入冬后，建议中老年人多吃“温性”食物，滋养身体更健康

入冬后，随着气温的逐渐降低，中老年人的身体也容易受到寒冷的侵袭，尤其是一些容易受寒的脏腑和关节，更需要细心呵护。此时，选择食用一些“温性”食物，有助于调节身体的内外平衡，增强体内的阳气，保持温暖的状态。温性食物能够促进血液循环，改善新陈代谢，还能增强身体的免疫力，特别是在寒冷的冬季，对中老年人来说，保持良好的体质是预防冬季常见疾病的关键。这些食物通过滋养脾胃、温补肾阳，不仅有助于保持体力和精力，也能防止寒气侵袭带来的不适，确保身体在冬季依然充满活力。

板栗炖鸡

材料：整鸡 1只（约1000克）、板栗 200克、生姜 3片、枸杞 适量（可选）、料酒 1勺、盐 适量、料酒 1勺、清水 适量、红枣 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：板栗剥壳，去内皮。若板栗较硬，可在板栗顶部划十字口，便于剥皮。鸡洗净，去内脏，切块备用。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入鸡块和姜片，开火煮沸。待水沸腾后撇去浮沫，捞出鸡块冲洗干净，沥水备用。

3. 炒香姜片：热锅凉油，放入姜片炒香，释放出香味，接着加入鸡块翻炒均匀。

4. 加入调料：加入1勺料酒，炒匀去腥。此时可以加入几颗枸杞和红枣，增加风味。

5. 加入板栗：将处理好的板栗加入锅中，翻炒几分钟，使其与鸡块充分混合。

6. 炖煮鸡汤：向锅中加入足够的水（约3-4杯），大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时，直到鸡肉和板栗都熟烂。

7. 调味与装盘：炖至鸡肉软烂，加入适量盐调味，再炖10分钟入味后，即可关火，盛出装盘。

温馨提示：

1) 板栗处理：如果板栗较硬，可以提前用刀划十字或将板栗用刀尖轻轻戳一个小孔，帮助板栗更易入味，且烹煮时更容易剥皮。

2) 鸡的选择：可以选择土鸡或农家鸡，这样炖出的汤味更加浓郁，鸡肉更香嫩。

3) 炖煮时间：炖鸡的时间要控制好，过长可能会使鸡肉过于脱骨，失去原有的口感。可以通过炖煮的过程中检查鸡肉的熟烂程度。

4) 火候掌握：开始炖煮时使用大火烧开后，转小火慢慢炖煮，可以更好地保留鸡肉的鲜美。

番茄炖牛肉

材料：牛肉（瘦肉部分，切块） 500克、番茄 3个（中等大小）、洋葱 1个、生姜 3片、大蒜 3瓣、料酒 2勺、酱油 1勺、番茄酱 1大勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、橄榄油或植物油 适量、清水 适量、香叶 2片（可选）、胡萝卜 1根（可选）、土豆 1个（可选）

步骤：

1. 准备食材：牛肉切成2-3厘米见方的块，洋葱切丝，大蒜切末，生姜切片。番茄去蒂，切成块。如果喜欢胡萝卜和土豆口感，可以一并切块备用。

2. 焯水去腥：牛肉放入冷水锅中，开火加热，水煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉用冷水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒香配料：热锅冷油，加入切好的洋葱丝，生姜片和大蒜末，翻炒至洋葱变软，散发香气。

4. 加入牛肉炒至变色：将牛肉块加入锅中，用中火翻炒至牛肉表面微微变色，加入料酒，继续翻炒均匀。

5. 加入番茄和番茄酱：番茄块加入锅中，翻炒均匀，使番茄稍微软化，出汁。然后加入番茄酱，继续翻炒1-2分钟。

6. 加入水和香料：向锅中加入足够的水，确保能完全覆盖牛肉。可以加入香叶增加香气。大火烧开后转小火，慢慢炖煮。

7. 慢炖入味：将炖锅盖上，调小火，慢慢炖煮1.5到2小时，直到牛肉软烂入味。如果加入胡萝卜或土豆，可以在此时一起加入，继续炖煮至蔬菜熟烂。

8. 最后调味：炖至牛肉软烂时，加入适量的盐和白胡椒粉调味，再炖煮10分钟，让汤汁更入味。

9. 完成装盘：牛肉炖至软嫩，汤汁浓郁，捞出香叶，盛出牛肉和蔬菜，浇上浓郁的汤汁，装盘即可。

温馨提示：

1) 牛肉选择：炖牛肉时，最好选择适合慢炖的部位，如牛腩、牛肩膀等，这些部位的肉质在炖煮过程中能更好地释放出香味，口感也更加嫩滑。

2) 番茄酸甜口感：番茄的酸味能提升整道菜的鲜美，因此选用成熟的番茄更好。如果番茄不够酸，可以根据口味适量加入一些糖或番茄酱。

3) 焯水的必要性：焯水不仅可以去腥，还能去除多余的血水，使牛肉更为干净和清爽。

4) 炖煮时间：炖牛肉时，时间越长牛肉越软嫩。如果时间有限，可以使用高压锅缩短炖煮时间，但要注意牛肉容易煮烂。

青椒炒鸡蛋

材料：青椒 2个、鸡蛋 4个、大蒜 2瓣、盐 适量、酱油 1勺（可选）、食用油 适量、白胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备食材：青椒洗净，去蒂去籽，切成细丝或薄片。大蒜切末备用。鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子打散。

2. 炒鸡蛋：热锅冷油，油热后倒入打散的鸡蛋液，转中小火炒至鸡蛋略微凝固，轻轻翻炒至鸡蛋完全熟透，盛出备用。

3. 炒青椒：在锅中再加少许油，放入切好的大蒜末，用中小火炒香。然后加入切好的青椒丝，快速翻炒，保持青椒的脆感。

4. 加入调味料：青椒稍微炒软后，加入适量的盐、白胡椒粉，翻炒均匀。如果喜欢，可以加入1勺酱油增加风味。

5. 合并鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，和青椒一起翻炒，混合均匀。

6. 继续翻炒：炒至鸡蛋和青椒完全融合，鸡蛋略带金黄，青椒也炒至稍微软化，但仍保持脆感。

7. 完成装盘：最后尝一尝味道，根据需要再调整盐分，炒匀后盛盘装好，即可上桌享用。

温馨提示：

1) 鸡蛋不要炒过头：炒鸡蛋时火候不要过大，避免鸡蛋炒得过老。鸡蛋炒至金黄软嫩最为美味。

2) 青椒炒至脆爽：青椒炒的时间不要太长，保持其原有的脆感和清香，炒至稍微变软即可。

3) 调味要适量：盐的量要根据鸡蛋的咸淡适量调整，避免过咸。酱油能增加风味，但不要放太多，免得盖过青椒的清香。

4) 选择青椒的种类：可以选择口感较甜的青椒，如青尖椒，炒出来味道会更加清新。如果喜欢辣味，也可以使用小尖椒。

随着年龄的增长，中老年人的身体机能逐渐减弱，适当的食物调理能有效缓解冬季带来的不适，并为身体提供所需的营养。温性食物对中老年人来说，不仅能满足身体对热量的需求，还能促进气血运行、加强骨骼和关节的健康。通过合理的饮食调配，配合适当的生活习惯，中老年人可以更加健康地度过寒冷的冬季，保持身心的活力与舒适，享受一个温暖、愉悦的冬天。