年纪过了50岁，这4种食物一定要常吃，补血补气增免疫
发布时间：2024-12-09 08:07 浏览量：5
一、枸杞银耳羹
材料：银耳 20克（干银耳）；枸杞 15克；红枣 5-6颗；冰糖 适量（可根据个人口味调整）；清水 1500ml
做法步骤：
1. 准备银耳：将干银耳提前泡发，泡发时间大约为30分钟到1小时，直到银耳变软，撕成小朵。如果时间允许，泡发过夜效果更佳。
2. 清洗枸杞和红枣：将枸杞放入清水中浸泡，冲洗掉表面的灰尘。红枣洗净后，去核，切成小块备用。
3. 清洗银耳：泡发后的银耳捞出，去掉根部硬的部分，用手撕成小块，再次清洗干净。
4. 煮银耳：将清洗好的银耳放入炖盅或锅中，加入1500ml清水，用中火加热至水开。
5. 加入枸杞和红枣：水开后，将泡发好的枸杞和红枣加入锅中，继续用小火炖煮30分钟，直到银耳变得软糯、粘稠。
6. 加入冰糖：炖煮过程中，根据口味加入适量的冰糖，继续用小火炖煮10-15分钟，直到冰糖完全融化，汤汁变得清甜。
7. 完成并盛出：煮至银耳浓稠，汤汁略有粘稠感后，即可关火，盛出热腾腾的银耳羹。此时，汤色乳白，清香扑鼻，口感滑嫩。
温馨提示：
(1) 银耳泡发时间：银耳泡发时间不宜过短，若急着做，可以使用温水泡发。若时间充裕，建议使用冷水泡发，效果更好。
(2) 枸杞浸泡：枸杞不宜炖煮过久，否则营养成分容易流失，最好是在炖煮的最后阶段加入，以保证其营养和色泽。
(3) 糖分控制：根据个人口味调整冰糖的用量，避免糖分过多。如果想要减糖，也可以使用红枣本身的自然甜味。
二、黑豆核桃粥
材料：黑豆 50克；核桃仁 30克；大米 100克；冰糖 适量（根据口味调整）；清水 1500ml
做法步骤：
1. 准备黑豆：黑豆提前浸泡，泡发时间至少4小时，最好是泡过夜。这样能够使黑豆更容易煮熟，口感更加软糯。
2. 准备核桃仁：核桃仁可以提前剁成小块，或者用刀轻轻拍碎。这样有利于其释放出更多的营养成分。
3. 洗净大米：大米用清水冲洗干净，去掉杂质，并且稍微浸泡10-15分钟，让大米更容易煮烂。
4. 煮黑豆：将泡发后的黑豆放入锅中，加入1500ml清水，先用大火煮沸，煮沸后转小火慢炖，炖煮30分钟左右，直到黑豆变软。
5. 加入大米：当黑豆煮软后，加入洗净的大米，继续用小火炖煮，大米与黑豆同煮，使粥体更加浓郁。
6. 加入核桃仁：当大米与黑豆炖煮至粥状时，加入剁碎的核桃仁，再继续用小火慢慢炖煮10-15分钟，直到粥粘稠，核桃仁的香气渗透进粥中。
7. 调味与完成：根据个人口味加入适量的冰糖，继续煮至糖融化，调味均匀。最后，继续炖煮5分钟，使糖完全溶解，粥的味道更加醇厚。
8. 盛出与享用：关火后，稍微放凉，盛出热腾腾的黑豆核桃粥，口感香甜，营养丰富。
温馨提示：
(1) 黑豆泡发时间：黑豆最好泡发较长时间（4小时以上或过夜），这样更容易煮烂，减少烹饪时间。
(2) 核桃仁的选择：核桃仁要选择新鲜的、无异味的。为了保留更多的营养，可以选择将核桃仁拍碎或者粗略剁碎，而不是直接整颗加入。
(3) 糖分控制：冰糖的使用量可以根据个人口味调整。如果喜欢清淡口感，可以减少冰糖的量，或者选择天然甜味剂如枸杞、红枣等。
三、山药乌鸡汤
材料：乌鸡 1只（约500克）；山药 200克；枸杞 适量；干贝（可选）适量；生姜 3片；料酒 1勺；盐 适量；清水 1500ml
做法步骤：
1. 准备乌鸡：乌鸡洗净，去除内脏和杂毛。可以将乌鸡切成大块，也可以整只放入锅中。若乌鸡比较大，可以切成块，这样更易入味。
2. 飞水去腥：锅中加水，将乌鸡块放入冷水中，开火煮沸后，撇去浮沫，捞出洗净。这样能够去除血水和杂质，保持汤清澈。
3. 处理山药：山药去皮，切成大段或者小块，洗净备用。山药可以根据个人喜好切成滚刀块，煮出来的汤会更浓郁。
4. 准备配料：生姜切片，枸杞用清水稍微冲洗干净，干贝（可选）轻轻拍散，增加汤的鲜味。将这些配料都准备好。
5. 煮汤：将洗净的乌鸡块放入炖盅或者炖锅中，加入切好的生姜片、干贝、枸杞，倒入1500ml清水，加入1勺料酒去腥。
6. 炖煮乌鸡汤：将锅置于火上，开火煮沸后，撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮。炖煮时间建议为1.5小时至2小时，确保乌鸡肉质鲜嫩，汤色浓郁。
7. 加入山药：当乌鸡汤煮至1.5小时左右，汤底已经较为浓郁时，加入切好的山药块，继续用小火炖煮30分钟，直到山药变软，汤更为浓稠。
8. 调味与完成：最后加入适量的盐调味，再炖煮10分钟，使汤的味道均匀。煮好后，盛出即可享用，汤味鲜美，乌鸡肉质滑嫩，山药软糯，营养丰富。
温馨提示：
(1) 乌鸡选择：乌鸡肉质鲜嫩，炖汤最为理想。选择新鲜的乌鸡或者肉质较好的老母鸡，炖出来的汤更为鲜美。
(2) 飞水步骤：飞水是为了去腥去血水，确保汤清澈。若不飞水，汤可能会浑浊且有腥味。
(3) 山药处理：山药含有黏液，切割时可以涂抹少许食用油，防止手部黏腻。山药最好现切现煮，避免长时间暴露在空气中变色。
四、清炖羊排
材料：羊排 500克；生姜 3片；大葱 2根；料酒 1勺；枸杞 适量（可选）；干贝 适量（可选）；料酒 1勺；适量盐
做法步骤：
1. 羊排处理：羊排切成适当大小的块，洗净血水。若羊排有较多脂肪，可以适当修剪，以免汤太油腻。
2. 飞水去腥：将羊排放入冷水中，开火煮沸后，撇去浮沫。待水再次沸腾时，捞出羊排，用清水冲洗干净，去除杂质和血水。
3. 准备配料：生姜切片，大葱切段。姜葱的香气能够帮助去腥并提味。
4. 炖汤：将羊排放入炖锅或汤锅中，加入切好的姜片和葱段，倒入1勺料酒，加入清水，水量可稍多一些，通常加至覆盖羊排的2-3厘米。
5. 开始炖煮：将锅置于火上，开火煮沸后，撇去浮沫。然后将火调至小火，慢慢炖煮。清炖羊排需要炖1.5小时至2小时，确保羊肉炖至酥烂入味。
6. 加入其他配料：若喜欢汤鲜美，可加入适量的枸杞、干贝等食材，继续炖煮30分钟。枸杞可增添汤的甜美，而干贝则能增加汤底的鲜味。
7. 调味：炖至汤浓肉烂时，加入适量盐调味，再炖煮5-10分钟，确保汤底味道均匀。盐最好在最后加入，避免过早加盐影响汤的味道。
8. 完成：关火后，撇去浮油，捞出姜葱块即可，盛入汤碗中。清炖羊排汤色清亮，羊肉酥烂，汤鲜美，适合家庭食用。
温馨提示：
(1) 羊排选择：选择肉质较嫩的羊排，脂肪适中，这样炖出来的羊排口感更好，汤也不油腻。
(2) 飞水步骤：飞水是去腥去血水的重要步骤，确保炖出的汤清澈无腥味。
(3) 火候掌握：炖煮羊排时，火候要适当。过大火容易将肉质煮老，过小火则不易提取出羊肉的精华。保持小火慢炖最为理想。
在日常饮食中，合理加入枸杞银耳羹、黑豆核桃粥、山药乌鸡汤和清炖羊排等食物，能够有效帮助我们保持良好的身体状态。这些食物不仅营养丰富，富含对抗衰老、提高免疫的元素，还能调养气血，改善体质。尤其是结合适量的运动和良好的作息，保持心情愉悦，才能在更年期阶段拥有更加健康的身体。通过均衡饮食与健康生活方式的搭配，我们可以在50岁以后更加自信地面对生活中的各种挑战，保持年轻活力。#冬日生活打卡季#