建议中老年人少吃白菜豆腐,多吃这4样,养足精力,健康过冬
发布时间:2024-09-28 22:51 浏览量:12
一、西兰花虾仁
材料
西兰花:300克;虾仁:200克(去壳去肠线);大蒜:3瓣(切末);食用油:2汤匙;盐:适量;鸡精(可选):少许;料酒:1汤匙;清水:适量
步骤
1. 准备食材:将西兰花洗净,切成小朵;虾仁用清水洗净,沥干水分。
2. 焯水西兰花:锅中加水,水开后加入少许盐,将西兰花焯水约1-2分钟,捞出沥干,保持颜色鲜亮。
3. 腌制虾仁:在虾仁中加入少许盐、料酒,搅拌均匀,腌制10分钟,以去腥提鲜。
4. 炒香蒜末:锅中放入食用油,加热后放入切好的大蒜,用小火炒香,注意不要炒焦。
5. 翻炒虾仁:将腌制好的虾仁放入锅中,翻炒至虾仁变色(约2-3分钟),然后盛出备用。
6. 炒西兰花:在同一锅中,加入焯过水的西兰花,翻炒均匀,保持脆嫩。
7. 合并食材:将炒好的虾仁倒回锅中,继续翻炒,加入适量的盐和鸡精(可选),翻炒均匀后即可出锅装盘。
温馨提示
(1) 炒虾仁时要快速,以免虾仁变老,影响口感。
(2) 西兰花焯水时可以加入少许食盐,帮助保持颜色和脆嫩口感。
(3) 可以根据个人喜好添加胡椒粉或其他调味料,增加风味。
(4) 建议使用新鲜虾仁,口感更佳;如果使用冷冻虾仁,需提前解冻并充分沥干水分。
二、芹菜炒牛肉
材料
牛肉:200克(切片);芹菜:300克(洗净切段);大葱:1根(切片);大蒜:2瓣(切末);生姜:适量(切丝);食用油:2汤匙;酱油:1汤匙;料酒:1汤匙;盐:适量;胡椒粉:少许;鸡精(可选):少许
步骤
1. 准备食材:将牛肉切片,用酱油、料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟,入味更佳。
2. 焯水芹菜:锅中加水,水开后加入少许盐,放入切好的芹菜焯水约1分钟,捞出沥干备用。
3. 热锅凉油:锅中倒入适量食用油,加热至五成热,放入切好的大葱、姜丝和蒜末炒香。
4. 炒牛肉:将腌制好的牛肉片放入锅中,快速翻炒至变色,不要炒太久,以免肉质变老。
5. 加入芹菜:将焯过水的芹菜加入锅中,与牛肉一起翻炒均匀。
6. 调味:加入适量的盐、鸡精(可选)和胡椒粉,翻炒均匀,使调味料充分融合。
7. 出锅装盘:待所有食材炒匀并熟透后,盛出装盘,即可享用。
温馨提示
(1) 牛肉切片时尽量逆纹切,这样更嫩。
(2) 炒牛肉时火候要掌握好,快速翻炒可以保持肉质鲜嫩。
(3) 芹菜焯水时不宜时间过长,以免失去脆感。
三、菠萝排骨
材料
排骨:500克;菠萝:1个(切块);姜片:适量;大葱:1根(切段);蒜瓣:3瓣(切末);酱油:2汤匙;料酒:1汤匙;糖:1汤匙;盐:适量;食用油:适量;水:适量;胡椒粉:少许
步骤
1. 准备排骨:将排骨洗净,切成适当大小的块,用冷水浸泡30分钟,去除血水,然后沥干。
2. 腌制排骨:在排骨中加入酱油、料酒、糖和少许胡椒粉,抓匀腌制20分钟,让排骨更入味。
3. 焯水:锅中放水,加入姜片和葱段,水开后放入腌好的排骨焯水,煮5分钟,捞出沥干备用。
4. 炒香配料:在锅中倒入适量食用油,加热后放入蒜末炒香,再加入焯过水的排骨翻炒1-2分钟。
5. 炖煮排骨:加入适量的水,水量没过排骨,调入盐,翻匀后盖上锅盖,小火炖煮30分钟。
6. 加入菠萝:炖煮完成后,加入切好的菠萝块,继续小火炖煮10分钟,使菠萝的甜味渗入排骨中。
7. 收汁:开大火收汁,直到汤汁浓稠,最后再调整一下盐的味道,出锅装盘。
温馨提示
(1) 菠萝最好选择新鲜的,甜度更高,口感更佳。
(2) 炖煮时火候要掌握好,避免排骨炖得太烂。
(3) 可以根据个人口味添加红椒或葱花进行装饰,增加色彩和风味。
四、香菇烧鸡
材料
鸡肉:500克(切块);干香菇:50克(泡发后切片);姜:3片;大葱:1根(切段);蒜:3瓣(切末);酱油:2汤匙;料酒:1汤匙;糖:1汤匙;盐:适量;食用油:适量;清水:适量;胡椒粉:少许
步骤
1. 准备材料:将鸡肉洗净切块,干香菇提前用温水泡发,切片备用。
2. 腌制鸡肉:在鸡肉中加入酱油、料酒、糖和少许胡椒粉,搅拌均匀腌制15分钟,让鸡肉更入味。
3. 热锅凉油:锅中倒入适量食用油,加热后放入姜片、蒜末和葱段炒香。
4. 煎鸡肉:将腌制好的鸡肉放入锅中,中火翻炒至鸡肉表面微微金黄。
5. 加入香菇:放入泡发好的香菇,继续翻炒2-3分钟,让香菇与鸡肉充分混合。
6. 炖煮:加入适量清水,水量没过鸡肉,大火煮开后转小火,盖上锅盖炖煮20分钟。
7. 收汁:最后打开锅盖,加入适量盐调味,开大火收汁,直到汤汁浓稠即可出锅。
温馨提示
(1) 香菇可以根据个人口味选择鲜香菇或干香菇,干香菇需泡发。
(2) 收汁时要注意火候,避免锅底焦糊。
(3) 可以在出锅前撒上少许葱花,增加色彩和风味。
通过合理搭配这四道菜,中老年人可以在冬季保持充沛的精力与健康。饮食调理不仅关乎身体的营养,还影响着生活的质量。希望大家能够在这个冬天,享受美味的同时,更加关注自身健康,过一个温暖而充实的冬季!
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