵护肝脏，享受健康生活，让睡眠更香甜，精神更饱满，以最佳的状态迎接每一天的美好。