立冬后天气冷，营养要跟上，尤其中老年人不要舍不得，增强抵抗力

立冬过后，天气愈发寒冷，对于中老年人来说，此时更需要注重营养的摄入，以增强身体的抵抗力，抵御寒冷和疾病的侵袭。可千万别舍不得，吃好了身体才好！接下来，为大家分享 8 道美味又营养的菜肴做法，让您在冬日里也能享受美食带来的温暖与健康。

食材准备

主料：牛肉：500克（建议选择牛腩或牛肩肉）、西红柿：3个（中等大小）

配料：洋葱：1个（切丁）、胡萝卜：1根（切片或切丁）、土豆：1个（切块）

调味料：生姜：3片（切丝）、大蒜：2瓣（切末）、料酒：2汤匙、生抽：2汤匙、盐：适量、糖：1茶匙（可以平衡酸味）、胡椒粉：适量、清水：适量、橄榄油或食用油：适量、香叶：2片（可选）

制作步骤：

1. 准备牛肉：将牛肉切成适当大小的块（约3-4厘米见方），用冷水冲洗干净，沥干水分。

2. 焯水：锅中放入足够的水，加入牛肉块和几片生姜，煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉，用温水冲洗干净，沥干备用。

3. 炒制配料：锅中倒入适量的油，烧热后放入洋葱丁炒香，接着加入姜丝和蒜末，继续翻炒出香味。

4. 煸炒牛肉：将焯过水的牛肉加入锅中，翻炒均匀，加入2汤匙料酒，生抽，炒匀后可以加入适量的盐和胡椒粉调味。

5. 加入西红柿：西红柿用开水烫一下，去皮切块（去皮可选），放入锅中，与牛肉混合翻炒，待西红柿出汁。

6. 加水炖煮：将切好的胡萝卜和土豆加入锅中，倒入适量的清水（没过食材即可），加入糖和香叶，煮沸后转小火炖煮约1.5小时，直至牛肉软烂。

7. 调味和收汁：炖煮过程中，可以根据口味适量添加盐。待牛肉炖至软烂，汤汁浓稠时，关火，静置几分钟后再盛出。

8. 装盘：将炖好的西红柿牛肉盛入盘中，撒上少许香葱末或香菜装饰即可。

食材：

尖椒 3个、鸡蛋 2个、豆瓣酱 1勺、蚝油 1勺、糖 少许、鸡精 少许、辣椒面 少许、淀粉 1勺、生抽 1勺、水 半碗、油 适量

方法步骤：

1、尖椒洗净，去蒂，切成段。鸡蛋打散，煎熟备用。锅中不放油，放入尖椒段，小火慢慢煎至虎皮状，盛出。

2、调料汁：将蚝油、糖、鸡精、辣椒面、淀粉、生抽、水混合均匀。

3、锅中放油烧热，放入一勺豆瓣酱，炒出红油。加入煎好的尖椒段和鸡蛋，翻炒均匀。淋入调好的料汁，大火翻炒，收汁。

食材准备：虾

制作步骤：

1. 虾去壳开背去虾线，用料酒、葱段、姜丝和盐腌制15分钟。

2. 水沸后，将虾仁煮熟，捞出备用。

3. 锅中放入生抽、番茄酱、蜂蜜、蚝油和可乐，搅拌均匀煮至浓稠冒泡。

4. 倒入虾仁，大火翻炒收汁，即可出锅。

准备食材:猪骨，莲藕，山药干，茯苓，芡实，玉竹，姜片。

做法步骤:

1、猪骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净浮沫。

2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。其他汤料清洗干净，沥干水分备用。

3、将猪骨、莲藕、山药干、茯苓、芡实、玉竹和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个半小时。

4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

材料：羊排：500克；蒜苗：适量（约150克）；生姜：3片；大葱：1根；大蒜：4瓣；盐：适量；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；辣椒粉：适量（可选）；食用油：适量；黑胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备羊排：将羊排切成适当大小的块，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 腌制羊排：在羊排中加入盐、黑胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀，腌制30分钟，让其入味。

3. 切蒜苗和调料：蒜苗洗净切段，大葱切成葱花，生姜切片，大蒜切末备用。

4. 加热锅具：在锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜片和大蒜末，小火煸炒出香味。

5. 煎羊排：将腌制好的羊排放入锅中，用中火煎至两面微微上色，大约5-7分钟。

6. 加入调料：加入切好的葱花和蒜苗段，继续翻炒1-2分钟，直到蒜苗略微变软。

7. 加水炖煮：向锅中加入适量清水（没过羊排即可），可根据个人口味加入辣椒粉，盖上锅盖，小火炖煮30分钟，至羊排熟烂入味。

8. 收汁装盘：待汤汁收浓后，尝试调味，适量加盐，最后盛出装盘，即可享用。

准备食材:青椒，瘦肉，蒜末。

做法步骤:

1、青椒去蒂，洗净后切成小块。瘦肉清洗干净切成薄片，放入酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入瘦肉翻炒几下，炒至变色后倒入青椒翻炒均匀。

3、加入食盐、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

食材：母鸡1只，山药1根，姜，大枣，盐， 葱花，胡椒粉

做法：1、母鸡清洗， 切块，放水里冲洗，沥干水分

2、山药去皮，清洗切块

3、炖锅里加入清水，放进鸡肉块，大火煮开，去掉上面的血末，加入姜片， 继续大火来煮

4、煮一会后，加入山药块，中小火继续炖煮

5、让食材煮烂，起锅前， 加入盐， 胡椒粉，葱花即可。

材料：西芹、百合、腰果、盐、生抽、食用油适量

做法：

1. 西芹洗净切段，百合洗净掰开。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和食用油，放入西芹焯水 1 分钟，捞出备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腰果炒至金黄酥脆，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入西芹和百合翻炒均匀，加入适量盐、生抽调味。

5. 最后加入腰果翻炒均匀即可。

西芹富含膳食纤维，百合具有润肺止咳的作用，这道菜清爽可口，适合中老年人食用。

立冬后，中老年人一定要注重饮食营养，不要舍不得吃。这 8 道菜肴做法简单，营养丰富，赶快为自己和家人做起来吧！让我们在寒冷的冬日里，用美食温暖身体，增强抵抗力，迎接美好的生活！