钾是苹果的8倍，建议中老年：多吃这“高钾菜”，腿脚有劲精神好

导读：

俗话说：“一年之计在于春”，一到春天，我发现很多人都无精打采，特别是上了年纪的中老年人。如果每天都感觉很疲惫，身体慢慢的就垮下来了，所以在春天，大家一定要把身体养好，如果在春天就没有养好身体，等天气越来越热，体质只会越来越差。在每年春天，为啥不少人会出现疲惫感呢？这是和缺钾有一定的关系，钾在体内的作用可以理解成细胞的 “电池电解质”，钾主要负责神经信号传递、负责肌肉收缩（包括四肢、心脏）、维持细胞正常能量代谢，如果体内的缺钾，身体就会出现“疲惫感”，所以在每年春天，一定要多吃一些钾含量高的食物。比如雷笋，就是最适合在春天吃的高钾食物。

每年3月下旬到4月中旬，是雷笋最为鲜嫩的时候，会吃的人，肯定会尝尝鲜，而雷笋不仅是膳食纤维含量高的食物，而且还是钾含量特别高的食物，据研究，每100克雷笋含有640mg的钾，而我们常吃的苹果，100克仅含有83mg，根据换算，雷笋中的钾含量是苹果的8倍呢！而且雷笋中的粗纤维、多种维生素的含量也比较高，在春天适当吃一些雷笋，还能刮油瘦身、增强免疫力。最近一周，我几乎每天都会做一点雷笋给家人吃，可能是这个原因，我感觉每位家人都腿脚有劲，精神好！

很多人想到吃雷笋，都是直接炒着吃，其实雷笋也可以炖着吃，炖好的雷笋特别鲜甜，比如我今天给大家介绍的腊肉炖雷笋蚕豆米，这3种鲜香味十足的食材搭配在一起煮，炖好的雷笋，又鲜又下饭，没有人不爱吃呢！

【食材准备】：

雷笋300克、腊肉100克、蚕豆300克、蒜末、姜丝、食用油、食盐、白胡椒粉适量。

【制作方法】：

第一步：买雷笋时，买粗细适中的，这种雷笋最鲜嫩。买回家的雷笋，先将它的外皮剥掉，然后将雷笋洗净后切成0.3厘米厚的片状备用。

第二步：将腊肉洗净，然后把腊肉切成1厘米左右的正方形备用，接着再把蚕豆内米剥出来后，冲洗干净备用。

第三步：锅中放入适量油，等油烧热后，把腊肉和姜丝放入锅中，大火煸炒2分钟左右，直到将腊肉中的油脂煸炒出来。

第四步：把切好的雷笋放入锅中，然后大火翻炒到雷笋表面有点微微发焦后，接着将适量水倒入锅中，盖上锅盖，焖煮5分钟。

第五步：时间到后，把剥好的蚕豆米、蒜末、食盐全部都放入锅中，继续盖上锅盖，焖煮3分钟左右，直到将蚕豆米焖熟即可起锅食用。

【老胡有话说】：

1、雷笋是有涩味的，大家炖雷笋时，时间不能低于5分钟，如果炖的时间太短了，涩味不能完全去除，这道菜就非常难吃。

2、腊肉中是含有一定食盐的，所以给这道菜调味时，食盐不要放的太多，如果太咸了，就吃不出这道菜的鲜甜味了。

3、雷笋、蚕豆米、腊肉都是3种很鲜的食材，做这道菜时，不需要放鸡精、味精等增鲜的调料，加了反而会压住食材本身的鲜味。

钾是苹果的8倍，建议中老年人，春天多吃雷笋这“高钾菜”，腿脚有劲，精神好！

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