春分后，这4样春天吉祥菜别舍不得！中老年人多吃 阳气足、浑身暖

二月二龙抬头之后，春天才算真正到来，气温慢慢回升，人体阳气也开始往外生发。对中老年人来说，这时最适合“顺春养生”，吃对时令菜，比乱补更管用。不少人嫌刚上市的春菜贵，其实真没必要省。下面这4样“养阳春菜”，鲜嫩又养人，常吃能暖身子、通肠胃、提精神，整个春天少生病、身子更硬朗。

01

菠菜

春菠菜鲜嫩可口，有“春吃菠菜胜补药”的说法。它滋阴平肝、助消化，适合春季肝火偏旺、容易头晕眼花、血压不稳的中老年人。还能润肠通便，缓解春天干燥上火、大便不畅的问题。营养丰富，对护眼、补血都有帮助，只要焯水去草酸，老人孩子都能放心吃，是春天必吃的家常好菜。

所需食材菠菜、大蒜、盐、食用油、少许生抽（可选）

制作步骤

1. 菠菜摘去老根黄叶，放清水中多冲洗几遍，洗净备用。

2. 锅中加水烧开，放入菠菜焯烫1分钟，捞出过凉挤干水分。

3. 大蒜去皮切成蒜末，锅中倒油烧热，下入蒜末炒出香味。

4. 放入菠菜快速翻炒，加盐调味，炒匀即可出锅装盘。

02

香椿

香椿是春天独有的树上野菜，香气浓、性质温，被称作“天然助阳菜”。能祛风散寒、暖胃温中，帮中老年人驱散体内残留寒气，改善手脚冰凉、畏寒怕冷。早春天气忽冷忽热，吃点香椿能扶阳气、暖身体。选嫩香椿芽，焯烫后再吃更安全，鲜香下饭，是春天不可错过的美味。

所需食材嫩香椿、鸡蛋、盐、食用油、少许料酒（可选）

制作步骤

1. 香椿挑嫩尖，洗净后放入开水焯烫1分钟，捞出切碎。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒，用筷子充分搅散。

3. 锅中倒油烧热，先倒入蛋液炒至定型，再加入香椿碎。

4. 开大火快速翻炒均匀，加盐调味，炒香即可关火盛出。

03

春笋

春笋有“素食第一品”的美誉，口感脆嫩、味道鲜。它能疏通经络、帮助消化，刮掉冬天积攒的油腻，特别适合活动少、容易积食腹胀的中老年人。可以理气解郁，缓解胸闷不舒。搭配肉类一起炖，既能中和寒性，又能补钙补蛋白，春天吃鲜香味美，还能让肠胃更轻松、身体更舒畅。所需食材春笋、排骨、姜片、盐、料酒、清水制作步骤

1. 排骨冷水下锅，加姜片和料酒，煮开撇去浮沫后捞出洗净。

2. 春笋剥去外壳，切滚刀块，放入开水中焯一下去涩。

3. 排骨放入锅中加足量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

4. 放入春笋块继续炖20分钟，加适量盐调味即可出锅。

04

茴香

茴香气味独特，是温性很强的蔬菜，像给身体装了个“小暖炉”。能温中散寒、温补肾阳，改善中老年人常见的小腹冷痛、腰膝酸软、手脚冰凉。特别适合阳气不足、怕冷畏寒的人。做成馅料包饺子、做菜盒，香气浓郁、好吃暖胃，吃完浑身暖和舒服，很适合乍暖还寒的早春时节。

所需食材茴香菜、猪肉馅、饺子皮、葱姜、盐、生抽、食用油

制作步骤

1. 茴香摘洗干净，沥干水分后切成细末，放入盆中。

2. 猪肉馅加葱姜、盐、生抽，朝一个方向搅拌上劲入味。

3. 把茴香碎倒入肉馅中，加一勺食用油拌匀，调成饺子馅。

4. 取饺子皮包入馅料，下锅煮熟，捞出即可食用。