老人说“秋天吃3豆，营养又长寿”，3豆子指什么？别不懂吃~~

秋季是多种豆类丰收的季节，豆类食品不仅营养丰富，还具有润燥止咳、清热解毒的功效。对于中老年朋友来说，多吃豆类可以补充营养，为即将到来的秋冬季打下良好的基础。老人常说的“秋天吃三豆，营养又长寿”中的三豆，指的就是黄豆、红豆和蚕豆。下面我们来详细了解这三种豆类的营养价值以及美味做法。

黄豆被誉为“长寿第一豆”，在所有豆类中营养价值最高。黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。常喝豆浆、吃豆腐不仅有助于养胃，还能美容养颜，尤其适合女性。

推荐做法：农家蒸豆腐

材料：嫩豆腐两块，小米椒、葱花、蒜末适量，鸡粉、白糖、生抽、芝麻油、花椒油适量。

步骤：

将嫩豆腐切成约一厘米厚的片，放在盘中围成一圈，剩余的放在中间。蒸锅水开后，将豆腐放入，中火蒸8分钟。切一些小米椒圈、葱花和蒜末，放在一起备用。准备一个小碗，加入适量鸡粉、白糖、生抽、芝麻油，用温水搅拌均匀，最后加点花椒油。蒸好的豆腐取出，控干汁水，均匀浇上调好的料汁，撒上葱花、蒜末和小米椒，加入几粒青花椒。锅中加油，烧至六成热时，迅速浇在豆腐上，农家蒸豆腐就完成了。

红豆被古代医家李时珍称为“心之谷”，因其能补气养血，尤其适合秋冬季节。红豆富含膳食纤维，有助于“降三高”和祛湿消肿。

推荐做法：红豆八宝粥

材料：红豆、赤小豆、豇豆、江米、薏米、花生、红枣、莲子适量。

步骤：

准备好所有豆类，洗净后控干。江米与红枣单独清洗后，加入适量水，蒸锅中蒸半小时至熟。在砂锅中加水和少许碱面，再放入洗好的豆类，大火烧开后转小火慢炖，保持温度，避免豆子表皮破损。炖约40分钟后加入蒸熟的江米，搅拌均匀。根据喜好加入红枣和水淀粉调节稠度，搅拌后撒上熟芝麻，红豆八宝粥就完成了。

蚕豆富含蛋白质和多种维生素，既可以作为粮食，也是一道美味的蔬菜。特别适合肠胃较弱的老人和小孩，营养易于消化。

推荐做法：蚕豆疙瘩汤

材料：蚕豆200克，葱花、姜末、香油、盐、五香粉、鸡蛋、面粉适量，西红柿一个，青菜适量。

步骤：

准备200克蚕豆剁碎，与切好的葱花、姜末、香油、盐、五香粉、鸡蛋和面粉混合，调成粘稠面糊。西红柿切块，锅中加油翻炒，出汁后加入清水。水开后转小火，挤出丸子放入锅中。煮沸后加入五香粉和盐，再煮2分钟。熟后淋入打散的鸡蛋液，最后加入青菜，翻匀后即可出锅。

这样三种豆类的美味做法，既能让你享受秋天的滋补，也能为身体带来健康。在干燥的秋季，不妨多吃这些豆类食品，为身体加油！