小雪过后，建议中老年人3吃3少吃，做好养生，病不来

小雪过后，寒气渐浓，气温逐步下降，冬季养生进入了关键期。对于中老年人而言，随着年龄的增长，身体的免疫力和代谢功能有所减弱，更容易受到寒冷天气的影响，导致各种健康问题的发生。因此，在这个季节里，合理调整饮食和生活习惯显得尤为重要。通过“3吃3少吃”的饮食法则，中老年人可以有效增强体质，提高免疫力，预防冬季常见的疾病，保持身体的健康与活力。

3少吃

小雪节气过后，气温逐渐下降，中老年人的身体代谢减缓，血糖调节能力相对较差。此时过多摄入糖分，尤其是糖饼、糕点等高糖食品，容易导致血糖波动和肥胖，长期积累还可能引发糖尿病及心血管疾病。因此，建议中老年人减少糖分摄入，保持饮食清淡，以维持血糖稳定和身体健康。

雪糕是夏季的清凉解暑食品，但冬季气温较低，过多食用雪糕容易对肠胃造成刺激，增加消化负担。雪糕不仅含有大量糖分，还富含脂肪和添加剂，容易导致体重增加并增加心血管疾病的风险。对于中老年人而言，过量食用雪糕不仅影响健康，还可能引起体内寒气滞留，因此在寒冷季节应尽量避免。

冬季肥肉食物虽然能提供一定的热量，但其高脂肪、高胆固醇的特点不适合中老年人过多食用。肥肉的摄入不仅容易引发体重增加，还可能增加血脂水平，导致心脏病、高血压等健康问题。中老年人应选择瘦肉、鱼类和豆制品等低脂高蛋白食物，以保持良好的营养均衡，并有助于维护健康的心血管系统。

3吃

紫菜虾丸汤

材料：紫菜：适量、虾仁：200克、姜片：3片、盐：适量、料酒：1勺、胡椒粉：少许、鸡精：少许（可选）、清水：1000ml、香葱：1根、生抽：适量

做法：

1. 准备虾仁：将虾仁清洗干净，去掉虾线，放入碗中，用料酒、少许盐和胡椒粉腌制10分钟，腌制的虾仁口感更鲜美。

2. 剁虾仁：将腌制好的虾仁剁成虾泥，可以用刀剁或者用食品加工机打成泥。打成虾泥后加入适量的盐，搅拌均匀，直到虾泥粘稠有弹性。

3. 做虾丸：取适量的虾泥，用湿手搓成一个个小丸子，丸子的大小可根据个人口味调节。搓好后备用。

4. 煮汤底：锅中加入1000ml清水，放入姜片，开火煮沸。水开后，撇去浮沫，保持汤底清澈。

5. 煮虾丸：汤底煮沸后，轻轻放入做好的虾丸，用小火煮至虾丸浮起，表明虾丸已熟。此时可以轻轻搅动一下锅中食材，避免虾丸粘锅。

6. 加入紫菜：待虾丸煮熟后，加入适量的紫菜，搅拌均匀。紫菜能增加汤的鲜美和营养价值。

7. 调味和出锅：最后根据口味加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，出锅前撒上切好的葱花，增添香气。可以根据个人喜好加入少量生抽提升风味。

温馨提示：

(1) 虾仁剁成泥时，确保搅拌均匀，这样做出的虾丸才会更紧实有弹性。

(2) 紫菜不要煮太久，加入后轻轻搅拌，避免过多的紫菜煮散。

(3) 如果喜欢口感更加清淡，可以选择减少鸡精的使用，或者用天然的高汤代替水。

(4) 做虾丸时，可以加入少许淀粉帮助粘合，使虾丸更加顺滑。

菠菜鸡蛋汤

材料：菠菜：200克、鸡蛋：2个、姜片：3片、大葱：1根、盐：适量、鸡精：少许（可选）、料酒：1勺、胡椒粉：适量、清水：800ml

做法：

1. 准备食材：菠菜洗净，去掉根部的老叶和杂质，切成段。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。葱切段，姜切片。

2. 烧热锅底：锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段，小火炒香。炒香后加入料酒，煮1-2分钟，帮助去腥并提升汤的香气。

3. 加入清水煮沸：锅中加入800ml清水，大火加热，煮沸后撇去浮沫，确保汤底清澈。

4. 加入菠菜：水开后，将洗净切好的菠菜段放入锅中，继续煮2-3分钟。菠菜会迅速变软，汤的颜色也会逐渐变成绿色。

5. 打入鸡蛋：待菠菜煮至软烂后，将搅拌均匀的鸡蛋缓缓倒入锅中。用筷子轻轻搅动汤底，使鸡蛋形成细嫩的蛋花。

6. 调味：鸡蛋花浮起后，加入适量的盐、胡椒粉进行调味，若需要可以加入少许鸡精增强鲜味。

7. 完成和出锅：最后调好味道后，继续煮2-3分钟，确保鸡蛋熟透，菠菜入味。将汤倒入碗中，撒上少许葱花增香，即可享用。

温馨提示：

(1) 打鸡蛋时，搅拌均匀并且缓慢倒入汤中，能够使鸡蛋花更加松软细腻。

(2) 菠菜煮制的时间不要过长，避免营养流失，也可以保持菠菜的鲜亮颜色。

(3) 如果喜欢口感更鲜美，可以使用鸡肉或骨头熬成的高汤代替清水，提升汤的味道。

(4) 加入鸡精时要注意不要放多，以免影响汤的清淡口感。

黄豆猪肝汤

材料：黄豆：100克、猪肝：200克、干贝或瑶柱（可选）：2颗、姜片：3片、大葱：1根、料酒：1勺、白胡椒粉：适量、精盐：适量、清水：1500ml

做法：

1. 黄豆泡水：将黄豆提前泡水，浸泡约4小时，直到黄豆变软，泡发后沥干水分备用。

2. 处理猪肝：猪肝洗净后，切片或切薄片。可以用清水冲洗几遍，去腥血水。用少许盐和料酒腌制10分钟，帮助去腥味。

3. 准备干贝（可选）：如果使用干贝，可以将干贝放入清水中泡发，泡软后切成小块备用。如果不使用干贝，可以省略此步骤。

4. 熬汤底：锅中加入清水（大约1500ml），放入泡发好的黄豆、姜片和干贝（如果使用），大火煮沸后撇去浮沫。

5. 慢炖：水煮沸后转小火慢慢熬煮，保持汤面轻微滚动，煮约1小时，直到黄豆变软，汤底浓郁。

6. 加入猪肝：猪肝片腌制入味后，轻轻放入锅中，搅拌均匀。此时汤中会出现些许泡沫，可以用勺子撇去。继续用小火煮10-15分钟。

7. 调味：猪肝熟透后，加入适量的盐和白胡椒粉调味。根据口味，适量加入少许料酒，提鲜去腥。再次轻轻搅拌，继续煮2-3分钟，让味道更加融合。

8. 出锅与享用：汤熬好后，撒上葱花增香，即可关火出锅，享用热腾腾的黄豆猪肝汤。

温馨提示：

(1) 黄豆的泡发：黄豆必须提前泡发，这样可以帮助煮得更快，且口感更好。如果时间紧张，可以选择使用快泡黄豆。

(2) 猪肝处理：猪肝容易带有腥味，因此腌制和焯水是非常重要的步骤，可以有效去腥。也可以用姜片和料酒浸泡一段时间，再进行烹煮。

(3) 汤底浓郁：为了汤底更加浓郁，可以加入少量干贝或瑶柱，它们能给汤增加鲜美的海味。没有干贝的话，清汤也是非常清爽的。

总之，小雪过后，做好冬季养生对中老年人的健康至关重要。通过合理饮食，增加营养素的摄入，同时避免过量食用对身体有害的食物，能够帮助身体更好地适应寒冷的环境，降低生病的风险。良好的生活习惯，配合适当的锻炼和充足的休息，将帮助中老年人度过一个健康、温暖的冬季，远离病痛，保持身心的愉悦与活力。