“大雪进补，开春打虎”，食2根，吃2肉，煮1果，抵御寒冷身体棒

明日大雪节气，老话说“大雪进补、开春打虎”，意思就是我们要在大雪前后适当进补，补充能量，拥有强健的体质。建议大家：食2根，吃2肉，煮1果，抵御寒冷身体棒！

食2根

萝卜：萝卜素有“小人参”的美誉，营养丰富，冬季人们为了抵御寒冷，进食了大量的肉类，吃些萝卜既能起到滋补功效，又能帮助消化去油腻。

推荐菜谱：【家常版大根烧】

主要食材：白萝卜1根，裙带菜或者海带10克，酱油2勺，浓汤宝1盒，食用油适量。

【具体做法】

1、准备一根白萝卜，干的裙带菜用清水泡发，没有裙带菜用海带也是可以的，添加裙带菜或者海带，做出来的大根烧会更鲜美！

2、萝卜去皮切成大块，锅中加入两碗清水，加入泡发好的裙带菜，家里有高汤的可以直接用高汤，没有的话就像我这样用一盒浓汤宝。

3、大火煮开转小火焖煮30分钟，煮至萝卜块完全透明，可以用筷子轻松插进去的程度。

4、酱油倒在盘子里，煮好的萝卜盛出来均匀地蘸上酱油。

5、锅中倒入少许食用油，将萝卜放入锅中中火煎，煎至两头微焦，散发出浓郁的酱香味为止。

山药：山药含有丰富的营养成分，包括蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，有健脾益胃、润肺止咳、增强免疫力等作用。

推荐菜谱：【西兰花山药疙瘩汤】

主要食材：西兰花100克，淮山药半根，面粉适量，西红柿1个，盐适量，食用油适量

【具体做法】

1、 将西兰花掰成小朵，入沸水中汆烫，过凉水备用。山药去皮拍碎再剁碎。

2、 山药碎中少量多次加入面粉，让每一粒山药都均匀地裹上一层干面粉。

3、 锅里倒入食用油，油热下葱、蒜末翻炒出香味，倒入切好的番茄，加入一勺盐，将番茄炒出红油，加入半锅清水煮开。

4、 倒入拌好的山药疙瘩，边倒边顺时针搅拌，防止面疙瘩聚堆。煮开后转小火焖煮五六分钟，让山药彻底熟透。

5、 倒入西兰花，加入一把虾皮，也可以淋入鸡蛋液，尝尝咸淡判断要不要继续加盐调味，最后淋上一勺香油出锅。

吃2肉

鹅肉：鹅肉富含蛋白质、钙、磷、维生素A等营养成分，其蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉中的脂肪含量较低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效。

推荐菜谱：【红烧鹅肉】

主要食材：鹅半只，生抽2勺，老抽2勺，冰糖一小块，花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香适量，蒜苗2根。

【具体做法】

1、鹅提前用清水浸泡半天，中途至少换两次清水。浸泡好的鹅肉跟清水一起入锅煮开，继续煮10分钟，煮好捞出清洗干净。

2、锅中倒油，放入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香，倒入鹅肉，小火煸炒，先将鹅肉的皮脂炒出来，这样做出来的鹅肉吃起来不油腻。能吃辣地放入一勺红油豆瓣酱和一把干红辣椒，吃起来更过瘾！

3、倒入2勺生抽、2勺老抽、一小块冰糖翻炒至上色。

4、加入没过鹅肉的开水，大火煮开，转小火焖煮40分钟。

5、鹅肉软烂之后，根据口味添加适量盐调味，蒜苗清洗干净切段倒进去，翻炒均匀出锅。

牛肉：牛肉，自古以来便是人们餐桌上的重要食材。牛肉味甘、性平，归脾、胃经，具有温补气血、强筋健骨的功效。大雪节气，适量食用牛肉，能够增强人体免疫力，抵御寒冷侵袭。

推荐菜谱：【佛手瓜炒牛柳】

主要食材：牛里脊400克，佛手瓜1个，鸡蛋清1个，玉米淀粉1小勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖小半勺，蚝油1勺，黑胡椒粉适量，食用油适量，小苏打1勺，大蒜5个

【具体做法】

1、先来腌制牛肉，牛里脊逆着纹路切成细长条，加入一勺小苏打反复抓至黏稠，用清水冲洗干净，挤干水分。加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一小勺白糖、一小勺黑胡椒粉抓匀，打入一个鸡蛋清抓匀，抓至完全被吸收，加入一小勺玉米淀粉再次抓匀，最后加入意思好食用油锁住水分腌制半个小时。

2、佛手瓜一切两半，去掉中间的核，切成长条。

3、锅中倒油，油热转一下锅，将热油倒出来，锅中重新加入少许食用油，倒入腌制好的牛柳，快速翻炒至变色，盛出备用。

4、利用锅中底油，倒入大蒜粒翻炒至微焦，倒入佛手瓜翻炒。

5、倒入牛柳，加入一勺生抽，一勺胡椒粉，少量食用盐，小半勺玉米淀粉加入三大勺清水搅拌均匀倒进去，大火翻炒收汁即可。

煮1果

荸荠：既是水果又是蔬菜，荸荠含有丰富的维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素等人体所需营养元素，对牙齿、骨骼发育大有裨益，有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

推荐菜谱：【桂花冰糖荸荠】

主要食材：荸荠12个，桂花1勺，冰糖适量，清水适量，玉米淀粉1勺

【具体做法】

1、荸荠去皮，将两头处理干净，跟清水入锅，加入黄冰糖。冰糖的量根据自己喜欢的甜度去调整。

2、大火煮开，转中火继续煮10分钟，将荸荠捞出来倒入盘中。

3、锅中的汤汁转大火，一勺玉米淀粉加入两勺清水搅拌均匀倒进去，边倒边搅拌，大火收汁，汤汁变得微微浓稠，带些光泽，加入一勺干桂花搅拌均匀关火。将汤汁淋在荸荠上面就可以了。