建议中老年人：不要太节俭，少吃隔夜菜，医生提醒：小心胃癌风险

“为什么大家都说隔夜菜不能吃？难道隔夜菜真的是胃癌的‘推手’？” 吃饭做菜，总有多的时候，倒了吧，觉得浪费；不倒呢，又觉得放着不吃是不是不健康？

下面，用个接地气的临床真实案例小故事来聊聊，让复杂的医学知识变得简单又有趣。

赵叔，五十八岁，退休工人，一辈子节俭惯了早餐经常凑合着来，午饭要么简单对付，要么索性吃隔夜菜。

赵叔总是觉得，剩下的菜还好好的，丢了可惜，干脆热一下就吃，也能省下不少时间，还能省下点煤气费。

就这样，赵叔的“隔夜菜大法”坚持了好几年。每次赵婶提醒他别吃剩菜了，赵叔总是一摆手：“没事儿，老话说‘俭以养德’，我这叫节俭，不浪费是美德。”

赵婶听了只好叹口气，心想这老头子真是没法劝动。

这一天，赵叔又如往常一样，吃完早上剩下的凉拌茄子和炒豆角，喝了几口昨晚的排骨汤，便提着手里的牌盒儿急匆匆地奔向了老李家。那天正好老李家四缺一，大家都盼着赵叔赶紧到场呢。

正当牌局杀得难解难分，赵叔突然觉得有点不对劲。

先是有点头晕，脑子像是被人打了一拳似的，接着胃里隐隐作痛。他抬手扶了扶额头，刚准备站起来活动活动，没想到脚下一软，整个人摔在了地上。

“赵叔！赵叔！”大家伙儿见状立马围了过来，喊也喊不醒，吓得不轻。老李赶紧掏出手机打了120，救护车一到，赵叔被急急忙忙地送进了医院。

经过一番检查后，赵叔醒了过来，病床边站着他的主治医生陈医生。陈医生四十多岁，经验丰富，一看赵叔醒了，便上前询问了一番。

"赵叔啊，您最近伙食咋样？有没有什么新鲜吃法儿？比如说，您会不会去吃前一天的剩菜，回味一下隔夜的美味？"

赵叔一听，愣了一下，心想医生怎么知道的？但还是老实交代了：“陈医生，我平时吧，挺节俭的。隔夜了，我就简单热一热，又是一顿。

就像今天中午，直接热了早上的凉拌菜，还有昨晚那锅香喷喷的排骨汤，热乎乎地就下肚了。

陈医生点点头，脸色有点儿严肃：“赵叔，你这可不是小事儿。

隔夜菜会有亚硝酸盐的产生，吃多了它可不太妙，它会悄悄地去撩拨咱们的胃黏膜，时间久了，胃可能就闹脾气了，胃癌这家伙说不定就趁机找上门来了。所以啊，咱们还是得悠着点，尽量别让隔夜菜成餐桌上的常客。

赵叔一听，吓得睁大了眼睛：“啥？隔夜菜还能致癌啊？我还以为不浪费是好事儿呢！那咋办啊，陈医生？我这吃了好几年了，难不成胃都坏了？”

陈医生笑了笑，拍拍赵叔的肩膀安慰道：“也别太担心，赵叔。这次你是因为饮食不当，胃受到了刺激，所以晕倒了。幸好不是什么大问题，但以后确实得多留心。

要预防胃癌，除了要少吃隔夜菜之外，还得注意避免以下几个常见的误区。

陈医生继续解释道：“咱们先说说第一个误区，那就是不重视食物的新鲜程度。隔夜菜嘛，除了亚硝酸盐那点事儿，保存不当还成了细菌的温床，尤其是炎炎夏日。

这些不速之客溜进胃里，急性肠胃炎那是轻的，慢性胃炎都可能找上门来，而慢性胃炎啊，它可是胃癌的潜在推手呢。”

赵叔点点头：“这倒是没想到。看来我以后不能贪图省事了，得现做现吃，不能老吃剩菜了。”

然后就是，陈医生道，“就是忽略了定期检查。特别是像您这个年龄段的，胃方面的问题更容易出现。如果能早点发现并及时治疗，胃癌是完全有可能避免的。

所以，每年都要做个胃镜检查，千万别怕麻烦。”

赵叔点了点头，心里暗暗下了决心，这以后不仅要管好嘴巴，还得听医生的建议，按时体检。这顿病啊，真是让他长了见识，也让他意识到节俭有度才是正道。

从那以后，赵叔家里再也看不到隔夜菜了，赵婶每天做饭都尽量少做，不够了再加。赵叔也改变了以前马马虎虎的习惯，吃饭讲究起来，身体状况比以前好了不少。

打麻将时，他还跟牌友们得意地说：“以后你们也少吃隔夜菜吧，真不是什么省钱的好事儿！”大家一听，都笑着点头赞同，谁也不敢再拿自己的胃开玩笑了。

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[1]付淑芳.隔夜菜吃了会致癌吗[J].湖南农业,2022