秋分吃3果，赛过人参肉：这3果中老年人要常吃

一、山药含有丰富的淀粉、蛋白质和维生素，能够增强免疫力，促进消化，适合身体虚弱的中老年人。

推荐做法：山药排骨汤

材料

排骨：500克；山药：300克；姜：3片；料酒：适量；盐：适量；清水：适量；香葱：适量（可选）

步骤

1. 准备材料：将排骨洗净切块，山药去皮切段，姜切片，葱切段备用。

2. 焯水：将排骨放入锅中，加入冷水，放入姜片和料酒，煮沸后焯水，去除血沫，捞出沥干。

3. 炖煮排骨：在炖锅中加入适量清水，放入焯过水的排骨，加入姜片和葱段，大火煮沸后转小火炖1小时。

4. 加入山药：将切好的山药段放入锅中，继续炖煮30分钟，直到山药软烂。

5. 调味：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀，再炖煮10分钟。

6. 出锅：炖煮完成后，关火，撇去浮沫，盛出汤品。

7. 装盘：可以用葱花装饰，增添色彩。

温馨提示

(1) 山药选择：选择外表光滑、无斑点的山药，口感更佳。

(2) 炖煮时间：根据个人喜好，炖煮时间可以适当调整，喜欢浓郁口味的可以多炖一会儿。

(3) 汤底更浓：可以在炖煮时加入一些蘑菇或其他蔬菜，增加风味。

二、莲藕则具有清凉润肺的效果，富含膳食纤维，有助于改善血液循环，降低血脂。

推荐做法：炝拌藕丝

材料

藕：300克；红椒：1个（可选）；香葱：适量；大蒜：2瓣；盐：适量；醋：适量；辣椒油：适量；食用油：适量

步骤

1. 准备藕：将藕去皮，切成细丝，放入清水中浸泡以防变色。

2. 焯水：锅中加水，烧开后放入藕丝，焯水约2分钟，至藕丝稍微变软，捞出立即放入冷开水中漂凉。

3. 切配料：将红椒切丝，大蒜剁成蒜末，香葱切成葱花备用。

4. 热油：在小锅中加适量食用油，烧热后放入蒜末炒香。

5. 调味：在碗中加入焯水后的藕丝，红椒丝、盐、醋和辣椒油，倒入热油，迅速搅拌均匀。

6. 腌制：静置10分钟，让藕丝充分吸收调味料的味道。

7. 装盘：将拌好的藕丝盛出，撒上香葱花，增添香气。

温馨提示

(1) 焯水时间：焯水时间不宜过长，以保持藕的脆爽口感。

(2) 口味调整：根据个人口味，调味料的量可适当增减。

(3) 搭配：可根据喜好加入胡萝卜丝或黄瓜丝，增加颜色和口感。

(4) 提前腌制：可以提前腌制，味道会更入味。

三、芋头则是滋阴润燥的好食材，含有丰富的营养成分，能够帮助老年人提高整体健康水平。

推荐做法：芋头蒸排骨

材料

排骨：500克；芋头：300克；姜：3片；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；黑胡椒粉：适量；香葱：适量（可选）

步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净，切成小块，放入大碗中，加入姜片、料酒、生抽、盐和黑胡椒粉，腌制约30分钟。

2. 处理芋头：将芋头去皮，切成厚片，用清水泡一下，避免变色。

3. 上蒸锅：在蒸盘上铺上一层芋头片，然后将腌制好的排骨均匀放在芋头上。

4. 准备蒸锅：在蒸锅中加水，烧开后放入蒸盘，盖上锅盖。

5. 蒸制：用大火蒸约30-40分钟，直到排骨熟透，芋头变软。

6. 检查熟度：在蒸制过程中可以用筷子插入排骨，确保熟透后再取出。

7. 装盘：蒸好后小心取出，盛盘时可以用葱花装饰，增添色彩和香气。

温馨提示

(1) 腌制时间：腌制时间可以适当延长，味道会更浓郁。

(2) 芋头选择：选择新鲜、表面光滑的芋头，口感更佳。

(3) 蒸汽控制：确保蒸锅中的水量足够，避免蒸制过程中水干。

总之，随着秋天的到来，老年人应将山药、莲藕和芋头纳入日常饮食中，让这三果为身体提供滋养与温暖。通过合理的饮食，帮助自己更好地度过这个季节，享受健康与美味的双重盛宴。希望每个人都能在这个秋分，收获健康与幸福。