“秋天不补，底气不足”！建议中老年人：3种“优质蛋白”吃起来，增强抵抗力，秋冬少生病

俗话说“初秋不补，底气不足”，随着秋季的到来，天气逐渐转凉，人体的免疫力也面临着挑战。为了增强体质，抵御即将到来的寒冷天气，合理补充优质蛋白显得尤为重要。本文将介绍三种优质蛋白食材及其家常做法，助你轻松提升抵抗力，秋冬少生病。

一、香煎猪排

食材准备：

猪排肉（猪里脊或猪排骨）300克盐、黑胡椒粉、蒜粉、迷迭香（可选）、橄榄油或食用油适量

详细步骤：

腌制猪排：将猪排肉洗净，用厨房纸巾擦干水分。用刀在猪排表面轻轻划几刀（避免切穿），以便更好入味。将盐、黑胡椒粉、蒜粉和迷迭香均匀撒在猪排两面，用手按摩揉搓，让调料更好地渗透入肉中。腌制15-30分钟（若有时间，可放入冰箱腌制更长时间）。加热锅具：在煎锅中倒入适量橄榄油或食用油，油量不需要过多，能覆盖锅底即可。将锅加热至中高温。煎猪排：将腌制好的猪排放入热锅中，煎至一面变成金黄色后翻面。一般每面煎3-5分钟，具体时间根据猪排的厚度和个人口感偏好调整。煎好后，将猪排取出，稍微静置5分钟再切片，这样能保持肉汁。装盘：将煎好的猪排装盘，可以用新鲜的迷迭香或香菜装饰，搭配一些蔬菜或配菜一起享用。火候控制要适中，中高火可以保证外层脆嫩而内部保持多汁。腌制时间不宜过短，能让猪排更加入味。

二、红烧豆腐鱼

食材准备：

豆腐鱼（或其他鱼类）300克嫩豆腐200克生姜4片、葱2根、蒜3瓣、红椒1个（可选）生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油适量

详细步骤：

处理鱼和豆腐：将鱼清洗干净，去掉内脏和鳃，切成块，用盐、胡椒粉和料酒腌制15-20分钟去腥。豆腐切块，用盐水煮沸1-2分钟，捞出沥干。炒制调料：锅中加热适量食用油，油热后加入姜片、蒜末和红椒炒香，再加入葱段炒出香味。煎鱼：将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面微黄，表面略微脆，捞出备用。煮豆腐：锅中继续加油，放入豆腐块，煎至两面金黄。然后将豆腐和鱼一同放入锅中。调味和炖煮：加入生抽、老抽、料酒、盐和糖，翻炒均匀。加入足量的清水（刚好没过豆腐和鱼），大火煮开后，转中小火炖煮15-20分钟，让豆腐和鱼充分吸收汤汁的味道。收汁装盘：待汤汁浓稠且鱼和豆腐入味后，翻炒均匀，最后撒上葱花或香菜作为装饰。豆腐煎至金黄能保持形状不易碎，也能更好地吸收汤汁。红烧菜肴的调味料比例可根据个人口味调整，以达到最佳风味。

三、香菇蒸鸡

食材准备：

鸡胸肉或鸡腿肉500克新鲜香菇适量生姜3片、葱2根、蒜3瓣、红椒1个（可选）生抽、蚝油、糖、盐、食用油适量

详细步骤：

处理鸡肉和香菇：将鸡肉洗净，切成块或条。香菇去蒂洗净，切成小块。生姜切片，葱切段，蒜剁成末，红椒切丝备用。腌制鸡肉：将鸡肉块放入碗中，加入生抽、蚝油、糖、盐、姜片、葱段和一半蒜末，抓匀腌制15分钟。摆盘：将腌制好的鸡肉块和香菇块依次摆放在盘中，尽量铺平。蒸制：将盘子放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，直至鸡肉熟透。调味和装盘：蒸好后取出，撒上剩余蒜末和红椒丝，淋上适量热油，激发出香味。最后可以根据个人口味调整盐的量。鸡肉腌制时间不宜过长，以免肉质过老。蒸制时间根据鸡肉块的大小和蒸锅的火力调整。

初秋时节，合理补充优质蛋白是增强体质、抵御寒冷天气的关键。香煎猪排、红烧豆腐鱼和香菇蒸鸡，不仅美味可口，还能为身体提供充足的营养，助力你度过一个健康、舒适的秋冬季节。不妨动手尝试，为家人和自己准备一顿丰盛的佳肴吧！