不想老年痴呆，建议这菜要常吃，对血管、失眠都很好，记忆力强了

随着岁月的流逝，40岁以上的中老年朋友们愈发重视身体的健康，尤其是脑部的保养。脑部作为人体的“指挥官”，其健康状况直接影响着我们的记忆、思维、情绪以及日常生活的方方面面。步入中年，不少人会感受到记忆力减退、反应变慢等轻微的“脑疲劳”症状，这其实是身体在提醒我们，要加强对脑部的呵护。而通过合理的饮食调养，我们可以为大脑提供充足的营养，促进脑细胞的新陈代谢，从而有效预防老年痴呆等脑部疾病。

在众多食材中，

（又名金针菜）因其独特的养生价值而备受推崇，被誉为“健脑菜”。黄花菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是中医食疗中的佳品。它富含卵磷脂，这是一种对大脑细胞具有重要作用的物质，能够促进脑细胞再生，增强记忆力，预防和改善老年痴呆。此外，黄花菜中还含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素以及钙、铁、磷等多种矿物质，这些成分对于维护血管健康、促进血液循环、缓解失眠多梦等中老年人常见问题都有显著效果。

下面，我们为大家介绍一道以黄花菜为主要食材的美味佳肴——干黄花菜蒸土鸡。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，非常适合中老年人食用。

干黄花菜蒸土鸡的做法

材料准备：

干黄花菜50克，提前用温水泡发，洗净沥干水分。

土鸡半只（约750克），斩块后洗净，用料酒、盐、姜片腌制15分钟去腥。

红枣几颗，去核备用。

枸杞一小把，洗净备用。

葱、姜适量，切丝备用。

盐、鸡精（可选）、生抽少许，用于调味。

制作步骤：

泡发黄花菜：将干黄花菜放入温水中浸泡约30分钟，直至完全泡发。期间可换水一次以去除杂质。泡发后的黄花菜剪去硬蒂，洗净沥干。

腌制鸡块：将土鸡块用料酒、盐、姜片腌制，去腥增香。

铺底摆盘：在蒸碗底部铺上一些泡发好的黄花菜，再放上腌制好的鸡块。鸡块上可点缀红枣和枸杞，增加风味和营养。

上锅蒸制：将蒸碗放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸约40分钟至鸡肉熟透。期间可根据个人口味，在蒸制过程中适量添加少许生抽提鲜。

出锅调味：蒸好后取出蒸碗，撒上葱丝和姜丝，淋上少许热油激发出香味。最后根据个人口味加盐、鸡精调味即可。

食用禁忌：

黄花菜虽好，但因其含有秋水仙碱，新鲜时不宜直接食用。需经过充分泡发和煮熟后方可安全食用。

脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜多食黄花菜，以免加重病情。

食用时应适量，过量摄入也可能导致身体不适。

在这个关注健康、追求品质生活的时代，让我们从日常饮食做起，为大脑加油，为健康护航。黄花菜这道简单又美味的家常菜，不仅能为我们的餐桌增添一抹亮色，更是中老年人预防老年痴呆、改善睡眠质量、增强记忆力的好帮手。让我们在享受美食的同时，也呵护好自己的脑部健康。